HACCP、ISO 22000、FSSC 22000 差在哪？食品原料供应商认证一次看懂

重点解答

三者是层层叠加的关系：HACCP 是控制食品危害的方法，依食品法典委员会（Codex）的《食品卫生一般原则》（CXC 1-1969）共有 7 大原则；ISO 22000 是食品安全管理系统的国际标准，把 HACCP 原则放进完整的管理制度中，适用于食品供应链的各类组织；FSSC 22000 则以 ISO 22000 为基础，再加上 ISO 22002 系列的产业别前提方案（PRPs）与额外要求，并获全球食品安全倡议（GFSI）认可，许多国际零售与品牌商采购时会要求。

三种认证比较

比较	HACCP	ISO 22000	FSSC 22000
本质	危害分析与重要管制点的方法	食品安全管理系统国际标准	以 ISO 22000 为核心的认证方案（Scheme）
制定者	食品法典委员会（Codex）原则	国际标准化组织（ISO）	Foundation FSSC
包含内容	7 大原则	管理系统要求＋HACCP 原则＋前提方案	ISO 22000＋ISO 22002-x 产业别前提方案＋FSSC 额外要求
GFSI 认可	—	—	是（Foundation FSSC 官方说明）
常见用途	食品工厂的基本危害管控	建立完整的食品安全管理制度	供应国际零售、品牌商时常被要求

HACCP 的 7 大原则

依 Codex《食品卫生一般原则》（CXC 1-1969，2020 年修订）：

进行危害分析
决定重要管制点（CCP）
建立管制界限
建立监测重要管制点的系统
建立监测显示失控时的矫正措施
建立确认 HACCP 系统有效运作的验证程序
建立所有程序与纪录的文件化

HACCP 的重点是「预防」：找出原料、制程、包装中可能发生的生物性、化学性与物理性危害，并在关键步骤设立管控。

ISO 22000：把 HACCP 放进管理系统

ISO 22000 是食品安全管理系统的国际标准，适用于食品供应链中各种规模与类型的组织。它除了 HACCP 原则，还要求管理阶层承诺、文件与纪录管理、内部稽核、持续改善，以及前提方案（例如环境卫生、虫害防治、人员卫生）。

FSSC 22000：国际买家常要求的版本

Foundation FSSC 官方说明，FSSC 22000 认证方案使用 ISO 22000 与 ISO 22002-x（产业别前提方案）等国际标准，由取得 FSSC 授权并经认证的验证机构进行稽核；FSSC 22000 是 GFSI 认可的食品安全管理系统。对要供货给国际连锁、零售渠道的工厂来说，FSSC 22000 常是采购门槛之一。