开奶茶店要准备什么？奶茶开店流程、设备、原料与证照清单

第 1 步：市场调查与选址

台湾奶茶店竞争激烈：依经济部统计处资料，2025 年 9 月底全台有 28,788 家奶茶店，其中奶茶店 16,113 家（详见奶茶市场趋势）。选址前建议至少确认：

• 商圈人流的时段分布（上班族、学生、观光客）
• 方圆步行范围内的竞争店家与价格带
• 店面租金占预计营业额的比例
• 是否有外送平台的配送需求

第 2 步：资金与预算规划

开店资金通常包含：店面租金与押金、装潢、设备、首批原料与包装材料、人事、营销，以及至少数个月的运营周转金。实际金额因地区与店型差异很大，建议以实际报价逐项试算，并预留预备金。

试算每杯成本时，可以把原料用量换算成「每杯成本」，例如果汁糖浆用量表中列出了每杯糖浆用量与每罐可做杯数。

第 3 步：菜单与原料

菜单决定要采购哪些原料。一般奶茶店常见的原料类别如下：

原料类别	常见品类	采唐产品分类
茶叶	红茶、绿茶、乌龙茶、四季春，以及免滤茶包、萃茶包	茶叶
果汁糖浆	柠檬、百香果、芒果等果汁，以及果糖、蔗糖液、黑糖浆	果汁糖浆
调味粉	植脂末、奶盖粉、奶茶粉、冰沙粉、布丁粉	调味粉
珍珠与配料	珍珠、爆爆珠、寒天晶球、椰果、果酱	配料
罐头	红豆、绿豆、芋头、仙草汁、水果罐头	全部产品

建议先决定 10 到 20 项主力饮品，再回推需要的原料，避免品类过多造成库存与报废压力。配料的差异可以参考珍珠、波霸、爆爆珠、寒天晶球比较。

第 4 步：设备与器具

类型	常见品类	用途
茶饮设备	商用泡茶机、萃茶机、蒸气开水机	稳定冲泡茶汤
定量设备	蔗糖定量机、粉体定量机	让每杯甜度与用量一致
调制设备	摇摇机（雪克机）、封口机	提升出杯速度
备料设备	小型粉圆机	减少人工搅拌煮珍珠的负担
器具	雪克杯、量杯、盎司杯、保温茶桶、滤茶网、果汁压头、配料网	日常调制与备料

采唐可提供上述多项设备与器具，见设备分类。设备的电压规格（例如 110V）要与开店国家的电力规格相符，海外开店时尤其要先确认。

第 5 步：包装材料

杯子、杯盖、吸管与封口膜是每天都会消耗的品类，选择时要注意：

• 杯型容量：常见有 16oz、22oz 等杯型（1oz 约 29.6ml），杯型决定每杯的茶汤与糖浆用量。
• 材质：PP、PET 等材质的透明度与耐热度不同；封口杯要搭配相容的封口膜。
• 吸管：粗吸管用于珍珠类饮品，部分市场对塑胶吸管有限制，可考虑 PLA 或纸吸管。

第 6 步：法规登记与食品安全

台湾：食品商家登录（非登不可）

依南投县政府卫生局说明，具有商业登记或公司登记的餐饮商家，必须在卫生福利部「食品商家登录平台」（俗称非登不可）完成登录；未依规定登录者，可处新台币 3 万元以上、300 万元以下罚锾。开店前也要依地方规定办理商业登记与相关营业手续。

海外开店

海外店家除了当地营业登记与卫生规定外，还要确认原料进口规定：例如食品成分、标示语言、过敏原标示与进口文件。若要从台湾进口原料，可参考如何从台湾采购珍珠奶茶原料。

食品安全管理

建立原料进货检查、保存温度、效期管理与清洁纪录等 SOP，并向供应商索取检测报告与工厂认证资料。

开店前检查清单

1. 商圈调查与店面租约确认
2. 资金预算与每杯成本试算
3. 菜单定稿与原料清单
4. 设备、器具与包装材料下单
5. 营业登记与食品商家登录
6. 员工训练与标准作业流程（SOP）
7. 试运营与菜单调整

如果希望有人协助规划，采唐提供茶饮开店服务，从产品架构、原料配置到开店流程与运营规划一起讨论；也可以先申请样品试做菜单。

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常见问题

开奶茶店需要哪些设备？

常见设备包括商用泡茶机或萃茶机、蒸气开水机、蔗糖定量机、粉体定量机、摇摇机、封口机与粉圆机，另外还需要雪克杯、量杯、保温茶桶、滤茶网等器具。

在台湾开奶茶店需要登记什么？

除了商业或公司登记外，具有商业登记或公司登记的餐饮商家，必须在卫福部「食品商家登录平台（非登不可）」完成登录，未登录可处 3 万至 300 万元罚锾。

奶茶店的原料要怎么挑？

先决定主力菜单，再回推需要的茶叶、糖浆、调味粉与配料；采购时比较每杯成本、供货稳定度，并确认供应商的食品安全认证与检测报告。

海外开珍珠奶茶店可以从台湾进原料吗？

可以。需要确认进口国的食品法规、标示与进口文件要求，并选择能提供出口文件与合规协助的供应商。

开奶茶店的流程是什么？

可以依本文的 6 个步骤进行：市场调查与选址 → 资金与预算 → 菜单与原料 → 设备与器具 → 杯子、杯盖、吸管等包装材料 → 法规登记与食品安全，最后依开店前检查清单逐项确认。需要协助规划的话，可参考茶饮开店服务。

开奶茶店要多少钱？

没有固定金额，主要取决于店面租金与押金、装修、设备、首批原料与包装材料、人事与运营周转金，加盟的话还有加盟金等费用。建议先列出每一项的报价再加总，并预留数个月的运营周转金。

开奶茶店赚钱吗？

要看每日杯数、客单价、毛利与固定成本。建议开店前先做损益两平试算，算出每天至少要卖几杯才不亏损，见奶茶店毛利怎么算。

开奶茶店需要证照吗？

在台湾，有公司或商业登记的餐饮商家要完成食品商家登录（非登不可），并遵守食品良好卫生规范准则（GHP），例如从业人员健康检查；营业场所也要符合当地建筑、消防等规定。详见食品商家登录是什么与奶茶店食品卫生管理。

延伸阅读

参考来源

• 南投县政府卫生局：食品商家登录说明
• 工商时报（2025-12-08）：经济部统计处奶茶店家数统计
• 采唐国际产品品类表（2026 年 3 月版）