HACCP、ISO 22000、FSSC 22000 差在哪？食品原料供應商認證一次看懂

三種認證比較

比較	HACCP	ISO 22000	FSSC 22000
本質	危害分析與重要管制點的方法	食品安全管理系統國際標準	以 ISO 22000 為核心的認證方案（Scheme）
制定者	食品法典委員會（Codex）原則	國際標準化組織（ISO）	Foundation FSSC
包含內容	7 大原則	管理系統要求＋HACCP 原則＋前提方案	ISO 22000＋ISO 22002-x 產業別前提方案＋FSSC 額外要求
GFSI 認可	—	—	是（Foundation FSSC 官方說明）
常見用途	食品工廠的基本危害管控	建立完整的食品安全管理制度	供應國際零售、品牌商時常被要求

HACCP 的 7 大原則

依 Codex《食品衛生一般原則》（CXC 1-1969，2020 年修訂）：

1. 進行危害分析
2. 決定重要管制點（CCP）
3. 建立管制界限
4. 建立監測重要管制點的系統
5. 建立監測顯示失控時的矯正措施
6. 建立確認 HACCP 系統有效運作的驗證程序
7. 建立所有程序與紀錄的文件化

HACCP 的重點是「預防」：找出原料、製程、包裝中可能發生的生物性、化學性與物理性危害，並在關鍵步驟設立管控。

ISO 22000：把 HACCP 放進管理系統

ISO 22000 是食品安全管理系統的國際標準，適用於食品供應鏈中各種規模與類型的組織。它除了 HACCP 原則，還要求管理階層承諾、文件與紀錄管理、內部稽核、持續改善，以及前提方案（例如環境衛生、蟲害防治、人員衛生）。

FSSC 22000：國際買家常要求的版本

Foundation FSSC 官方說明，FSSC 22000 認證方案使用 ISO 22000 與 ISO 22002-x（產業別前提方案）等國際標準，由取得 FSSC 授權並經認證的驗證機構進行稽核；FSSC 22000 是 GFSI 認可的食品安全管理系統。對要供貨給國際連鎖、零售通路的工廠來說，FSSC 22000 常是採購門檻之一。

採購時怎麼查核供應商的認證？

1. 看證書內容：認證範圍（產品與製程）、地址、有效期限是否涵蓋你要買的產品與工廠。
2. 確認驗證機構：是否為有認可（accredited）的驗證機構。
3. 確認是誰取得：是貿易商本身、還是實際生產的工廠取得。
4. 索取最新稽核結果或證書影本，並定期更新。
5. 認證不能取代檢驗：仍應依產品與目標市場索取檢驗報告。

采唐的食品安全管理

采唐的合作工廠取得 ISO 22000 食品安全管理系統認證（SGS 驗證）及 FSSC 22000 認證，並導入 HACCP 食品安全管理系統，從原料採購、生產製造到成品出貨建立一致的品質控管機制。詳見品牌優勢。採購時如需認證與規格資料，歡迎聯絡我們。

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常見問題

HACCP 和 ISO 22000 有什麼不同？

HACCP 是依 Codex 7 大原則管控食品危害的方法；ISO 22000 是食品安全管理系統國際標準，包含 HACCP 原則，並要求管理承諾、文件管理、內部稽核與持續改善等。

FSSC 22000 和 ISO 22000 有什麼不同？

FSSC 22000 以 ISO 22000 為基礎，再加上 ISO 22002 系列的產業別前提方案與 FSSC 額外要求，並獲 GFSI 認可。

HACCP 的 7 大原則是什麼？

危害分析、決定重要管制點、建立管制界限、建立監測系統、建立矯正措施、建立驗證程序、建立文件與紀錄。

采唐的工廠有哪些認證？

采唐合作工廠取得 ISO 22000（SGS 驗證）與 FSSC 22000 認證，並導入 HACCP 食品安全管理系統。

HACCP 是什麼？

HACCP 是控制食品危害的方法，依食品法典委員會（Codex）的《食品衛生一般原則》共有 7 大原則。

ISO 22000 是什麼？

ISO 22000 是食品安全管理系統的國際標準，把 HACCP 原則放進完整的管理制度中，適用於食品供應鏈的各類組織。

延伸閱讀

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參考來源

• FAO／WHO Codex Alimentarius：General Principles of Food Hygiene（CXC 1-1969）
• Foundation FSSC：FSSC 22000、About us
• ISO：ISO 22000 Food safety management
• 采唐國際官網：品牌優勢