重点解答
以每天 300 杯、尖峰每小时 60 杯的外带店为例，必备设备约 13 项：封口机、萃茶机、果糖定量机、自动摇摇机、制冰机、工作台冰箱，加上冷冻柜、冰沙机、保温茶桶、快速炉与煮珍珠锅、热水机、净水设备与 POS。设备与器具示范预算约 新台币 45 万元。采购前要先确认 220V 专用回路、给排水与排烟，再依吧台动线决定摆放位置。
主要设备 6 项
| 设备 | 建议规格 | 数量 | 电力／管线 |
|---|---|---|---|
| 全自动封口机 | 90／95 口径，每分钟 10 杯以上 | 1 | 110V |
| 萃茶机 | 单杯 15–30 秒萃取 | 1 | 220V 专用回路、给水 |
| 果糖定量机 | 16 段甜度设定 | 1 | 110V |
| 自动摇摇机 | 双杯夹座、定时摇匀 | 1 | 110V |
| 制冰机 | 日产 150 kg 以上 | 1 | 220V、给排水 |
| 工作台冰箱 | 4 尺、双温 | 2 | 110V |
其他设备 7 项
| 设备 | 建议规格 | 数量 | 电力／管线 |
|---|---|---|---|
| 商用冰沙机 | 1.5 L、2 HP 以上 | 1 | 110V |
| 保温茶桶 | 12 L 不锈钢 | 4 | — |
| 立式冷冻冰箱 | 2 门 | 1 | 110V |
| 快速炉＋煮珍珠锅 | 双口炉、20 L 锅 | 1 组 | 瓦斯、排烟 |
| 开饮热水机 | 泡茶热水 | 1 | 220V、给水 |
| 净水设备 | 三道过滤＋RO | 1 | 给排水 |
| POS 收银系统 | 含出单机、杯贴机 | 1 | 110V、网络 |
设备数量怎么算？
先估尖峰每小时要出几杯，再回推每台设备的产能。例如尖峰每小时 60 杯、每杯封口约 6 秒，一台全自动封口机就够；冰块用量约每杯 200 g，一天 300 杯需要 60 kg，加上冰沙与损耗，制冰机选日产 150 kg 以上比较安全。
采购前要确认的 4 件事
- 电力：萃茶机、制冰机、热水机多为 220V，要预留专用回路，避免跳电。
- 给排水：制冰机、萃茶机、水槽与净水设备都要接水，制冰机一定要排水。
- 散热与排烟：制冰机与冰箱需要散热空间；煮珍珠区要在排烟罩下方。
- 摆放顺序：依「点单 → 茶汤 → 加料 → 调饮 → 封口 → 出杯」排列，见奶茶店吧台设计。
器具也要列入清单
雪克杯、量杯、盎司杯、长柄搅拌匙、冰铲、电子秤、滤茶网、珍珠漏勺、计时器与温度计是每间店的基本器具，标准化器具才能让每一杯味道一样，可参考吧台器具。
采唐如何协助？
采唐依菜单与目标杯数配置设备规格，提供奶茶设备并协助比价采购，台湾设备可与原料、包装材料拼柜出货。设备在吧台上的位置与水电需求，可在茶饮开店服务索取含尺寸的配置图。
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常见问题
开奶茶店一定要买全自动封口机吗？
每天杯数多、尖峰集中的店建议全自动；杯数少可用半自动封口机，但出杯速度较慢。
制冰机要多大？
每杯冰块约 200 g，日卖 300 杯约需 60 kg，加上冰沙与损耗，建议日产 150 kg 以上。
设备可以买二手的吗？
层架、桌椅可考虑二手；制冰机、冰箱与萃茶机牵涉卫生与故障率，建议确认保固与维修来源。
设备大概要多少钱？
10 坪外带店示范的设备与器具预算约新台币 45 万元，依品牌与规格会有差异。
