台湾の海岸線に沿って茶山から出発し、最後は港から世界へ。
1869年にニューヨークへ渡ったフォルモサ・ウーロンから、世界中で愛されるタピオカミルクティーまで、台湾は昔から美味しいものを世界に届けてきました。Tang Sugar（采唐国際）は、台湾の人がつくる食べ物と台湾の人が提供するサービスに誇りを持つ台湾企業です。安定した原料品質、明確な取引条件、確認できる供給力で、台湾製のタピオカドリンク原料とドリンクスタンドのノウハウを世界のパートナーに届けます。
台湾ストーリーの各記事はブログのレシピ・仕入れ記事につながっています。ブログ記事からも台湾ストーリーへ戻れます。
台湾のお茶、タピオカミルクティー、夜市グルメ、フルーツと砂糖、台湾の人々の暮らしとメイド・イン・台湾を紹介し、Tang Sugarがその美味しさとサービスを世界のパートナーへどう届けているかをお伝えします。
台湾ストーリーは文化や由来、外国人から見た台湾を、ブログはドリンクのレシピや原料の使用量、仕入れの実務を扱います。両者は相互にリンクしているので、ストーリーからレシピへ進めます。
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レイアウトの着想：沈伯洋（プーマ・シェン）「台北大洋流」ウェブサイトのデザイン
ポイント
外国人がよく挙げる台湾小吃は、台湾唐揚げ、牡蠣オムレツ、大腸包小腸、臭豆腐、魯肉飯、割包、さつまいもボール、胡椒餅、そして豆花や愛玉などのデザートとタピオカミルクティーです。夜市に行けばほとんどを一度に味わえます。Tang Sugar は台湾唐揚げの調味料、さつまいもボールミックス、タピオカドリンク原料を供給し、海外でも台湾の小吃を楽しめるようにしています。
台湾小吃は少量で手頃な価格、注文を受けてからつくるので、一度にいろいろな料理を試すのにぴったりです。多くの小吃は屋台や夜市から生まれ、何代も受け継がれている店もあり、ミシュランのビブグルマンに選ばれた店も少なくありません（関連記事：台湾グルメガイド）。
| 料理 | 中国語名 | ひとことで |
|---|---|---|
| 台湾唐揚げ | 鹹酥雞 | バジルと一緒に揚げ、胡椒塩をふる |
| 牡蠣オムレツ | 蚵仔煎 | 牡蠣、卵、さつまいもでんぷんの生地に甘辛ソース |
| 大腸包小腸 | 大腸包小腸 | 台湾ソーセージをもち米の腸詰めで挟む |
| 臭豆腐 | 臭豆腐 | 揚げて台湾風キャベツの漬物と、または辛いスープで |
| 魯肉飯 | 滷肉飯 | 醤油で煮込んだ豚肉をご飯に |
| 割包（グアバオ） | 刈包 | 豚の角煮、高菜漬け、ピーナッツ粉を挟む |
| 胡椒餅 | 胡椒餅 | 炭窯で焼くこしょうの効いた肉まん |
| ネギ餅 | 蔥油餅 | 層になったサクサクのネギ入りパンケーキ |
| さつまいもボール | 地瓜球 | 中が空洞で外はカリッ、中はもちもち |
| 鶏蛋糕 | 雞蛋糕 | 型で焼く小さなカステラ |
| 肉圓（バーワン） | 肉圓 | もちもちの半透明の皮で豚肉餡を包む |
| 豆花 | 豆花 | シロップとトッピングをのせたなめらかな豆乳デザート |
| 愛玉 | 愛玉 | 台湾にしかない植物からつくる透明なゼリー |
| マンゴーかき氷 | 芒果冰 | 台湾の夏限定のかき氷 |
| タピオカミルクティー | 珍珠奶茶 | 台湾生まれの手振りドリンク |
いちばん手軽なのは夜市です。台北の士林と寧夏、基隆の廟口、台中の逢甲、台南の花園、高雄の六合、宜蘭の羅東、花蓮の東大門にはそれぞれ名物があります（関連記事：台湾夜市ガイド、夜市の起源と歴史）。台南は台湾の小吃の都として知られ、2025年のミシュランビブグルマンには30軒が選ばれました。
海外の台湾小吃店の多くは、一杯のタピオカミルクティーとひと袋の台湾唐揚げから始まりました。Caitang International Co., Ltd.（ブランド名 Tang Sugar）は台湾小吃を誇りに思い、海外の店が最も必要とするミックスと原料を供給しています。
揚げ物は油煙と衛生の管理に注意が必要です（関連記事：ドリンク店の食品衛生）。原料は混載で出荷できます。お問い合わせください。
この記事は「台湾ストーリー」シリーズ、第3の寄港地「夜市と屋台グルメ」の記事です。シリーズ第1回：Tang Sugar ブランドフィロソフィー。
台灣小吃は一般に Taiwanese street food または Taiwanese snacks、夜市小吃は night market food と言います。
公式ランキングはありませんが、外国人旅行者がよく挙げるのはタピオカミルクティー、台湾唐揚げ、小籠包、牛肉麺、牡蠣オムレツです。
臭豆腐はにおいは強いものの、味は香ばしくカリッとしています。まずは揚げ臭豆腐と台湾風キャベツの漬物から試してみましょう。
夜市です。都市では台南が小吃で最も有名で、2025年のミシュランビブグルマンには30軒が選ばれました。
はい。台湾からミックス済みの軽食粉やドリンク原料を輸入すれば台湾に近い味になります。輸出は輸出先の食品規則に合わせる必要があります。
