重點解答
在台灣，連鎖飲料業、連鎖便利商店與連鎖速食業的現場調製飲料，依衛生福利部「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」，必須標示：總糖量、總熱量、總咖啡因含量，以及茶葉、咖啡原料的原產地（國）。品名也受果蔬汁含量影響：含量超過 10% 可稱「OO汁」，未達 10% 稱「OO飲料」，沒有果蔬汁則要稱「OO口味（風味）」。標示可以用卡片、菜單註記、標籤、標示牌或 QR Code 等方式揭露。
誰需要標示？
規定的適用對象是具稅籍登記的連鎖飲料業、連鎖便利商店業及連鎖速食業（簡稱連鎖業者）。非連鎖的單店雖然不在這項規定的適用範圍，但仍須遵守食品安全衛生管理法的一般規定；若未來展店成連鎖，就要提前準備標示資料。
要標示哪些項目？
依衛生福利部 2024 年 8 月的說明：
| 項目 | 規定重點 |
|---|---|
| 總糖量 | 每杯飲料的總糖量 |
| 總熱量 | 每杯飲料的總熱量 |
| 總咖啡因含量 | 含咖啡因成分的現調飲料都要標示（不限咖啡類） |
| 茶葉、咖啡原產地 | 茶葉、咖啡原料來源的原產地（國） |
| 果蔬汁品名 | 含量大於 10% 可標「OO汁」；小於 10% 標「OO飲料」；無果蔬汁標「OO口（風）味」 |
咖啡因怎麼標？
含咖啡因的現調飲料，可以標示該杯飲料總咖啡因含量的最高值並加註「最高值」，或用紅黃綠標示區分：
- 紅色：每杯總咖啡因含量 201 毫克以上
- 黃色：101～200 毫克
- 綠色：100 毫克以下
2023 年的修正重點
臺中市食品藥物安全處整理的修正重點（112 年 1 月 1 日生效）：
- 咖啡因標示範圍擴大：不只咖啡飲料，只要含咖啡因成分的現調飲料都納入。
- 新增 QR Code 等電子化標示：使用 QR Code 時，要在旁邊註明「掃描此處可獲得標示資訊」等字樣，現場也要設置可讀碼的行動裝置。
- 字體大小：菜單註記、標籤的字體長寬各不得小於 0.2 公分；其他標示型式不得小於 1 公分。
茶葉原料原產地與果蔬品名等規定，則是自 109 年 10 月起就已施行。未依規定標示或標示不實，依食品安全衛生管理法相關規定處理。
門市要準備哪些資料？
- 每項原料的營養與成分資料：向供應商索取糖漿、粉類、配料的營養標示與成分。
- 標準配方與用量：每杯的茶湯、糖漿、粉類用量要固定，才能計算總糖量與熱量。例如果汁糖漿用量表把每杯糖漿用量量化成公克。
- 茶葉與咖啡原產地證明：向供應商確認茶葉來源國家。
- 咖啡因數據：茶葉、咖啡、可可等含咖啡因原料的含量資料。
- 甜度、冰塊對應表：不同甜度選項的糖量差異。
采唐如何協助？
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常見問題
手搖飲一定要標示糖量和熱量嗎？
依衛福部規定，具稅籍登記的連鎖飲料業、連鎖便利商店與連鎖速食業的現場調製飲料，須標示總糖量、總熱量、總咖啡因含量與茶葉、咖啡原產地。
咖啡因的紅黃綠標示是什麼意思？
紅色代表每杯總咖啡因 201 毫克以上，黃色 101～200 毫克，綠色 100 毫克以下；也可以改標示最高值並加註「最高值」。
果汁飲料的品名有什麼規定？
果蔬汁含量大於 10% 可標示「OO汁」，小於 10% 標示「OO飲料」，沒有果蔬汁則標示「OO口（風）味」。
可以用 QR Code 標示嗎？
可以。2023 年起可用 QR Code 等電子化方式揭露，但要在旁邊註明「掃描此處可獲得標示資訊」等字樣，現場也要有可讀碼的行動裝置。
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手搖飲減糖趨勢：國健署添加糖建議、標示規定與門市減糖做法參考來源
- 衛生福利部（2024-08-14）：現場調製飲料、包裝果蔬汁標示怎麼看？
- 臺中市食品藥物安全處：連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定（112.01.01 實施）
- 植根法律網：連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定
