タピオカドリンク店の開き方：開業ステップ、設備、原料、許認可のチェックリスト

要点まとめ

タピオカドリンク店の準備は6つの分野に分かれます。（1）市場調査と立地 →（2）資金と予算 →（3）メニューと原料 →（4）設備と器具 →（5）カップ・フタ・ストローなどの包材 →（6）許認可と食品安全。台湾では、会社登記または商業登記をした飲食事業者は衛生福利部の食品業者登録プラットフォームへの登録が必要です。海外で開業する場合は、現地の食品法規と原料の輸入規則も確認しましょう。

ステップ1：市場調査と立地

台湾のドリンク店の競争は激しく、経済部統計処によると、2025年9月末時点で台湾には飲料店が28,788店あり、そのうち手揺飲（ハンドシェイクティー）店は16,113店でした（タピオカドリンク市場の動向参照）。立地を決める前に、少なくとも次の点を確認しましょう。

時間帯ごとの人通り（会社員、学生、観光客）
徒歩圏内の競合店と価格帯
想定売上に対する家賃の割合
デリバリープラットフォームでの需要

ステップ2：資金と予算

開業資金には通常、家賃と保証金、内装、設備、初回の原料と包材、人件費、販促費、そして少なくとも数か月分の運転資金が含まれます。金額は立地と店舗の形態によって大きく異なるため、実際の見積りをもとに項目ごとに予算を組み、予備費も確保しましょう。

1杯あたりの原価を出すには、原料の使用量を1杯あたりのコストに換算します。たとえばフルーツシロップの使用量ガイドには、1杯あたりのシロップ量と1本で作れる杯数が載っています。

ステップ3：メニューと原料

何を仕入れるかはメニューで決まります。タピオカドリンク店の代表的な原料カテゴリーは次のとおりです。

カテゴリー	主な品目
茶葉	紅茶、緑茶、烏龍茶、四季春茶、フィルター不要のティーバッグと抽出用バッグ
フルーツシロップ	レモン、パッションフルーツ、マンゴーの果汁、果糖、サトウキビシロップ、黒糖シロップ
フレーバーパウダー	植物性クリーマー、ミルクフォームパウダー、ミルクティーパウダー、スムージーパウダー、プリンパウダー
タピオカとトッピング	タピオカ、ポッピングボバ、寒天ボバ（クリスタルボバ）、ナタデココ、フルーツジャム
缶詰	あずき、緑豆、タロイモ、仙草ドリンク、フルーツ缶詰

まずは10〜20の主力ドリンクから始め、そこから必要な原料を逆算すると、在庫過多やロスを防げます。トッピングの違いはタピオカ・ボバ・ポッピングボバ・クリスタルボバの違いをご覧ください。

ステップ4：設備と器具

種類	主な品目	用途
お茶の設備	業務用ティーブリューワー、ティーエスプレッソマシン、スチーム給湯器	お茶を安定して抽出する
計量設備	サトウキビシロップディスペンサー、パウダーディスペンサー	1杯ごとの甘さと分量をそろえる
調理設備	シェーカーマシン、カップシーラー	ドリンクの提供を速くする
仕込み設備	小型タピオカ調理器	タピオカを煮るときの手作業のかき混ぜを減らす
器具	シェーカー、計量カップ、オンスカップ、保温ティーバレル、茶こし、シロップポンプ、トッピング用ざる	日々のドリンクづくりと仕込み

Tang Sugarはこれらの多くを取り扱っています。設備の電圧（たとえば110V）は開業する国の電気規格に合わせる必要があり、海外では特に重要です。

ステップ5：包材

カップ、フタ、ストロー、シーリングフィルムは毎日消費します。選ぶときは次の点を考えましょう。

カップサイズ：一般的なサイズは16ozと22oz（米液量1ozは約29.6ml）。カップサイズによって1杯に入れるお茶とシロップの量が決まります。タピオカドリンクのカップサイズをご覧ください。
素材：PPとPETは透明度と耐熱性が異なります。シーリングするカップには対応するシーリングフィルムが必要です。PPカップとPETカップの違いをご覧ください。
ストロー：タピオカドリンクには太いストローを使います。プラスチックストローを規制している市場もあるため、PLAや紙のストローも検討しましょう。