重點解答
飲料店平面圖的核心是單向動線：點餐 → 製作 → 封口 → 取餐，尖峰時人與杯子都不交錯。10 坪外帶店把點餐與取餐分在櫃台兩端、後場沿牆配置；20 坪內用店主走道淨寬至少 120 公分、桌間至少 90 公分；商場 6 坪櫃位用 U 型工作檯，店員從後方進出。吧檯內工作走道建議 90–100 公分，兩人可以錯身。
平面配置的 5 個原則
- 點餐面對門口：顧客進門第一眼看到飲料單，點餐快。
- 點餐與取餐分開：取餐口放在另一端，排隊不堵門。
- 封口緊鄰取餐：封好就交杯，店員不用回頭。
- 重設備靠牆：煮茶、製冰、冰箱與水槽集中在後牆，方便拉水電與排煙。
- 保留店員出入口：櫃台一端做掀板或小門，約 80 公分寬。
三種店型怎麼配？
| 店型 | 配置重點 | 走道建議 |
|---|---|---|
| 10 坪外帶店 | 櫃台橫跨店面，左點餐、右取餐；後牆為煮茶、冷藏、倉儲與洗滌 | 吧檯內 90–100 公分；顧客區 120 公分 |
| 20 坪內用店 | 吧檯在後段，前段為座位區約 16 席；廁所從顧客區可直接到達 | 主走道 120 公分以上、桌間 90 公分以上 |
| 商場 6 坪櫃位 | U 型工作檯，點餐與取餐在正面兩端；排隊在櫃位前方 | 工作走道 90–100 公分；商場公共走道勿佔用 |
走道寬度與人體工學
- 吧檯內走道 90–100 公分：兩位店員可錯身，冰箱門打開仍能通行。
- 工作檯面高 85–90 公分：雪克、封口不需彎腰。
- 常用物品放在腰到肩的高度：上櫃最高層不超過伸手可及的高度。
- 顧客區主走道 120 公分以上：排隊與進出不互相卡住，也方便輪椅通行。
- 門片開啟範圍淨空：大門、員工區與廁所的門不可撞到設備或座位。
常見的平面配置錯誤
- 櫃台從左牆接到右牆，店員沒有出入口。
- 員工區或後門的走道被水槽、高櫃擋住。
- 靠窗座位緊貼玻璃，椅子拉不開。
- 製冰機放在沒有排水的位置，事後才補管線。
平面圖之外還要哪些圖？
施工前還需要 3D 空間圖確認高度與視線、剖面圖確認檯面與上櫃高度、吧檯立面圖確認設備位置，以及水電排煙需求圖。吧檯細節見飲料店吧檯設計，設備規格見飲料店設備清單。
采唐如何協助？
采唐硬體規劃團隊依您的店面尺寸、菜單與目標杯數繪製平面、3D、剖面與吧檯圖，並提供水電需求圖；現場丈量與施工由您或當地廠商依圖執行。三種店型的示意圖可在茶飲開店服務查看，並可索取含尺寸的完整圖面。
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常見問題
10 坪可以開飲料店嗎？
可以，10 坪是常見的外帶店規模，重點是點餐、取餐分開與吧檯單向動線。
飲料店吧檯內走道要多寬？
建議淨寬 90–100 公分，兩人可錯身、冰箱門打開仍可通行。
內用飲料店座位怎麼排？
桌與桌之間保留至少 90 公分，主走道 120 公分以上，靠窗座位不要緊貼玻璃。
商場櫃位要注意什麼？
先確認商場的用電、排水與裝修規範，排隊動線不可佔用公共走道。
