重点解答
「非登不可」是指卫生福利部的食品商家登录平台。依食品安全卫生管理法第 8 条第 3 项，经中央主管机关公告类别及规模的食品商家，应向主管机关申请登录，始得营业。依南投县政府卫生局说明，具有商业登记或公司登记的餐饮商家须完成登录，未依规定登录可处新台币 3 万元以上、300 万元以下罚锾。奶茶店在开店前，除了商业或公司登记，也要把食品商家登录排进时程。
法规依据
食品安全卫生管理法第 8 条（节录）：
| 项次 | 内容 |
|---|---|
| 第 1 项 | 食品商家的从业人员、作业场所、设施卫生管理及品保制度，均应符合食品之良好卫生规范准则 |
| 第 2 项 | 经公告类别及规模的食品业，应符合食品安全管制系统准则 |
| 第 3 项 | 经公告类别及规模的食品商家，应申请登录，始得营业 |
| 第 5 项 | 经公告类别及规模的食品商家，应取得卫生安全管理系统之验证 |
奶茶店要登录吗？
依南投县政府卫生局的说明，有商业或公司登记的餐饮业都要在「非登不可」平台完成登录。奶茶店属于餐饮业，开店前应确认自己的登记状态并完成登录；实际适用范围与办理方式，以卫生主管机关公告为准。
开店前的准备清单
- 完成商业登记或公司登记
- 在食品商家登录平台完成登录
- 依「食品良好卫生规范准则」安排作业场所与从业人员卫生管理
- 准备原料进货纪录、供应商资料
- 若为连锁商家，准备现场调制饮料的标示资料，见奶茶标示规定
原料供应商的资料也很重要
门店要能说明原料来源，包括供应商名称、产品规格、成分与产地。选择有食品安全认证与完整文件的供应商，能让门店管理更容易，见HACCP、ISO 22000、FSSC 22000 差在哪。
采唐如何协助？
采唐合作工厂取得 ISO 22000（SGS 验证）、FSSC 22000 与 HACCP 认证，可提供产品规格、成分与产地等资料，协助门店建立原料管理。正在筹备开店，也可以参考茶饮开店服务与开奶茶店要准备什么。
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常见问题
非登不可是什么？
是卫福部的食品商家登录平台；依食品安全卫生管理法第 8 条，经公告类别及规模的食品商家应申请登录，始得营业。
奶茶店需要做食品商家登录吗？
依南投县政府卫生局说明，有商业或公司登记的餐饮商家须完成登录。实际适用范围以卫生主管机关公告为准。
没有登录会怎样？
依南投县政府卫生局说明，未依规定登录者可处新台币 3 万元以上、300 万元以下罚锾。
开奶茶店还要符合哪些卫生规定？
从业人员、作业场所、设施卫生管理与品保制度要符合「食品之良好卫生规范准则」。
非登不可和非追不可有什么不同？
「非登不可」是卫生福利部食品药物管理署的食品商家登录平台，用来登录商家基本资料；「非追不可」是食品追溯追踪管理信息系统，供特定类别的食品商家上传产品来源与流向资料。两者用途不同，是否需要使用依业别规定。
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