重點解答
開手搖飲店要準備的事情可以分成 6 類：① 市場調查與選址 → ② 資金與預算 → ③ 菜單與原料 → ④ 設備與器具 → ⑤ 杯子、杯蓋、吸管等包材 → ⑥ 法規登記與食品安全。在台灣，有公司或商業登記的餐飲業者必須在衛福部「食品業者登錄平台（非登不可）」完成登錄；在海外開店則要另外確認當地的食品法規與原料進口規定。
第 1 步：市場調查與選址
台灣飲料店競爭激烈：依經濟部統計處資料，2025 年 9 月底全台有 28,788 家飲料店，其中手搖飲店 16,113 家（詳見手搖飲市場趨勢）。選址前建議至少確認：
- 商圈人流的時段分布（上班族、學生、觀光客）
- 方圓步行範圍內的競爭店家與價格帶
- 店面租金占預估營業額的比例
- 是否有外送平台的配送需求
第 2 步：資金與預算規劃
開店資金通常包含：店面租金與押金、裝潢、設備、首批原料與包材、人事、行銷，以及至少數個月的營運週轉金。實際金額因地區與店型差異很大，建議以實際報價逐項試算，並預留預備金。
試算每杯成本時，可以把原料用量換算成「每杯成本」，例如果汁糖漿用量表中列出了每杯糖漿用量與每罐可做杯數。
第 3 步：菜單與原料
菜單決定要採購哪些原料。一般手搖飲店常見的原料類別如下：
| 原料類別 | 常見品項 | 采唐產品分類 |
|---|---|---|
| 茶葉 | 紅茶、綠茶、烏龍茶、四季春，以及免濾茶包、萃茶包 | 茶葉 |
| 果汁糖漿 | 檸檬、百香果、芒果等果汁，以及果糖、蔗糖液、黑糖漿 | 果汁糖漿 |
| 調味粉 | 奶精粉、奶蓋粉、奶茶粉、冰沙粉、布丁粉 | 調味粉 |
| 珍珠與配料 | 珍珠、爆爆珠、寒天晶球、椰果、果醬 | 配料 |
| 罐頭 | 紅豆、綠豆、芋頭、仙草汁、水果罐頭 | 全部產品 |
建議先決定 10 到 20 項主力飲品，再回推需要的原料，避免品項過多造成庫存與報廢壓力。配料的差異可以參考珍珠、波霸、爆爆珠、寒天晶球比較。
第 4 步：設備與器具
| 類型 | 常見品項 | 用途 |
|---|---|---|
| 茶飲設備 | 商用泡茶機、萃茶機、蒸氣開水機 | 穩定沖泡茶湯 |
| 定量設備 | 蔗糖定量機、粉體定量機 | 讓每杯甜度與用量一致 |
| 調製設備 | 搖搖機（雪克機）、封口機 | 提升出杯速度 |
| 備料設備 | 小型粉圓機 | 減少人工攪拌煮珍珠的負擔 |
| 器具 | 雪克杯、量杯、盎司杯、保溫茶桶、濾茶網、果汁壓頭、配料網 | 日常調製與備料 |
采唐可提供上述多項設備與器具，見設備分類。設備的電壓規格（例如 110V）要與開店國家的電力規格相符，海外開店時尤其要先確認。
第 5 步：包材
杯子、杯蓋、吸管與封口膜是每天都會消耗的品項，選擇時要注意：
- 杯型容量：常見有 16oz、22oz 等杯型（1oz 約 29.6ml），杯型決定每杯的茶湯與糖漿用量。
- 材質：PP、PET 等材質的透明度與耐熱度不同；封口杯要搭配相容的封口膜。
- 吸管：粗吸管用於珍珠類飲品，部分市場對塑膠吸管有限制，可考慮 PLA 或紙吸管。
第 6 步：法規登記與食品安全
台灣：食品業者登錄（非登不可）
依南投縣政府衛生局說明，具有商業登記或公司登記的餐飲業者，必須在衛生福利部「食品業者登錄平台」（俗稱非登不可）完成登錄；未依規定登錄者，可處新台幣 3 萬元以上、300 萬元以下罰鍰。開店前也要依地方規定辦理商業登記與相關營業手續。
海外開店
海外店家除了當地營業登記與衛生規定外，還要確認原料進口規定：例如食品成分、標示語言、過敏原標示與進口文件。若要從台灣進口原料，可參考如何從台灣採購珍珠奶茶原料。
食品安全管理
建立原料進貨檢查、保存溫度、效期管理與清潔紀錄等 SOP，並向供應商索取檢驗報告與工廠認證資料。
開店前檢查清單
- 商圈調查與店面租約確認
- 資金預算與每杯成本試算
- 菜單定稿與原料清單
- 設備、器具與包材下單
- 營業登記與食品業者登錄
- 員工訓練與標準作業流程（SOP）
- 試營運與菜單調整
如果希望有人協助規劃，采唐提供茶飲開店服務，從產品架構、原料配置到開店流程與營運規劃一起討論；也可以先申請樣品試做菜單。
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常見問題
開手搖飲店需要哪些設備？
常見設備包括商用泡茶機或萃茶機、蒸氣開水機、蔗糖定量機、粉體定量機、搖搖機、封口機與粉圓機，另外還需要雪克杯、量杯、保溫茶桶、濾茶網等器具。
在台灣開飲料店需要登記什麼？
除了商業或公司登記外，具有商業登記或公司登記的餐飲業者，必須在衛福部「食品業者登錄平台（非登不可）」完成登錄，未登錄可處 3 萬至 300 萬元罰鍰。
手搖飲店的原料要怎麼挑？
先決定主力菜單，再回推需要的茶葉、糖漿、調味粉與配料；採購時比較每杯成本、供貨穩定度，並確認供應商的食品安全認證與檢驗報告。
海外開珍珠奶茶店可以從台灣進原料嗎？
可以。需要確認進口國的食品法規、標示與進口文件要求，並選擇能提供出口文件與合規協助的供應商。
開飲料店的流程是什麼？
可以依本文的 6 個步驟進行：市場調查與選址 → 資金與預算 → 菜單與原料 → 設備與器具 → 杯子、杯蓋、吸管等包材 → 法規登記與食品安全，最後依開店前檢查清單逐項確認。需要協助規劃的話，可參考茶飲開店服務。
開飲料店要多少錢？
沒有固定金額，主要取決於店面租金與押金、裝修、設備、首批原料與包材、人事與營運周轉金，加盟的話還有加盟金等費用。建議先列出每一項的報價再加總，並預留數個月的營運周轉金。
開飲料店賺錢嗎？
要看每日杯數、客單價、毛利與固定成本。建議開店前先做損益兩平試算，算出每天至少要賣幾杯才不虧損，見飲料店毛利怎麼算。
開飲料店需要證照嗎？
在台灣，有公司或商業登記的餐飲業者要完成食品業者登錄（非登不可），並遵守食品良好衛生規範準則（GHP），例如從業人員健康檢查；營業場所也要符合當地建築、消防等規定。詳見食品業者登錄是什麼與飲料店食品衛生管理。
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珍珠奶茶原料清單：開飲料店要準備哪些手搖飲原料、包材與設備？
食品業者登錄（非登不可）是什麼？飲料店要登錄嗎、怎麼辦理參考來源
- 南投縣政府衛生局：食品業者登錄說明
- 工商時報（2025-12-08）：經濟部統計處飲料店家數統計
- 采唐國際產品品項表（2026 年 3 月版）
