重点解答
在台湾，连锁饮料业、连锁便利商店与连锁速食业的现场调制饮料，依卫生福利部「连锁饮料便利商店及速食业之现场调制饮料标示规定」，必须标示：总糖量、总热量、总咖啡因含量，以及茶叶、咖啡原料的原产地（国）。品名也受果蔬汁含量影响：含量超过 10% 可称「OO汁」，未达 10% 称「OO饮料」，没有果蔬汁则要称「OO口味（风味）」。标示可以用卡片、菜单注记、标签、标示牌或 QR Code 等方式揭露。
谁需要标示？
规定的适用对象是具税籍登记的连锁饮料业、连锁便利商店业及连锁速食业（简称连锁商家）。非连锁的单店虽然不在这项规定的适用范围，但仍须遵守食品安全卫生管理法的一般规定；若未来展店成连锁，就要提前准备标示资料。
要标示哪些项目？
依卫生福利部 2024 年 8 月的说明：
| 项目 | 规定重点 |
|---|---|
| 总糖量 | 每杯饮料的总糖量 |
| 总热量 | 每杯饮料的总热量 |
| 总咖啡因含量 | 含咖啡因成分的现调饮料都要标示（不限咖啡类） |
| 茶叶、咖啡原产地 | 茶叶、咖啡原料来源的原产地（国） |
| 果蔬汁品名 | 含量大于 10% 可标「OO汁」；小于 10% 标「OO饮料」；无果蔬汁标「OO口（风）味」 |
咖啡因怎么标？
含咖啡因的现调饮料，可以标示该杯饮料总咖啡因含量的最高值并加注「最高值」，或用红黄绿标示区分：
- 红色：每杯总咖啡因含量 201 毫克以上
- 黄色：101～200 毫克
- 绿色：100 毫克以下
2023 年的修正重点
台中市食品药物安全处整理的修正重点（112 年 1 月 1 日生效）：
- 咖啡因标示范围扩大：不只咖啡饮料，只要含咖啡因成分的现调饮料都纳入。
- 新增 QR Code 等电子化标示：使用 QR Code 时，要在旁边注明「扫描此处可获得标示信息」等字样，现场也要设置可读码的行动装置。
- 字体大小：菜单注记、标签的字体长宽各不得小于 0.2 公分；其他标示型式不得小于 1 公分。
茶叶原料原产地与果蔬品名等规定，则是自 109 年 10 月起就已施行。未依规定标示或标示不实，依食品安全卫生管理法相关规定处理。
门店要准备哪些资料？
- 每项原料的营养与成分资料：向供应商索取糖浆、粉类、配料的营养标示与成分。
- 标准配方与用量：每杯的茶汤、糖浆、粉类用量要固定，才能计算总糖量与热量。例如果汁糖浆用量表把每杯糖浆用量量化成公克。
- 茶叶与咖啡原产地证明：向供应商确认茶叶来源国家。
- 咖啡因数据：茶叶、咖啡、可可等含咖啡因原料的含量资料。
- 甜度、冰块对应表：不同甜度选项的糖量差异。
采唐如何协助？
采唐的商品页提供规格、保存期限与建议用量等资料，采购时也可以向我们索取产品规格、成分与茶叶原产地等信息，协助门店准备标示。正在规划新店，也可以参考茶饮开店服务与开奶茶店要准备什么。
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常见问题
奶茶一定要标示糖量和热量吗？
依卫福部规定，具税籍登记的连锁饮料业、连锁便利商店与连锁速食业的现场调制饮料，须标示总糖量、总热量、总咖啡因含量与茶叶、咖啡原产地。
咖啡因的红黄绿标示是什么意思？
红色代表每杯总咖啡因 201 毫克以上，黄色 101～200 毫克，绿色 100 毫克以下；也可以改标示最高值并加注「最高值」。
果汁饮料的品名有什么规定？
果蔬汁含量大于 10% 可标示「OO汁」，小于 10% 标示「OO饮料」，没有果蔬汁则标示「OO口（风）味」。
可以用 QR Code 标示吗？
可以。2023 年起可用 QR Code 等电子化方式揭露，但要在旁边注明「扫描此处可获得标示信息」等字样，现场也要有可读码的行动装置。
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奶茶减糖趋势：国健署添加糖建议、标示规定与门店减糖做法参考来源
- 卫生福利部（2024-08-14）：现场调制饮料、包装果蔬汁标示怎么看？
- 台中市食品药物安全处：连锁饮料便利商店及速食业之现场调制饮料标示规定（112.01.01 实施）
- 植根法律网：连锁饮料便利商店及速食业之现场调制饮料标示规定
