重点解答
奶茶吧台依制作顺序排成 6 个工作站：点单 → 茶汤 → 加料 → 调饮 → 封口 → 出杯，店员只往同一个方向传杯。工作台面高约 85–90 公分，台下放工作台冰箱与抽屉，上柜最高层要伸手可及；吧台内走道净宽 90–100 公分。POS 收银放在前方柜台，后方工作台只放出单机。
6 个工作站的顺序
| 顺序 | 工作站 | 主要设备 |
|---|---|---|
| 1 | 点单／出单 | POS（前方柜台）、出单机与备杯 |
| 2 | 茶汤站 | 保温茶桶、萃茶机 |
| 3 | 加料站 | 珍珠、椰果等配料槽 |
| 4 | 调饮站 | 果糖机、雪克杯、冰槽 |
| 5 | 封口站 | 封口机 |
| 6 | 出杯 | 成品杯架、取餐口 |
杯子从第 1 站一路往第 6 站移动，不回头、不交错；尖峰时三人分别负责点单、调饮与封口出杯，就能维持每小时 60 杯以上的出杯量。
高度怎么抓？（剖面图要确认的事）
- 顾客侧点餐台：比工作台略高，遮住台面杂物。
- 工作台面 85–90 公分：雪克、加料、封口都不用弯腰。
- 台下：工作台冰箱放鲜奶与配料、抽屉放吸管与杯盖。
- 上柜与层架：放杯材与备品，最高层不超过伸手可及的高度，常用物品放在腰到肩之间。
- 照明：工作灯照在台面，避免阴影影响判断份量。
走道与出入口
- 吧台内走道净宽 90–100 公分，冰箱、制冰机门打开仍可通行。
- 柜台一端保留约 80 公分的店员出入口（掀板或小门）。
- 洗涤区与后门、员工区之间的通道不可被设备挡住。
立面图：每个位置放什么
吧台内侧立面图是店员视角：上柜放杯材与备品、台面放常用设备、台下是冰箱与抽屉。施工前用立面图确认插座、给水与设备宽度，完工后才不会出现设备放不进去或插座被挡住。
采唐如何协助？
采唐绘制吧台工作站平面、内侧立面与剖面图，并依菜单配置设备与吧台器具。案例图面可在茶饮开店服务查看，整店配置见奶茶店平面图怎么规划。
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常见问题
奶茶店吧台高度多少？
工作台面建议 85–90 公分，顾客侧点餐台略高，可依店员身高微调。
POS 要放在吧台哪里？
POS 收银放在前方柜台面对顾客；后方工作台只放出单机或杯贴机。
吧台要多长？
依工作站数量与设备宽度决定，10 坪外带店常见前柜台横跨店面、后墙再配置一排工作台。
吧台用什么材质？
台面常用不锈钢或耐污人造石，外观可用木作或磁砖；靠近水槽与制冰机处要防水。
