重點解答
手搖飲吧檯依製作順序排成 6 個工作站：點單 → 茶湯 → 加料 → 調飲 → 封口 → 出杯，店員只往同一個方向傳杯。工作檯面高約 85–90 公分，檯下放工作台冰箱與抽屜，上櫃最高層要伸手可及；吧檯內走道淨寬 90–100 公分。POS 收銀放在前方櫃台，後方工作檯只放出單機。
6 個工作站的順序
| 順序 | 工作站 | 主要設備 |
|---|---|---|
| 1 | 點單／出單 | POS（前方櫃台）、出單機與備杯 |
| 2 | 茶湯站 | 保溫茶桶、萃茶機 |
| 3 | 加料站 | 珍珠、椰果等配料槽 |
| 4 | 調飲站 | 果糖機、雪克杯、冰槽 |
| 5 | 封口站 | 封口機 |
| 6 | 出杯 | 成品杯架、取餐口 |
杯子從第 1 站一路往第 6 站移動，不回頭、不交錯；尖峰時三人分別負責點單、調飲與封口出杯，就能維持每小時 60 杯以上的出杯量。
高度怎麼抓？（剖面圖要確認的事）
- 顧客側點餐檯：比工作檯略高，遮住檯面雜物。
- 工作檯面 85–90 公分：雪克、加料、封口都不用彎腰。
- 檯下：工作台冰箱放鮮奶與配料、抽屜放吸管與杯蓋。
- 上櫃與層架：放杯材與備品，最高層不超過伸手可及的高度，常用物品放在腰到肩之間。
- 照明：工作燈照在檯面，避免陰影影響判斷份量。
走道與出入口
- 吧檯內走道淨寬 90–100 公分，冰箱、製冰機門打開仍可通行。
- 櫃台一端保留約 80 公分的店員出入口（掀板或小門）。
- 洗滌區與後門、員工區之間的通道不可被設備擋住。
立面圖：每個位置放什麼
吧檯內側立面圖是店員視角：上櫃放杯材與備品、檯面放常用設備、檯下是冰箱與抽屜。施工前用立面圖確認插座、給水與設備寬度，完工後才不會出現設備放不進去或插座被擋住。
采唐如何協助？
采唐繪製吧檯工作站平面、內側立面與剖面圖，並依菜單配置設備與吧台器具。案例圖面可在茶飲開店服務查看，整店配置見飲料店平面圖怎麼規劃。
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常見問題
飲料店吧檯高度多少？
工作檯面建議 85–90 公分，顧客側點餐檯略高，可依店員身高微調。
POS 要放在吧檯哪裡？
POS 收銀放在前方櫃台面對顧客；後方工作檯只放出單機或杯貼機。
吧檯要多長？
依工作站數量與設備寬度決定，10 坪外帶店常見前櫃台橫跨店面、後牆再配置一排工作檯。
吧檯用什麼材質？
檯面常用不鏽鋼或耐污人造石，外觀可用木作或磁磚；靠近水槽與製冰機處要防水。
