アッサム紅茶とは？産地、風味、ミルクティーとボバの定番ベースである理由

要点まとめ

アッサム紅茶はインドのアッサム地方にちなんで名づけられた紅茶で、大葉種のアッサム種（Camellia sinensis var. assamica）から作られ、主にブラマプトラ川流域で栽培されています。英語版Wikipediaはその風味をキレがありモルトのようで、色が明るいと表現しており、そのためブレックファストティーのブレンドによく使われます。力強い風味はミルクと砂糖に負けないため、ミルクティーやタピオカミルクティーの一般的なベースです。

アッサム紅茶の由来

英語版Wikipediaの「Assam tea」をもとにまとめました。

項目	詳細
名称	産地であるインドのアッサム地方にちなむ
茶樹	Camellia sinensis var. assamica（大葉種のアッサム種）
栽培地域	ブラマプトラ川流域。沖積層の養分に富む粘土質の土壌
気候	涼しく乾燥した冬と、暑く湿った雨季
発見	1823年、スコットランドの商人ロバート・ブルースがシンポー族がこの植物を使っているのを見て標本を入手
風味	キレがありモルトのよう、明るい色

台湾・日月潭の紅茶もアッサムにルーツがあります。中国語版Wikipediaによると、日本統治時代にアッサムから大葉種の茶樹が導入され日月潭紅茶の基礎が築かれ、紅玉（台茶18号）の母樹はミャンマーの大葉種アッサムです。台湾の紅玉紅茶をご覧ください。

アッサムがミルクティーに向いているのはなぜ？

力強い風味：クリーマーや牛乳を加えてもお茶の味がしっかり感じられます。
濃い色：ミルクティーを魅力的な色にします。
安定した風味：大量のまとめ淹れに向き、毎回同じ味を出せます。

Wikipediaがアッサムはブレックファストティーやアイリッシュブレックファストティーによく使われると記しているのも同じ理由で、ミルクとよく合う力強いベースだからです。

タピオカドリンクでのアッサムの使い方

ドリンク	基本の配合
タピオカミルクティー	アッサム＋植物性クリーマーまたは牛乳＋タピオカ
フレッシュミルクティー	アッサム＋牛乳
紅茶ラテ、チーズフォーム紅茶	アッサム＋ミルクフォーム
レモンティー	アッサム＋レモン果汁シロップ

抽出温度、時間、茶葉の量はパッケージに従い、店で試してSOPに書き込みましょう。クリーマーと牛乳の違いは植物性クリーマーとは？をご覧ください。

Tang Sugarのアッサム紅茶製品

Tang Sugarはアッサム紅茶の茶葉（600g袋）、アッサムのフィルター不要バッグ、アッサムの抽出用バッグを取り扱っており、茶葉で淹れる、こし作業を省く、ティーエスプレッソマシンを使う、のいずれにも対応できます。茶葉の製品をご覧いただくか、サンプルを請求してください。

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よくある質問

アッサム紅茶とは何ですか？

アッサムはインドのアッサム地方にちなんで名づけられた紅茶で、大葉種のアッサム種から作られ、力強くモルトのような風味があります。

アッサム紅茶はどこで栽培されていますか？

主にインド・アッサム地方のブラマプトラ川流域です。

タピオカミルクティーにアッサムが使われるのはなぜですか？

アッサムは風味が力強く色が濃いため、ミルクと砂糖を加えてもお茶が際立ち、ミルクティーに向いているからです。

アッサムと台湾の紅玉紅茶はどんな関係ですか？

紅玉（台茶18号）はミャンマーの大葉種アッサム（母樹）と台湾山茶（父樹）を交配して育成されました。

アッサム紅茶はイングリッシュブレックファストティーと同じですか？

完全に同じではありません。イングリッシュブレックファストティーはブレンドで、アッサムは単一産地の紅茶ですが、力強くモルトのような風味からブレックファストのブレンドによく使われます。

タピオカドリンク店のアッサム紅茶はどう選べばいいですか？

店は通常、茶葉サプライヤーから業務用パックを購入します。設備に合わせて選び、伝統的な抽出には茶葉、こし作業を省くならフィルター不要バッグ、ティーエスプレッソマシンには抽出用バッグです。Tang Sugarはアッサムの茶葉（600g袋）、フィルター不要バッグ、抽出用バッグを取り扱っています。茶葉の製品をご覧いただくか、サンプルを請求してください。