台湾の海岸線に沿って茶山から出発し、最後は港から世界へ。
1869年にニューヨークへ渡ったフォルモサ・ウーロンから、世界中で愛されるタピオカミルクティーまで、台湾は昔から美味しいものを世界に届けてきました。Tang Sugar（采唐国際）は、台湾の人がつくる食べ物と台湾の人が提供するサービスに誇りを持つ台湾企業です。安定した原料品質、明確な取引条件、確認できる供給力で、台湾製のタピオカドリンク原料とドリンクスタンドのノウハウを世界のパートナーに届けます。
台湾ストーリーの各記事はブログのレシピ・仕入れ記事につながっています。ブログ記事からも台湾ストーリーへ戻れます。
台湾のお茶、タピオカミルクティー、夜市グルメ、フルーツと砂糖、台湾の人々の暮らしとメイド・イン・台湾を紹介し、Tang Sugarがその美味しさとサービスを世界のパートナーへどう届けているかをお伝えします。
台湾ストーリーは文化や由来、外国人から見た台湾を、ブログはドリンクのレシピや原料の使用量、仕入れの実務を扱います。両者は相互にリンクしているので、ストーリーからレシピへ進めます。
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レイアウトの着想：沈伯洋（プーマ・シェン）「台北大洋流」ウェブサイトのデザイン
ポイント
台湾はフルーツ王国と呼ばれ、一年中季節の台湾フルーツがあります。台湾農業部によると、2024年のパイナップル輸出は約2.1万トンで、約9割が日本向けでした。愛玉は台湾にしかない植物で、冬瓜茶は台湾の人が子どものころから親しんできた懐かしい味です。台湾のドリンク店はこうしたフルーツの味をシェイクし、フルーツティー、冬瓜レモン、パッションフルーツ緑茶などの定番を生み出しました。Tang Sugar はこの味を世界と分かち合い、果糖とさとうきびシロップ、20種類以上のフルーツシロップとジャムを供給して、世界中のドリンク店で台湾の味を出せるようにしています。
台湾の伝統市場に行くと、果物屋は一年中にぎわっています。夏はマンゴー、ライチ、スイカ、中秋節には文旦、冬は柑橘類とイチゴ、パイナップル、バナナ、グァバはほぼ一年中。熱帯と亜熱帯の境にあり、何世代にもわたる栽培技術をもつ台湾は、まさに「フルーツ王国」の名にふさわしい島です。
台湾フルーツは海外でも評価されています。農業部によると、2024年のパイナップル輸出は約2.1万トン、金額は約8.7億台湾ドルで、約9割が日本向けでした。
愛玉は台湾にしかない植物で、種を水の中でもむと透明なゼリーになり、レモンを搾れば台湾の夏の定番デザートです。冬瓜茶は冬瓜と砂糖を煮詰めたもので、茶葉もカフェインも入っておらず、多くの台湾人にとって子どものころの味です。レモンを加えるとドリンク店の人気メニュー冬瓜レモンになります。ほかにも、冬は温かく、夏は仙草ミルクティーとして楽しむ仙草があります。
台湾のドリンク店はフルーツとお茶を組み合わせて多くの定番を生み出しました。レモン緑茶、パッションフルーツ緑茶や「パッションフルーツダブル」、楊枝甘露、そしてさまざまなフルーツティーです。どの一杯も同じ甘酸っぱさにするため、台湾の店はシロップの量を表にし、500mlと700mlのカップごとに「全糖」から「微糖」までのグラム数を決めています（関連記事：甘さと氷の量の決め方）。
生のフルーツは季節があり、価格も変動し、海外の店がいつも台湾フルーツを買えるとは限りません。Caitang International Co., Ltd.（ブランド名 Tang Sugar）は、品質が安定し計量しやすい糖類とフルーツ原料を供給し、世界中のドリンク店が台湾風フルーツティーをつくれるようにしています。
| 品目 | 用途 | 関連記事 |
|---|---|---|
| 果糖、さとうきびシロップ、黒糖シロップ | タピオカドリンクの基本の甘さ。果糖ディスペンサーで計量 | 果糖とさとうきびシロップの違い、果糖ディスペンサーの使い方 |
| 20種類以上のフルーツシロップ | レモン、オレンジ、パッションフルーツ、マンゴー、桃、ライチ、ブドウ、イチゴなど | フルーツシロップの分量表 |
| フルーツジャム | マンゴー、イチゴ、パッションフルーツ、パイナップルなど、果肉感を出す | フルーツジャムの使い方 |
| 冬瓜シロップ、愛玉、仙草 | 冬瓜レモン、愛玉レモン、仙草ミルクティーなど台湾の定番 | 冬瓜茶とは |
| フルーツ缶詰 | 一年中使え、カットが不要 | フルーツ缶詰の使い方 |
各品目の原産地は商品情報に記載しており、見積もり依頼の際にも確認できます。季節メニューは季節限定ドリンクの企画を、オリジナルの味は製品カスタマイズサービスをご覧いただくか、まずはサンプルをご請求ください。
この記事は「台湾ストーリー」シリーズの第5回です。第1回：Tang Sugar ブランドフィロソフィー。
熱帯と亜熱帯の境にあり、一年中季節のフルーツがあるからです。2024年にはパイナップルを約2.1万トン輸出し、約9割が日本向けでした。
はい。愛玉は台湾固有の植物で、種を水の中でもむと透明なゼリーになり、レモンを添えて夏のデザートとしてよく食べられます。
シロップは品質が安定し、計量しやすく、一年中手に入ります。生フルーツは香りが良い反面、季節と価格に左右されます。多くの店はシロップをベースに、生のフルーツやジャムを加えています。
レモン、オレンジ、パッションフルーツ、マンゴー、桃、ライチ、ブドウ、イチゴ、ピンクグレープフルーツ、パイナップル、グァバなど20種類以上あります。全リストはお問い合わせください。
いつでも何かが旬です。春から初夏はパイナップル、夏はアーウィンマンゴー、ライチ、スイカ、秋は文旦やパッションフルーツ、冬はオレンジ、ポンカン、イチゴ。グァバとバナナはほぼ一年中手に入ります。
