果糖机、粉体定量机怎么用？奶茶定量设备的设定、校正与清洁

重点解答

果糖机（糖浆定量机）和粉体定量机是奶茶的定量设备：按下对应的键，就会输出预先设定好的份量。它们的价值是让每杯甜度、浓度一致，减少员工手感差异，也让门店能准确计算每杯糖量与成本——连锁商家标示总糖量、热量时，就需要固定的用量。使用重点是：定期校正、每日清洁、依原料黏稠度设定。

定量机的种类

设备	用途
果糖机／蔗糖定量机	依甜度输出固定糖量
粉体定量机	输出固定份量的植脂末、奶茶粉等
果汁压头、压瓶	小量糖浆的简易定量

怎么设定甜度？

先定配方：每个杯型、每个甜度用多少公克。
输入设定：依机器说明设定各按键的输出量。
秤重确认：用电子秤实际秤出的量确认设定正确。
写入 SOP：把甜度与按键对应表贴在工作区。

果汁糖浆的建议用量可参考果汁糖浆用量表；果糖与蔗糖液的差别见果糖和蔗糖液差在哪。

为什么要定期校正？

糖浆的黏稠度会受温度影响，管路残留或零件磨损也会让输出量偏差。建议：

每日开店前秤重抽查一次。
更换原料品牌或规格时重新校正。
发现甜度客诉时优先检查定量机。

每日清洁重点

糖浆容易残留在出口与管路，依机器说明定期清洗，避免结晶阻塞或滋生微生物。
粉体定量机要保持乾燥，避免粉体受潮结块。
清洁后重新秤重确认输出量。

常见问题排除

状况	可能原因
出糖量不稳	未校正、糖浆温度变化、管路残留
不出糖	管路结晶或阻塞、原料用完
漏糖	出口或阀门残留、零件磨损
粉体结块	受潮

具体的故障代码与维修方式，请依机器的使用手册或洽询供应商。