重點解答
減糖是手搖飲的長期趨勢。依國民健康署引用的「國民飲食指標」，每日 2,000 大卡的飲食，添加糖不應超過總熱量的 10%，以 2,000 大卡計約 50 公克；國健署也提醒，一杯 700ml 全糖珍奶含糖約 50～60 公克，就會超出建議限量。法規面，連鎖飲料業的現場調製飲料須標示每杯總糖量與總熱量。門市可以從四個方向回應：量化甜度、推出低糖與無糖品項、用茶香與水果香氣取代甜味、調整配料。
減糖相關的規定與建議
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 添加糖建議 | 每日不應超過總熱量 10%（國健署引用國民飲食指標） |
| 2,000 大卡換算 | 約 50 公克添加糖 |
| 標示規定 | 連鎖業者現調飲料標示總糖量、總熱量、咖啡因與茶葉原產地 |
標示規定的完整說明見手搖飲標示規定。
門市減糖的 4 個做法
1. 量化甜度
先把每個甜度定成公克，才能知道減了多少糖，見手搖飲甜度冰塊怎麼分。
2. 推出低糖、無糖品項
- 純茶系列（四季春、烏龍、紅玉）
- 微糖預設的招牌品項
- 「建議甜度」標示，引導客人選擇
3. 用香氣取代甜味
- 選擇香氣明顯的茶葉，例如茉莉綠茶、紅玉紅茶、炭焙烏龍，見奶茶用什麼茶葉。
- 水果茶用香氣濃的風味（例如百香果、檸檬），少量就能有存在感。
4. 調整配料
- 提供熱量較低的配料選擇，例如寒天晶球、仙草。
- 配料份量標準化，避免過量。
熱量計算見珍珠奶茶熱量怎麼看。
減糖對供應鏈的影響
減糖不代表不用糖，而是要更精準地使用糖：定量設備、量化配方、穩定風味的糖漿與茶葉，都會變得更重要。研發低糖品項時，也可以和原料供應商合作調整風味配方，見OEM、ODM、OBM 差在哪。
采唐如何協助？
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常見問題
國健署建議每天攝取多少糖？
每日添加糖攝取量不宜超過總熱量的 10%，以 2,000 大卡計約 50 公克。
手搖飲店要標示糖量嗎？
依規定，連鎖飲料業的現場調製飲料須標示每杯總糖量與總熱量。
手搖飲店怎麼減糖？
量化甜度、推出低糖與無糖品項、用茶香與水果香氣取代甜味，並調整配料。
減糖後飲料會不會不好喝？
選擇香氣明顯的茶葉與水果風味，並調整配方，可以在減糖的同時保留風味。
延伸閱讀
參考來源
- 衛生福利部國民健康署：網路文章指出手搖飲添加蔗糖比果糖健康，是真的嗎？
- 衛生福利部：現場調製飲料、包裝果蔬汁標示怎麼看？
