阿薩姆紅茶是什麼？產地、風味，為什麼適合做阿薩姆奶茶與珍珠奶茶

阿薩姆紅茶的產地與由來

整理自英文維基百科「Assam tea」：

項目	內容
命名	以產地印度阿薩姆命名
茶樹	Camellia sinensis var. assamica（阿薩姆變種，大葉種）
產區	布拉馬普特拉河谷，土壤為富含沖積養分的黏土
氣候	冬季涼爽乾燥、雨季炎熱潮濕
發現	1823 年蘇格蘭商人 Robert Bruce 在當地看到 Singpho 族人使用這種植物並取得樣本
風味	brisk、malty、茶色明亮

另外，台灣日月潭一帶的紅茶也和阿薩姆有淵源：中文維基百科記載，日治時期從印度阿薩姆引進大葉種茶樹，奠定了日月潭紅茶的基礎；台茶18號紅玉的母本也是緬甸大葉種阿薩姆，見台茶18號紅玉紅茶。

為什麼阿薩姆適合做奶茶？

• 茶味濃：加入奶精或鮮奶後，茶香仍然明顯。
• 茶色深：做出來的奶茶顏色好看。
• 風味穩定：適合大量沖泡、維持每杯一致。

這也是維基百科提到阿薩姆常被用於早餐茶、愛爾蘭早餐茶的原因：濃厚的茶底適合加奶。

阿薩姆在手搖飲怎麼用？

品項	搭配
珍珠奶茶	阿薩姆紅茶＋奶精粉或鮮奶＋珍珠
鮮奶茶	阿薩姆紅茶＋鮮奶
紅茶拿鐵、奶蓋紅茶	阿薩姆紅茶＋奶蓋
檸檬紅茶	阿薩姆紅茶＋檸檬汁糖漿

沖泡溫度、時間與茶葉用量請依產品包裝建議，並在門市測試後寫入 SOP。奶精與鮮奶的差別見奶精粉是什麼。

采唐的阿薩姆紅茶品項

采唐提供阿薩姆紅茶葉（600 公克／袋）、阿薩姆紅茶免濾包與阿薩姆紅茶萃茶包，可依門市設備選擇原片沖泡、免濾或萃茶機萃取。詳見茶葉分類，或申請樣品。

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常見問題

阿薩姆紅茶是什麼？

阿薩姆紅茶是以印度阿薩姆地區命名、使用大葉種阿薩姆茶樹製成的紅茶，風味濃烈、帶麥芽感。

阿薩姆紅茶的產地在哪裡？

主要產於印度阿薩姆的布拉馬普特拉河谷。

為什麼珍珠奶茶常用阿薩姆紅茶？

阿薩姆茶味濃、茶色深，加入奶與糖後茶香仍明顯，適合做奶茶。

阿薩姆和紅玉紅茶有什麼關係？

台茶18號紅玉以緬甸大葉種阿薩姆為母本、台灣山茶為父本雜交育成。

阿薩姆紅茶的英文是什麼？

英文是 Assam tea，以產地印度阿薩姆（Assam）命名。

營業用阿薩姆紅茶哪裡買？怎麼選？

飲料店通常向茶葉供應商批發營業用包裝，選擇時先看門市設備：傳統沖泡用原片茶葉，想省去濾茶步驟用免濾包，搭配萃茶機用萃茶包。采唐提供阿薩姆紅茶葉（600 公克／袋）、免濾包與萃茶包，見茶葉分類，或先申請樣品試泡。

阿薩姆紅茶怎麼泡？

沖泡溫度、時間與茶葉用量依各產品包裝建議而定；門市建議先依建議試泡，再依甜度、冰塊與是否加奶調整，確定後寫入 SOP。不同茶包型態的用法見免濾茶包、萃茶包怎麼選。

阿薩姆紅茶有咖啡因嗎？

有。阿薩姆紅茶屬於紅茶，是用茶樹的葉子製成，含有咖啡因；含量會依茶葉、用量與沖泡時間而不同，見手搖飲咖啡因含量怎麼看。

延伸閱讀

參考來源

• Wikipedia：Assam tea
• 維基百科：臺灣茶
• 采唐國際產品品項表（2026 年 3 月版）