台湾の海岸線に沿って茶山から出発し、最後は港から世界へ。
1869年にニューヨークへ渡ったフォルモサ・ウーロンから、世界中で愛されるタピオカミルクティーまで、台湾は昔から美味しいものを世界に届けてきました。Tang Sugar（采唐国際）は、台湾の人がつくる食べ物と台湾の人が提供するサービスに誇りを持つ台湾企業です。安定した原料品質、明確な取引条件、確認できる供給力で、台湾製のタピオカドリンク原料とドリンクスタンドのノウハウを世界のパートナーに届けます。
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台湾のお茶、タピオカミルクティー、夜市グルメ、フルーツと砂糖、台湾の人々の暮らしとメイド・イン・台湾を紹介し、Tang Sugarがその美味しさとサービスを世界のパートナーへどう届けているかをお伝えします。
台湾ストーリーは文化や由来、外国人から見た台湾を、ブログはドリンクのレシピや原料の使用量、仕入れの実務を扱います。両者は相互にリンクしているので、ストーリーからレシピへ進めます。
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レイアウトの着想：沈伯洋（プーマ・シェン）「台北大洋流」ウェブサイトのデザイン
ポイント
木柵鉄観音の始まりは1919年。木柵の製茶師、張迺妙といとこの張迺乾が福建安渓から鉄観音の苗を持ち帰り、台北木柵の樟湖山に植えました。土壌と気候が安渓に似ていたため茶はすぐに広まり、今では猫空と指南宮の裏山が木柵鉄観音の茶区になっています。「正欉」鉄観音は鉄観音品種そのものからつくられ、水色が濃く、焙煎香がはっきりしてコクがあります。2019年の木柵鉄観音の栽培面積は約30ヘクタールで、台北にある珍しい茶の里です。Tang Sugar は鉄観音などの業務用茶葉を供給し、鉄観音ラテやウーロンミルクティーに使えるようにしています。
台北市内から猫空ロープウェイに乗ると、窓の下に段々の茶畑が広がります。夜になると猫空の茶芸館に明かりがともり、台北の人々は鉄観音を一服淹れて街の夜景を眺めに来ます。木柵鉄観音は台北に自分たちの茶の里をもたらしました（関連記事：台湾の茶産地マップ）。
よく語られるのは次の話です。木柵の製茶師・張迺妙は福建安渓に帰郷した際に鉄観音を味わい、その素晴らしさに感銘を受けました。1919年（大正8年）、いとこの張迺乾とともに安渓で鉄観音の苗を大量に買い付け、木柵の樟湖山に植えて地元の農家にも分けました。苗の買い付けは当時の茶業会社の依頼によるものでしたが、会社名や本数は資料によって異なります。木柵の山の土壌と気候は安渓に似ており、鉄観音はすぐに根づきました。張迺妙の子孫は今も製茶の伝統を受け継いでいます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 品種 | 鉄観音（「正欉」は鉄観音品種でつくったという意味） |
| 茶の種類 | 焙煎が重めの半発酵ウーロン茶 |
| 味わい | 水色が濃く、熟した果実と焙煎の香り、コクがある |
| 産地 | 台北木柵の指南・猫空一帯 |
| 面積 | 約30ヘクタール（2019年データ） |
鉄観音の豊かな焙煎香はミルクと特によく合うため、ドリンク店では鉄観音ラテや鉄観音ミルクティーによく使われます（関連記事：鉄観音とは？、炭焙ウーロン茶）。
安渓の苗から台北の茶の里へ。木柵鉄観音は、台湾の人が外から来たお茶を自分たちのものにした好例です。Caitang International Co., Ltd.（ブランド名 Tang Sugar）は台湾ウーロン茶の焙煎技術を誇りに思い、海外のドリンク店に次の原料を供給しています。
茶葉はリーフ、フィルター不要のティーバッグ、抽出用バッグがあり、混載で出荷できます。サンプルをご請求ください。
この記事は「台湾ストーリー」シリーズ、第1の寄港地「台湾茶」の記事です。シリーズ第1回：Tang Sugar ブランドフィロソフィー。
鉄観音は焙煎が重めの半発酵ウーロン茶で、水色が濃く、熟した果実と焙煎の香りがあります。鉄観音は茶樹の品種名でもあります。
一般的には、1919年に木柵の製茶師・張迺妙といとこの張迺乾が福建安渓から鉄観音の苗を持ち帰り、木柵の樟湖山に植えたとされています。
鐵觀音は一般に Tieguanyin または Iron Goddess of Mercy tea と書きます。
鉄観音品種そのものからつくったお茶という意味で、ほかの品種を鉄観音の製法で仕上げたものと区別するための呼び方です。
はい。焙煎香がミルクとよく合い、鉄観音ラテやミルクティーの人気ベースです。
