阿萨姆红茶是什么？产地、风味，为什么适合做阿萨姆奶茶与珍珠奶茶

阿萨姆红茶的产地与由来

整理自英文维基百科「Assam tea」：

项目	内容
命名	以产地印度阿萨姆命名
茶树	Camellia sinensis var. assamica（阿萨姆变种，大叶种）
产区	布拉马普特拉河谷，土壤为富含冲积养分的黏土
气候	冬季凉爽乾燥、雨季炎热潮湿
发现	1823 年苏格兰商人 Robert Bruce 在当地看到 Singpho 族人使用这种植物并取得样本
风味	brisk、malty、茶色明亮

另外，台湾日月潭一带的红茶也和阿萨姆有渊源：中文维基百科记载，日治时期从印度阿萨姆引进大叶种茶树，奠定了日月潭红茶的基础；台茶18号红玉的母本也是缅甸大叶种阿萨姆，见台茶18号红玉红茶。

为什么阿萨姆适合做奶茶？

• 茶味浓：加入植脂末或鲜奶后，茶香仍然明显。
• 茶色深：做出来的奶茶颜色好看。
• 风味稳定：适合大量冲泡、维持每杯一致。

这也是维基百科提到阿萨姆常被用于早餐茶、爱尔兰早餐茶的原因：浓厚的茶底适合加奶。

阿萨姆在奶茶怎么用？

品类	搭配
珍珠奶茶	阿萨姆红茶＋植脂末或鲜奶＋珍珠
鲜奶茶	阿萨姆红茶＋鲜奶
红茶拿铁、奶盖红茶	阿萨姆红茶＋奶盖
柠檬红茶	阿萨姆红茶＋柠檬汁糖浆

冲泡温度、时间与茶叶用量请依产品包装建议，并在门店测试后写入 SOP。植脂末与鲜奶的差别见植脂末是什么。

采唐的阿萨姆红茶品类

采唐提供阿萨姆红茶叶（600 公克／袋）、阿萨姆红茶免滤茶包与阿萨姆红茶萃茶包，可依门店设备选择原片冲泡、免滤或萃茶机萃取。详见茶叶分类，或申请样品。

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常见问题

阿萨姆红茶是什么？

阿萨姆红茶是以印度阿萨姆地区命名、使用大叶种阿萨姆茶树制成的红茶，风味浓烈、带麦芽感。

阿萨姆红茶的产地在哪里？

主要产于印度阿萨姆的布拉马普特拉河谷。

为什么珍珠奶茶常用阿萨姆红茶？

阿萨姆茶味浓、茶色深，加入奶与糖后茶香仍明显，适合做奶茶。

阿萨姆和红玉红茶有什么关系？

台茶18号红玉以缅甸大叶种阿萨姆为母本、台湾山茶为父本杂交育成。

阿萨姆红茶的英文是什么？

英文是 Assam tea，以产地印度阿萨姆（Assam）命名。

营业用阿萨姆红茶哪里买？怎么选？

奶茶店通常向茶叶供应商批发营业用包装，选择时先看门店设备：传统冲泡用原片茶叶，想省去滤茶步骤用免滤茶包，搭配萃茶机用萃茶包。采唐提供阿萨姆红茶叶（600 公克／袋）、免滤茶包与萃茶包，见茶叶分类，或先申请样品试泡。

阿萨姆红茶怎么泡？

冲泡温度、时间与茶叶用量依各产品包装建议而定；门店建议先依建议试泡，再依甜度、冰块与是否加奶调整，确定后写入 SOP。不同茶包型态的用法见免滤茶包、萃茶包怎么选。

阿萨姆红茶有咖啡因吗？

有。阿萨姆红茶属于红茶，是用茶树的叶子制成，含有咖啡因；含量会依茶叶、用量与冲泡时间而不同，见奶茶咖啡因含量怎么看。

延伸阅读

参考来源

• Wikipedia：Assam tea
• 维基百科：台湾茶
• 采唐国际产品品类表（2026 年 3 月版）