台湾の海岸線に沿って茶山から出発し、最後は港から世界へ。
1869年にニューヨークへ渡ったフォルモサ・ウーロンから、世界中で愛されるタピオカミルクティーまで、台湾は昔から美味しいものを世界に届けてきました。Tang Sugar（采唐国際）は、台湾の人がつくる食べ物と台湾の人が提供するサービスに誇りを持つ台湾企業です。安定した原料品質、明確な取引条件、確認できる供給力で、台湾製のタピオカドリンク原料とドリンクスタンドのノウハウを世界のパートナーに届けます。
台湾ストーリーの各記事はブログのレシピ・仕入れ記事につながっています。ブログ記事からも台湾ストーリーへ戻れます。
台湾のお茶、タピオカミルクティー、夜市グルメ、フルーツと砂糖、台湾の人々の暮らしとメイド・イン・台湾を紹介し、Tang Sugarがその美味しさとサービスを世界のパートナーへどう届けているかをお伝えします。
台湾ストーリーは文化や由来、外国人から見た台湾を、ブログはドリンクのレシピや原料の使用量、仕入れの実務を扱います。両者は相互にリンクしているので、ストーリーからレシピへ進めます。
繁體中文、English、简体中文、日本語、한국어。
レイアウトの着想：沈伯洋（プーマ・シェン）「台北大洋流」ウェブサイトのデザイン
ポイント
台湾料理は福建、客家、原住民族、移民の食文化が混ざり合っています。代表的なのはタピオカミルクティー、牛肉麺、魯肉飯、小籠包、パイナップルケーキ、そして夜市の台湾唐揚げや牡蠣オムレツ、豆花やマンゴーかき氷などのデザートです。2025年のミシュランガイドのビブグルマンには台湾全体で144軒が選ばれ、台南の30軒の多くは地元の屋台グルメでした。Tang Sugar はタピオカドリンク原料、夜市の軽食ミックス、デザートのトッピングを世界へ届け、海外の店で台湾の味を出せるようにしています。
台湾は小さな島ですが、福建、客家、原住民族の食文化に、戦後に中国各地から来た移民の料理、日本統治時代の影響、四季折々の豊かな産物が合わさり、多彩で親しみやすい台湾の味が生まれました。ミシュランガイドのビブグルマンはコストパフォーマンスの良い店を紹介するもので、2025年には台湾全体で144軒が選ばれました。台北37軒、台中23軒、台南30軒、高雄24軒で、新北と新竹が初めて対象になり、牛肉麺、魯肉飯、伝統の軽食の店が多く含まれています。
| 料理 | 中国語名 | どんな料理か |
|---|---|---|
| タピオカミルクティー | 珍珠奶茶 | 世界中で愛される台湾発祥のドリンク |
| 牛肉麺 | 牛肉麵 | 醤油煮込みか清湯スープ。台湾の国民的な麺料理 |
| 魯肉飯 | 滷肉飯 | 醤油で煮込んだ豚バラをご飯にかけた、台湾の日常の味 |
| 小籠包 | 小籠包 | 皮が薄くスープたっぷりの蒸し饅頭 |
| パイナップルケーキ | 鳳梨酥 | 台湾で最も人気の土産 |
| 台湾唐揚げ | 鹹酥雞 | バジルと一緒に揚げる夜市のフライドチキン |
| 牡蠣オムレツ | 蚵仔煎 | 牡蠣と卵をさつまいもでんぷんの生地で焼く |
| 臭豆腐 | 臭豆腐 | 発酵豆腐を揚げるか、辛いスープで煮る |
| 豆花 | 豆花 | シロップとトッピングをのせたなめらかな豆乳デザート |
| マンゴーかき氷 | 芒果冰 | 台湾の夏限定のかき氷 |
| 割包（グアバオ） | 刈包 | 豚の角煮、高菜漬け、ピーナッツ粉を挟む |
| 台湾式朝ごはん | 台式早餐 | 蛋餅、豆乳、おにぎり、ミルクティー |
ドリンクスタンドからデザートまで、台湾の甘いものは個性的です。タピオカミルクティーは1980年代の台湾で生まれ（関連記事：タピオカミルクティーの起源と歴史）、台湾のドリンク店では甘さと氷を選べます。デザートには豆花、愛玉、仙草、芋圓があり、夏にはマンゴーかき氷や雪花氷も楽しめます。
台湾の軽食を一度にたくさん味わうなら、夜市がいちばんです。士林、寧夏、逢甲、花園、六合にはそれぞれ名物があり、台湾唐揚げ、さつまいもボール、「大腸包小腸」は必食です（関連記事：台湾夜市ガイド、台湾の夜市文化）。
台湾料理は台湾の人が最も誇りに思うもののひとつです。Caitang International Co., Ltd.（ブランド名 Tang Sugar）は、海外の店が台湾に来なくても本場の台湾の味をつくれるよう支えています。
この記事は「台湾ストーリー」シリーズ、第3の寄港地「夜市と屋台グルメ」の記事です。シリーズ第1回：Tang Sugar ブランドフィロソフィー。
タピオカミルクティー、牛肉麺、魯肉飯、小籠包、パイナップルケーキ、台湾唐揚げ、牡蠣オムレツ、臭豆腐、豆花、マンゴーかき氷がよく挙げられます。
台灣美食は Taiwanese food または Taiwanese cuisine、台灣小吃は一般に Taiwanese street food や Taiwanese snacks と言います。
外国人旅行者がよく挙げるのは、タピオカミルクティー、小籠包、牛肉麺、パイナップルケーキ、夜市の軽食ですが、好みは国によって違います。
はい。ミシュランのビブグルマンには台湾の屋台グルメや手頃な店が多く含まれ、2025年は台湾全体で144軒でした。2018年の台北初のビブグルマンでは10軒が夜市の店でした。
はい。台湾から輸入したドリンク原料、軽食ミックス、デザートのトッピングを使えば台湾に近い味になります。輸出は輸出先の食品規則に合わせる必要があります。
