タピオカドリンク店の粗利の計算方法：1杯あたり原価の計算式、計算例、粗利を改善する6つの方法

1杯あたり原価の計算方法

原価項目	計算方法
茶葉／ティーバッグ	1回分の茶葉の原価 ÷ 1回で作れる杯数
シロップ	1本の原価 ÷ 1本で作れる杯数
クリーマー／牛乳	1杯あたりの使用量 × 単価
トッピング	1杯あたりの分量 × 単価
包材	カップ＋蓋またはフィルム＋ストロー
ロス	実際のロス率に応じて配分

計算例：1杯あたりのシロップ原価

Tang Sugarのフルーツシロップの使用量表（500mlカップで普通の甘さ60g）を使うと、2.5kgのボトル1本で約41杯作れます。1本の価格をAとすると、1杯あたりのシロップ原価は約A÷41です。他の原料も同じ方法で換算して合計すれば、1杯あたりの原料原価になります。フルーツシロップの使用量ガイドをご覧ください。

計算例：粗利率（仮の数字）

注意：計算式を説明するための仮の数値です。

項目	金額（台湾ドル）
販売価格	60
1杯あたりの原料原価（包材とロスを含む）	18
1杯あたりの粗利	42
粗利率	42 ÷ 60 = 70%

粗利と純利益の違い

粗利は原料原価だけを差し引いたもので、純利益はさらに家賃、人件費、光熱費、設備の減価償却、広告費、デリバリープラットフォームの手数料、税金を差し引いたものです。粗利率が高くても利益が出るとは限らないので、開業前に両方を試算しましょう。タピオカドリンク店の開き方をご覧ください。

粗利率を改善する6つの方法

1. レシピの分量を固定する：スタッフが感覚で入れすぎないよう、シロップやパウダーを量る。
2. ロスを減らす：タピオカを分けて煮て、お茶に時間を表示する。タピオカの保存方法をご覧ください。
3. メニュー構成を最適化する：人気があり粗利の高いドリンクを推す。タピオカドリンクのメニュー設計をご覧ください。
4. 追加トッピングを有料にする：トッピングやミルクフォームで客単価を上げる。
5. 仕入れ条件を見直す：単価だけでなく、運賃とロスを含めた総コストで比べる。
6. 適切な原料の形態を選ぶ：たとえば自分で煮る代わりに既製のシロップ、生タピオカの代わりに冷凍タピオカなど。人件費と比べて判断しましょう。

Tang Sugarがお手伝いできること

Tang Sugarの製品ページには仕様と推奨使用量が掲載されており、店は1杯あたりの原価を計算できます。開業支援では品質とコストの管理もお手伝いし、製品の品質、粗利の構造、競争力のバランスをとります。お問い合わせください。

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よくある質問

タピオカドリンク店の粗利率はどう計算しますか？

粗利率＝（価格－1杯あたりの原料原価）÷価格で、1杯あたりの原価には原料、包材、ロスを含めます。

タピオカドリンク1杯の原価には何が含まれますか？

茶葉またはティーバッグ、シロップ、クリーマーまたは牛乳、トッピング、カップ、蓋、ストロー、シーリングフィルム、そしてロスです。

粗利率が高ければ店は利益が出ていますか？

必ずしもそうではありません。純利益はさらに家賃、人件費、光熱費、広告費、プラットフォームの手数料、税金を差し引いたものです。

タピオカドリンク店は粗利をどう改善できますか？

レシピの分量を固定し、ロスを減らし、メニューを最適化し、追加トッピングを有料にし、仕入れ条件を見直し、適切な原料の形態を選ぶことです。

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出典

• Tang Sugar製品データ：レモンシロップ製品ページ（ドリンクの作り方とシロップの使用量）
• Tang Sugar：ドリンク店の開業支援