台湾の海岸線に沿って茶山から出発し、最後は港から世界へ。
1869年にニューヨークへ渡ったフォルモサ・ウーロンから、世界中で愛されるタピオカミルクティーまで、台湾は昔から美味しいものを世界に届けてきました。Tang Sugar（采唐国際）は、台湾の人がつくる食べ物と台湾の人が提供するサービスに誇りを持つ台湾企業です。安定した原料品質、明確な取引条件、確認できる供給力で、台湾製のタピオカドリンク原料とドリンクスタンドのノウハウを世界のパートナーに届けます。
台湾ストーリーの各記事はブログのレシピ・仕入れ記事につながっています。ブログ記事からも台湾ストーリーへ戻れます。
台湾のお茶、タピオカミルクティー、夜市グルメ、フルーツと砂糖、台湾の人々の暮らしとメイド・イン・台湾を紹介し、Tang Sugarがその美味しさとサービスを世界のパートナーへどう届けているかをお伝えします。
台湾ストーリーは文化や由来、外国人から見た台湾を、ブログはドリンクのレシピや原料の使用量、仕入れの実務を扱います。両者は相互にリンクしているので、ストーリーからレシピへ進めます。
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レイアウトの着想：沈伯洋（プーマ・シェン）「台北大洋流」ウェブサイトのデザイン
ポイント
高山茶とは？農業部茶及飲料作物改良場の研修資料によると、高山烏龍茶は標高1,000m以上の茶園で栽培・製造されたお茶で、部分発酵（半発酵）の球形ウーロン茶であり、緑茶ではありません。台湾で有名な高山茶区は梨山（約1,800〜2,500m）、阿里山、杉林渓で、主な品種は青心烏龍です。霧が多く寒暖差が大きいため茶樹はゆっくり育ち、澄んだ香りと甘みが生まれます。Tang Sugar は台湾ウーロン茶、四季春などの業務用茶葉を供給し、台湾の山の香りを世界へ届けています。
台湾は3分の2が山地で、中央山脈と阿里山山脈が島を縦断しています。高地では霧が立ちこめ、日照時間が短く朝晩は涼しいため、茶樹はゆっくり育ち、葉は厚く香り成分が豊富になります。これが台湾高山茶の独特な香りの源です。多くの外国人旅行者にとって、一杯の高山ウーロン茶は台湾の山々を最も身近に感じる思い出です（関連記事：台湾茶の文化）。
| 茶区 | 場所 | 特徴 |
|---|---|---|
| 梨山 | 台中市和平区 | 標高約1,800〜2,500m、主に青心烏龍、上品な香り |
| 阿里山 | 嘉義県阿里山郷 | 茶園の標高の幅が広く、青心烏龍と金萱 |
| 杉林渓 | 南投県竹山鎮 | 比較的新しく開発された高地の茶区 |
沸騰直後のお湯を使い、茶葉はポットの4分の1ほど入れます。1煎目は約50〜60秒、その後は少しずつ時間を延ばします。丸まった茶葉がゆっくり開き、何煎も楽しめます。高山茶は水出しにも向いており、茶葉を冷水に入れて冷蔵庫で6〜8時間置くと、より甘くすっきりした味になります（関連記事：紅茶・ウーロン茶・緑茶の違い）。
台湾の茶農家は雲の中で茶を育て、夜を徹して製茶します。その職人技は台湾の人の大きな誇りです。Caitang International Co., Ltd.（ブランド名 Tang Sugar）は台湾茶の味を海外のドリンク店へ届けています。
茶葉はタピオカ、シロップなどの原料と混載で出荷できます。サンプルをご請求ください。
この記事は「台湾ストーリー」シリーズ、第1の寄港地「台湾茶」の記事です。シリーズ第1回：Tang Sugar ブランドフィロソフィー。
いいえ。高山茶の多くは部分発酵の球形ウーロン茶でウーロン茶の仲間です。緑茶は無発酵です。
茶及飲料作物改良場によると、標高1,000m以上の茶園で生産されたものが高山烏龍茶です。
高山茶は high mountain tea、台湾の高山ウーロン茶は Taiwan high mountain oolong または gaoshan oolong と書かれることが多いです。
どちらも高山ウーロン茶です。梨山は標高が高く香りが上品と言われ、阿里山は範囲が広く味わいが多彩ですが、最終的には茶園と製法によります。
使えますがコストが高いため、多くのドリンク店は業務用ウーロン茶や四季春を、メニューの位置づけに合わせて選んでいます。
