台湾の海岸線に沿って茶山から出発し、最後は港から世界へ。
1869年にニューヨークへ渡ったフォルモサ・ウーロンから、世界中で愛されるタピオカミルクティーまで、台湾は昔から美味しいものを世界に届けてきました。Tang Sugar（采唐国際）は、台湾の人がつくる食べ物と台湾の人が提供するサービスに誇りを持つ台湾企業です。安定した原料品質、明確な取引条件、確認できる供給力で、台湾製のタピオカドリンク原料とドリンクスタンドのノウハウを世界のパートナーに届けます。
台湾ストーリーの各記事はブログのレシピ・仕入れ記事につながっています。ブログ記事からも台湾ストーリーへ戻れます。
台湾のお茶、タピオカミルクティー、夜市グルメ、フルーツと砂糖、台湾の人々の暮らしとメイド・イン・台湾を紹介し、Tang Sugarがその美味しさとサービスを世界のパートナーへどう届けているかをお伝えします。
台湾ストーリーは文化や由来、外国人から見た台湾を、ブログはドリンクのレシピや原料の使用量、仕入れの実務を扱います。両者は相互にリンクしているので、ストーリーからレシピへ進めます。
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レイアウトの着想：沈伯洋（プーマ・シェン）「台北大洋流」ウェブサイトのデザイン
ポイント
夜市は台湾でいちばんにぎやかな食の舞台です。2018年にミシュランガイドが台北で初めてビブグルマンを選んだとき、36軒のうち10軒が夜市の店でした。台湾唐揚げ、チーズフォームティー、雪花氷は、どれも台湾の街角から世界へ広がった味です。Tang Sugar は台湾の夜市文化を台湾の最高の名刺と考え、台湾唐揚げの調味料、さつまいもボールと鶏蛋仔の粉、雪花氷パウダーを供給して、海外の台湾軽食店やドリンク店が夜市を再現できるようにしています。
夕方6時ごろ、台湾各地の夜市に明かりがともります。揚げ物の香り、鉄板のジュウジュウという音、店主の呼び声が混ざり合い、人々は片手に台湾唐揚げ、もう片手にタピオカミルクティーを持って歩きます。夜市はただ食べる場所ではなく、台湾の人が仕事帰りや週末にくつろぐ場所です。
夜市グルメは国際的にも認められています。2018年にミシュランガイドが台北で初めてビブグルマンを選んだとき、36軒のうち10軒が夜市の屋台でした。翌年には公館、延三、華西街の夜市の店も加わりました。
海外では「タピオカミルクティーと台湾唐揚げ」が多くの台湾軽食店の看板セットになり、台湾に行ったことのない人も台湾の夜市の夜を楽しめるようになりました。
Caitang International Co., Ltd.（ブランド名 Tang Sugar）は夜市文化を台湾の最高の名刺と考えています。海外で本場の夜市の味を再現するとき最も難しいのは、下味、衣、味つけをそろえることです。Tang Sugar は調合済みのミックスを供給し、毎回台湾に近い味を出せるようにしています。
| 品目 | 用途 |
|---|---|
| 台湾唐揚げの下味、さつまいもでんぷん（衣）、フライドチキンミックス | 台湾唐揚げ、フライドチキン |
| 胡椒塩、馬告胡椒塩、チーズ胡椒塩 | 揚げた後の味つけ |
| さつまいもボールミックス、タロいもさつまいもミックス | 夜市のさつまいもボール |
| 鶏蛋仔ミックス、ワッフルミックス、ドーナツミックス | ドリンクと一緒に売る軽食 |
| 雪花氷パウダー、雪花氷マシン、アイスクリームパウダー | 台湾の雪花氷と冷たいデザート |
| チーズフォームパウダー | チーズフォームティー |
揚げ物をする場合は油と煙の管理に注意してください（ドリンク店の食品衛生）。ミックスは食品なので、輸出先の成分と表示の規則に合わせる必要があります（関連記事：台湾食品の輸出の流れ）。軽食ミックスはタピオカドリンク原料とまとめて1回で出荷できます。お問い合わせください。
この記事は「台湾ストーリー」シリーズの第6回です。第1回：Tang Sugar ブランドフィロソフィー。
はい。2018年にミシュランガイドが台北で初めてビブグルマンを選んだとき、36軒のうち10軒が夜市の店でした。
中国語版 Wikipedia によると、1970年代の台北・西門町が起源とされることが多いですが、もっと早いと主張する店もあります。バジルと一緒に揚げるのが特徴です。
はい。台湾の調合済みの下味、さつまいもでんぷん、胡椒塩を使えば台湾に近い味になります。輸出は輸出先の食品規則に合わせる必要があります。
台湾唐揚げ、さつまいもボール、鶏蛋仔、ワッフル、雪花氷が人気です。設備、スペース、煙、人員を考えて選びましょう。
多くは廟口（寺の前）の市から生まれました。廟の広場に人が集まり、屋台が集まって定期的な夜市になりました。たとえば基隆の廟口夜市は奠済宮の前で発展しました。
