Case Study · TS Tea Shop
案例示范：从零开一间「TS 茶饮」
用一间假设的「TS 茶饮」外带店，完整摊开采唐的开店规划：从门面、平面、吧台、设备，到菜单、成本、预算与品牌包材。
TS 茶饮・10 坪外带店 示范规划
示范总预算（新台币）167万
筹备到开幕12周
每天打平杯数235杯
预估回本18个月
招牌品毛利72%
菜单品项20品
※ 金额皆以新台币（TWD）计算，为台湾开店示范试算。
PART 1硬件规划：采唐的强项
店面、吧台、设备、水电的规划与图纸，由采唐负责。
Hardware Planning Service
硬件规划服务：开店最难的一步，交给采唐
菜单、营销资料网络上都找得到；但店面怎么隔、吧台怎么做、设备放哪里、水电排烟怎么拉，是第一次开店的人最容易出错、也最花钱的地方。采唐负责规划与图纸，现场丈量与装修施工由您或当地厂商执行，照着采唐的图做就不会走错。
- 提供店面资料您或当地厂商丈量尺寸、拍现况照片，传给采唐
- 动线规划依菜单与目标杯数配置工作站
- 平面／立面／3D确认空间与吧台样子
- 吧台与设备配置工作站、设备规格与位置
- 水电排烟需求图回路、给排水、排烟需求
- 交付施工图给当地装修厂商依图施工，采唐远端答疑
- 设备采购建议规格清单、台湾设备可并柜出货
规划范围茶饮门市（外带、内用、商场柜位）中央厨房与备料区
您会拿到：含尺寸标注的平面图・立面图・3D 图・吧台施工图・设备清单与规格・水电排烟需求图・装修预算表
预约硬件规划咨询 →※ 现场丈量与装修施工由您或当地厂商执行，采唐提供规划、图纸与远端协助。
采唐负责：平面配置、3D 图、立面与剖面设计、水电需求图
01空间设计：TS 茶饮店规划图
重点单向动线：点餐 → 制作 → 封口 → 取餐，尖峰不交错，出杯才快。
走进店里：先看平面配置、3D 空间图与剖面，再看吧台的工作站与立面，以及内用、商场两种店型。以下为示意图，完整的尺寸标注图（平面、立面、3D、水电）可於本页最下方留下资料索取。
示意图・完整尺寸图请於下方留资料索取
- 1点餐收银区面对门口，顾客第一眼看到饮料单
- 2取餐区与点餐分开，避免人潮堵门口
- 3封口出杯区封口机紧邻取餐口，出杯不回头
- 4调饮吧台雪克、加料主工作台
- 5煮茶与煮珍珠区炉具、萃茶机集中，需排烟与 220V 电源
- 6冷藏冷冻区工作冰箱、制冰机（需排水）
- 7洗涤区三槽水槽＋洗手槽，符合卫生规范
- 8仓储区原料、杯材、包材分层存放
- 9顾客等候区尖峰可容纳排队人潮
3D 室内透视：从店门口往内看，配置与平面图一致
3D 图用来确认：柜台高度与顾客视线、吧台内走道两人可以错身、店员从柜台掀板进出、设备开门方向不互相卡住、层架高度伸手拿得到。
- 水电图：插座位置、220V 专用回路（萃茶机、制冰机）
- 给排水：三槽水槽、制冰机、洗手槽
- 排烟：煮茶与煮珍珠区上方
- 照明：吧台工作灯与灯箱亮度
吧台剖面图
剖面图看的是高低关系：顾客侧点餐台、店员侧工作台、台下冰箱、上方层架与灯光。施工前确认，完工後才不会出现「太高拿不到、太低要弯腰」。
吧台工作站平面图（俯视）
一杯饮料从点单到出杯，依序经过 6 个工作站，店员只往同一个方向传杯，不回头、不交错。
- 1点单收银POS 出单、杯贴
- 2茶汤站保温茶桶、萃茶机
- 3加料站珍珠、椰果等配料槽
- 4调饮站果糖机、雪克、冰块
- 5封口站封口机
- 6出杯取餐交给顾客或外卖
吧台内侧立面图（店员视角）
店员视角的配置：上柜放杯材与备品、台面放常用设备、台下是工作台冰箱与抽屉。最常用的东西放在腰到肩的高度，伸手就拿得到，出杯才快；POS 收银在前方柜台，这一面只放出单机。
- 1出单机与备杯
- 2茶汤站
- 3加料站
- 4调饮站
- 5封口站
- 6出杯
内用型 20 坪：约 16 个座位，主走道与後场走道净宽保留
- 1点餐收银
- 2取餐
- 3出杯吧台
- 4煮茶区
- 5冷藏
- 6洗涤
- 7仓储
- 8内用座位区
- 9厕所
- 10员工区
适合商圈停留时间长、想做轻食或甜点的品牌。
商场柜位 6 坪：U 型工作台，店员从後方进出
- 1点餐收银
- 2取餐
- 3封口出杯
- 4调饮吧台
- 5煮茶
- 6冷藏
- 7洗涤
商场柜位需事先确认商场的用电、排水与装修规范。
采唐负责：器具清单、数量建议
03器具清单
重点标准化器具＝每一杯味道都一样。
开店基本器具（编号对应右表）
| 器具 | 建议数量 |
|---|
| ① 雪克杯 | 6 |
| ② 量杯（500／1000 ml） | 各 4 |
| ③ 盎司杯（双头） | 4 |
| ④ 长柄搅拌匙 | 6 |
| ⑤ 冰铲 | 3 |
| ⑥ 电子秤（0.1 g） | 2 |
| ⑦ 滤茶网 | 4 |
| ⑧ 珍珠漏勺 | 2 |
| ⑨ 计时器 | 4 |
| ⑩ 温度计 | 2 |
PART 2开店评估与运营规划
选址、菜单、成本、预算、时程与人力；点开每一段看完整内容。
04店铺基本条件（示范假设）
重点10 坪外带店，目标每天卖 300 杯。
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所有试算都从这组条件出发；实际案件会换成您的店面与商圈资料。
店型外带店临街一楼
坪数10 坪临街一楼店面
商圈学区＋住宅步行人流为主
营业时间10:30–21:30每月营业 30 天
平均客单价60 元每杯
目标出杯300 杯／日尖峰每小时 60 杯
月租金6 万元押金 2 个月
人力正职 2＋兼职 3每班 2–3 人
采唐负责：商圈调查、店点评分、租约条件建议
05选址评估：三个候选店面怎么选
重点选分数最高的 B 店：客群精准、竞品少、租金合理。
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同一个商圈看三间店，用同一张评分表比较，避免「感觉很好」就签约。
| 评估项目（权重） | A 店：路口转角 | B 店：学校对面 | C 店：巷内 |
|---|
| 尖峰人流（25%） | 9 | 8 | 5 |
| 目标客群比例（20%） | 6 | 9 | 7 |
| 竞品密度（15%，越少越高分） | 4 | 7 | 8 |
| 租金占预估营收比（15%） | 5 | 8 | 9 |
| 门面宽度与能见度（10%） | 9 | 7 | 4 |
| 水电、排水、排烟条件（10%） | 7 | 8 | 6 |
| 电动车临停便利（5%） | 5 | 8 | 7 |
| 加权总分 | 6.9 | 8.0 ✓ | 6.5 |
结论：B 店人流略少於 A 店，但客群精准、竞品少、租金合理，长期经营风险最低。
采唐负责：标准配方、单杯成本、SOP 配方卡
06单杯成本与标准配方（珍珠奶茶 大杯 700cc）
重点珍珠奶茶大杯成本 15.5 元，毛利约 72%。
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| 项目 | 用量 | 成本（新台币元） |
|---|
| 阿萨姆红茶茶汤 | 300 ml | 2.5 |
| 奶精粉 | 35 g | 4.0 |
| 果糖（正常甜） | 40 ml | 1.5 |
| 黑珍珠（煮熟） | 80 g | 3.0 |
| 冰块 | 约 200 g | 0.5 |
| 杯＋封口膜＋粗吸管 | 1 组 | 3.5 |
| 提袋（约 4 成顾客需要） | 平均 | 0.5 |
| 单杯原料＋包材成本 | | 15.5 |
| 售价（大杯） | | 55 |
| 毛利率 | | 约 72% |
标准配方卡：每一杯照同样步骤、同样克数，换谁做都同一个味道。
STEP 180 g杯底放珍珠
STEP 240 ml果糖（定量机）
STEP 335 g奶精粉＋少量热茶溶解
STEP 4300 ml红茶茶汤
STEP 5至 700加冰至刻度、雪克 10 下
STEP 63 秒封口、贴杯贴、出杯
珍珠每锅煮 30 分＋焖 30 分，煮好 4 小时内用完；茶汤保温 4 小时内用完。
采唐负责：损益试算、回本评估、定价建议
07每月损益试算：一天要卖几杯才不亏？
重点每天卖到 235 杯打平，卖到 300 杯每月约赚新台币 8.3 万。
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| 每月固定支出 | 金额（新台币元） |
|---|
| 租金 | 60,000 |
| 人事（正职 2＋兼职 3，含社保） | 165,000 |
| 水电瓦斯 | 25,000 |
| POS、外卖平台月费、杂支 | 15,000 |
| 设备与装修摊提（36 个月） | 30,000 |
| 合计 | 295,000 |
平均每杯毛利约 42 元客单 60 − 成本 18
损益两平235 杯／日295,000 ÷ 42 ÷ 30
目标 300 杯／日月净利约 8.3 万(300−235) × 42 × 30
开店总投资回本约 18 个月以目标杯数估算
以上为示范试算；采唐会依您的实际租金、人力与菜单重新计算，并把结果放进开店评估报告。
采唐负责：预算编列、比价、付款节点控管
08开店预算拆解（10 坪外带店）
重点示范总预算约新台币 167 万元，装修与设备占六成。
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装修工程60 万
设备与器具45 万
周转金（3 个月）20 万
租金押金＋首月18 万
招牌与灯箱8 万
首批原料＋包材8 万
开幕营销5 万
证照、保险、杂支3 万
示范总预算约新台币 167 万元。实际金额依店面现况、设备等级与地区工资而定；采唐会提供逐项报价单。
采唐负责：开店时程规划
0912 周开店时程
重点签约後约 12 周开幕，每一步都有时程可以对照。
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工作项目
W1
W2
W3
W4
W5
W6
W7
W8
W9
W10
W11
W12
市场调查・定位
选址・签约
设计（平面・3D）
装修施工
设备采购・进场
菜单・配方开发
包材・招牌设计
证照・保险申请
人员招募・训练
首批原料到货
试运营
正式开幕・营销
浅橘色：下单或设计阶段；深橘色：执行阶段。
采唐负责：人力配置建议、出杯 SOP
10人力与排班
重点正职 2＋兼职 3，晚尖峰三站分工。
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| 时段 | 人数 | 工作分配 |
|---|
| 09:30–10:30 备料 | 1 正职 | 煮茶、煮珍珠、补料、开机检查 |
| 10:30–14:00 午间 | 1 正职＋1 兼职 | 点单收银／调饮出杯 |
| 14:00–17:00 下午 | 1 正职＋1 兼职 | 出杯、第二轮煮珍珠、清洁 |
| 17:00–20:00 晚尖峰 | 1 正职＋2 兼职 | 点单／调饮／封口出杯三站分工 |
| 20:00–22:00 收店 | 1 正职＋1 兼职 | 出杯、盘点、清洗、关机 |
采唐负责：菜单结构、品项定价、饮料单与周边设计
11TS 茶饮 品牌饮料单与周边
重点饮料单是品牌的门面：招牌品放大、分类清楚、甜度冰块一看就懂，点单快、客单价也拉得高。
MENU原叶鲜萃・每日现煮珍珠
M中杯 500ccL大杯 700cc价格：新台币
招牌珍珠奶茶M 50 L 55
人气黑糖珍珠鲜奶M 65 L 75
人气芋泥鲜奶M 65 L 75
夏季百香果绿茶M 45 L 50
原叶鲜萃茶Fresh Brewed Tea
ML
阿萨姆红茶3035
四季春青茶3035
金萱乌龙人气3540
茉莉绿茶3035
炭焙乌龙3540
经典奶茶Milk Tea
ML
珍珠奶茶招牌5055
黑糖珍珠奶茶5560
伯爵奶茶5055
泰式奶茶5055
乌龙奶茶5055
鲜奶系列Fresh Milk
ML
黑糖珍珠鲜奶人气6575
芋泥鲜奶6575
抹茶鲜奶6070
红茶拿铁5565
水果茶・冰沙Fruit Tea & Smoothie
ML
百香果绿茶4550
柠檬青茶4550
水蜜桃乌龙5055
芒果冰沙新品6070
甜度 Sugar
正常100%
少糖70%
半糖50%
微糖30%
无糖0%
加料 Toppings
珍珠 +10椰果 +10寒天晶球 +10爆爆珠 +15芋圆 +15仙草冻 +15
品牌周边
杯贴（POS 出单）
#A023 14:32半糖少冰+芋圆
$90 内用／外带：外带
甜度、冰块、加料一眼看清，出杯不出错。
外带 DM 菜单TS 茶饮原叶鲜萃・现煮珍珠
三折 DM，放柜台与外卖袋，背面附集点与门市资讯。
外卖平台封面TS 茶饮4.9 ★・20–30 分钟 外卖平台的店家封面与菜单照片统一品牌风格。
集点卡集满 10 点送 1 杯
回购率提升的小工具，背面印上门市地址。
品项与价格为示范，实际依您的商圈与成本试算调整；完整菜单版型可提供设计档。
采唐负责：包材规格、品牌设计、印刷打样、出货
12包材客制化
重点杯子、封口膜、提袋全部印上品牌，外带就是活广告。
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TS 品牌包材组合
| 品项 | 建议规格 |
|---|
| 饮料杯 | PP／PET 500、700 cc，90 口径 |
| 封口膜 | 卷状，印 TS 品牌图样 |
| 吸管 | 粗吸管（珍珠）、细吸管（纯茶） |
| 杯套 | 瓦楞纸，隔热防滑 |
| 提袋 | 单杯、双杯环保提袋 |
| 杯贴 | POS 出单，含品项、甜度、冰量 |
可先做小量打样确认颜色，再大量印刷。
采唐负责：品牌识别（CIS）规划与应用设计
13品牌 CIS：让每个接触点都是同一个 TS
重点标志、颜色、字体统一，顾客一眼就认出 TS。
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CIS（企业识别系统）规定标志、颜色、字体与应用方式，招牌、杯子、制服、社群贴文才会长得一致，顾客一眼就认得。
标准标志标志四周保留至少一个「S 圆点」宽度的留白
标准字体思源黑体 Noto Sans TC标题粗体、内文一般；英文搭配同字族
应用项目招牌与灯箱・饮料单・杯子与封口膜・杯套与提袋・制服围裙与帽子・名片・集点卡・社群头像与贴文模板・外卖平台封面
品牌应用示范
采唐负责：开幕前逐项验收
14开幕前检核清单
重点20 项逐一验收通过才开幕。
证照与法规- 商业登记
- 食品业者登录
- 员工健康检查
- 公共意外责任险
- 产品责任险
设备与水电- 所有设备试机
- 220V 回路确认
- 净水滤心安装
- 制冰机出冰正常
- POS 与杯贴机连线
原料与包材- 首批原料到货点收
- 保存温度确认
- 杯、盖、封膜试封
- 标示与有效期限
- 补货周期设定
人员与运营- 全品项试做与试喝
- 出杯时间 ≤ 60 秒
- 尖峰三站分工演练
- 清洁与收店 SOP
- 试运营问题修正
常见问题
开一间奶茶店要多少钱？
以 10 坪外带店示范，总预算约新台币 167 万元，其中装修约 60 万、设备与器具约 45 万，两者约占六成；实际金额依店面现况、设备等级与地区工资而定。
奶茶店一天要卖几杯才会打平？
示范店每月固定支出约新台币 29.5 万元、平均每杯毛利约 42 元，每天约卖 235 杯打平；可以在本页的打平试算输入自己的租金、人事与售价。
从找店面到开业要多久？
签约后约 12 周：设计平面与 3D、装修施工、设备采购进场、菜单配方开发、人员招聘培训，最后试营业再正式开业。
采唐的硬件规划包含哪些图纸？
平面布局图、3D 空间图、剖面图、吧台工作站平面与立面图、设备清单与规格，以及水电排烟需求图；现场丈量与施工由您或当地厂商依图执行，采唐远程协助。
在海外开店也可以请采唐规划吗？
可以。提供店面尺寸与现况照片，采唐远程规划并出图；台湾的设备、原料与包材可以拼同一个货柜出货。
15索取完整尺寸图与开店规划书
重点留下资料，采唐会把含尺寸的完整图纸与开店规划书寄给您。
本页图纸为示意。留下资料後，采唐会提供：含尺寸标注的平面配置图、立面图、3D 图、水电需求图，以及依您店面条件试算的设备清单与开店预算。
给品牌代理商：您的客户要开店时，可以直接把这一页传给他们。从店面硬件规划、设备到原料供应，采唐团队都能接手执行，让您专心经营品牌与通路。
