Case Study · TS Tea Shop
사례: 처음부터 'TS Tea' 매장 열기
가상의 테이크아웃 매장 'TS Tea'를 예로 Tang Sugar의 창업 기획을 모두 보여 드립니다. 매장 외관, 평면, 바, 설비부터 메뉴, 원가, 예산, 브랜드 포장재까지.
TS Tea · 10평 테이크아웃 매장 시범 기획
시범 총예산(대만 달러) 167만
준비부터 오픈까지 12주
하루 손익분기 잔 수 235잔
투자 회수 18개월
대표 메뉴 마진율 72%
메뉴 수 20종
※ 모든 금액은 대만 달러(TWD) 기준이며, 대만 매장 오픈을 가정한 시범 계산입니다.
하드웨어 기획 공간·바 도면 설비 도구 손익분기 계산 매장 조건 입지 선정 원가와 레시피 손익 예산 일정 인력 메뉴판 포장재 브랜드 CIS 체크리스트 Tang Sugar의 강점 계획서 요청 PART 1 하드웨어 기획: Tang Sugar의 강점 매장, 바, 설비, 전기·수도의 기획과 도면은 Tang Sugar가 맡습니다.
Hardware Planning Service
하드웨어 기획 서비스: 창업에서 가장 어려운 단계를 Tang Sugar에
메뉴와 마케팅 자료는 인터넷에서도 찾을 수 있습니다. 하지만 매장을 어떻게 나눌지, 바를 어떻게 만들지, 설비를 어디에 둘지, 전기·수도·배기를 어떻게 끌어올지는 처음 창업하는 분이 가장 실수하기 쉽고 비용도 가장 많이 드는 부분입니다. 기획과 도면은 Tang Sugar가 담당 하고, 현장 실측과 인테리어 시공은 고객 또는 현지 업체가 진행합니다. Tang Sugar 도면대로 진행하면 길을 잃지 않습니다.
매장 정보 제공 고객 또는 현지 업체가 치수를 재고 현장 사진을 찍어 Tang Sugar에 전달 동선 기획 메뉴와 목표 잔 수에 맞춰 작업 스테이션 배치 평면도 / 입면도 / 3D 공간과 바의 모습 확인 바와 설비 배치 작업 스테이션, 설비 사양과 위치 전기·수도·배기 요구 도면 회로, 급배수, 배기 요구 사항 시공 도면 전달 현지 인테리어 업체가 도면대로 시공하고 Tang Sugar가 원격으로 답변 설비 구매 조언 사양 목록, 대만산 설비는 혼적 출고 가능
기획 범위 음료 매장(테이크아웃, 매장 내 취식, 쇼핑몰 키오스크) 센트럴 키친과 준비 공간
받으실 자료: 치수가 표기된 평면도·입면도·3D 도면·바 시공도·설비 목록과 사양·전기·수도·배기 요구 도면·인테리어 예산표
하드웨어 기획 상담 예약 → ※ 현장 실측과 인테리어 시공은 고객 또는 현지 업체가 진행하며, Tang Sugar는 기획, 도면, 원격 지원을 제공합니다.
Tang Sugar 담당: 평면 배치, 3D 도면, 입면·단면 설계, 전기·수도 요구 도면
01 공간 설계: TS Tea 매장 도면핵심 한 방향 동선: 주문 → 제조 → 실링 → 픽업. 피크 시간에도 엇갈리지 않아 음료가 빨리 나갑니다.
매장에 들어가서 먼저 평면 배치, 3D 공간도, 단면도를 보고, 이어서 바의 작업 스테이션과 입면도, 그리고 매장 내 취식형과 쇼핑몰형 두 가지 매장을 확인하세요. 아래는 예시 도면이며, 치수가 모두 표기된 도면(평면, 입면, 3D, 전기·수도)은 이 페이지 하단에서 정보를 남기고 요청할 수 있습니다 .
평면 배치도 3D 공간도 단면도 바 작업 스테이션 평면 바 입면도 매장 내 취식 20평 쇼핑몰 6평
예시 도면 · 치수가 표기된 도면은 아래에서 요청하세요 1 주문·결제 구역출입구를 향해 배치해 고객이 메뉴판을 먼저 보도록 2 픽업 구역주문과 분리해 출입구가 막히지 않도록 3 실링·출고 구역실링기를 픽업구 바로 옆에 두어 돌아서지 않고 출고 4 음료 바셰이킹과 토핑 메인 작업대 5 차 추출·타피오카 조리 구역화구와 추출기를 모아 배치, 배기와 220V 전원 필요 6 냉장·냉동 구역작업대 냉장고, 제빙기(배수 필요) 7 세척 구역3조 싱크대 + 손 씻는 싱크대, 위생 기준 충족 8 창고 구역원료, 컵, 포장재를 칸별로 보관 9 고객 대기 구역피크 시간 대기 줄 수용 3D 실내 투시도: 입구에서 안쪽을 본 모습, 평면도와 같은 배치 3D 도면으로 확인할 것: 카운터 높이와 고객 시선, 바 안쪽 통로에서 두 사람이 지나갈 수 있는지, 직원이 카운터 개폐판으로 드나들 수 있는지, 설비 문이 서로 걸리지 않는지, 선반에 손이 닿는지.
전기 도면: 콘센트 위치, 220V 전용 회로(티 에스프레소 머신, 제빙기) 급배수: 3조 싱크대, 제빙기, 손 씻는 싱크대 배기: 차 추출·타피오카 조리 구역 상부 조명: 바 작업등과 메뉴 라이트박스 밝기 바 단면도 단면도는 높이 관계를 봅니다: 고객 쪽 주문 카운터, 직원 쪽 작업대, 하부 냉장고, 상부 선반과 조명. 시공 전에 확인하면 완공 후 '너무 높아 손이 안 닿거나 너무 낮아 허리를 숙여야 하는' 일이 없습니다.
바 작업 스테이션 평면도(위에서 본 모습) 음료 한 잔은 주문부터 출고까지 6개 스테이션을 차례로 거칩니다. 직원은 컵을 한 방향으로만 넘기고, 돌아서거나 엇갈리지 않습니다.
1 주문·결제POS 주문표, 컵 라벨 2 차 스테이션보온 티 디스펜서, 티 에스프레소 머신 3 토핑 스테이션타피오카, 나타데코코 등 토핑 용기 4 음료 제조 스테이션과당 디스펜서, 셰이커, 얼음 5 실링 스테이션컵 실링기 6 출고·픽업고객 또는 배달 기사에게 전달 바 안쪽 입면도(직원 시점) 직원 시점의 배치: 상부 수납장에 컵과 비품, 작업대에 자주 쓰는 설비, 하부에 작업대 냉장고와 서랍. 가장 자주 쓰는 물건은 허리에서 어깨 높이에 두어 손만 뻗으면 닿으니 음료가 빨리 나갑니다. POS 계산대는 앞쪽 카운터에 있고, 이 면에는 라벨 프린터만 둡니다.
1 라벨 프린터와 예비 컵 2 차 스테이션 3 토핑 스테이션 4 음료 제조 스테이션 5 실링 스테이션 6 출고 매장 내 취식 20평: 약 16석, 메인 통로와 주방 통로 폭 확보 1 주문·결제 2 픽업 3 출고 바 4 차 추출 구역 5 냉장 6 세척 7 창고 8 매장 내 좌석 9 화장실 10 직원 공간 고객 체류 시간이 긴 상권이나 가벼운 식사·디저트도 하는 브랜드에 적합합니다.
쇼핑몰 6평: U자형 작업대, 직원은 뒤쪽으로 출입 1 주문·결제 2 픽업 3 실링·출고 4 음료 바 5 차 추출 6 냉장 7 세척 쇼핑몰 매장은 쇼핑몰의 전력, 배수, 인테리어 규정을 미리 확인해야 합니다.
📐 치수가 표기된 전체 도면이 필요하신가요? 평면도, 입면도, 3D 도면, 전기·수도 도면을 모두 제공할 수 있습니다. 정보를 남겨 주시면 보내 드립니다 →
Tang Sugar 담당: 설비 사양 제안, 구매와 출고 지원
02 설비 목록(하루 300잔)핵심 13가지 설비를 '피크 시간당 60잔' 기준으로 구성해 과하지도 부족하지도 않게.
설비 수량은 피크 시간당 60잔 기준으로 계산했습니다. 비싼 것보다 맞는 사양을 고르는 것이 더 중요합니다.
전자동 컵 실링기 구경 90/95, 분당 10잔 이상 수량 1 용도 컵 실링 전력 / 배관 110V 티 에스프레소 머신 잔당 15~30초 추출 수량 1 용도 갓 추출한 차 전력 / 배관 220V 전용 회로 · 급수 과당 디스펜서 16단계 당도 설정 수량 1 용도 당도 표준화 전력 / 배관 110V 자동 셰이커 2잔 동시 거치, 타이머로 균일하게 셰이킹 수량 1 용도 밀크티, 치즈폼, 과일차 셰이킹 전력 / 배관 110V 제빙기 일 생산량 150 kg 이상 수량 1 용도 얼음 전력 / 배관 220V · 급배수 작업대 냉장고 4자, 2온도대 수량 2 용도 우유, 토핑, 과일잼 전력 / 배관 110V
나머지 7가지 설비 보기(냉동고, 블렌더, 보온 티 디스펜서, 화구, 온수기, 정수기, POS)
업소용 블렌더 1.5 L, 2 HP 이상 수량 1 용도 스무디, 셰이크 전력 / 배관 110V 보온 티 디스펜서 12 L 스테인리스 수량 4 용도 홍차, 녹차, 우롱차, 사계춘 전력 / 배관 — 스탠드형 냉동고 2도어 수량 1 용도 냉동 토핑, 비품 전력 / 배관 110V 화구 + 타피오카 조리용 냄비 2구 화구, 20 L 냄비 수량 1세트 용도 타피오카와 시럽 조리 전력 / 배관 가스 · 배기 온수기 40 L 수량 1 용도 차 우리는 뜨거운 물 전력 / 배관 220V · 급수 정수 설비 3단 필터 + RO 수량 1 용도 차와 얼음에 쓰는 물 전력 / 배관 급배수 POS 시스템 영수증 프린터, 컵 라벨 프린터 포함 수량 1 용도 주문, 컵 라벨, 매출 보고 전력 / 배관 110V · 인터넷 Tang Sugar가 공급하는 설비는 품명을 누르면 사양을 볼 수 있으며, 그 밖의 설비는 Tang Sugar가 가격 비교와 구매를 도와드립니다.
Tang Sugar 담당: 도구 목록, 수량 제안
03 도구 목록핵심 도구 표준화 = 매 잔 같은 맛.
창업 기본 도구(번호는 오른쪽 표와 대응)
도구 권장 수량 ① 셰이커 6 ② 계량컵 （500／1000 ml） 각 4 ③ 더블 지거 4 ④ 롱 바 스푼 6 ⑤ 얼음 스쿱 3 ⑥ 전자저울(0.1 g) 2 ⑦ 차 거름망 4 ⑧ 타피오카 건지개 2 ⑨ 타이머 4 ⑩ 온도계 2
PART 2 창업 평가와 운영 기획 입지, 메뉴, 원가, 예산, 일정, 인력. 각 항목을 열면 자세한 내용을 볼 수 있습니다.
04 매장 기본 조건(시범 가정)핵심 10평 테이크아웃 매장, 하루 300잔 목표.
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모든 계산은 이 조건에서 시작합니다. 실제 프로젝트에서는 고객님의 매장과 상권 데이터로 바꿉니다.
매장 유형 테이크아웃 매장 도로변 1층
면적 10평 도로변 1층 매장
상권 학교 + 주거지 도보 유동 인구 중심
영업시간 10:30–21:30 월 30일 영업
평균 객단가 60 대만 달러 잔당
목표 잔 수 하루 300잔 피크 시간당 60잔
월 임대료 6만 대만 달러 보증금 2개월
인력 정규직 2 + 아르바이트 3 교대당 2~3명
Tang Sugar 담당: 상권 조사, 후보지 평가, 임대 조건 조언
05 입지 선정: 후보 매장 세 곳 중 어디를 고를까핵심 점수가 가장 높은 B 매장 선택: 고객층이 맞고 경쟁 매장이 적으며 임대료가 합리적.
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같은 상권의 세 매장을 같은 평가표로 비교해 '느낌이 좋아서' 계약하는 일을 피합니다.
평가 항목(가중치) A 매장: 교차로 모퉁이 B 매장: 학교 맞은편 C 매장: 골목 안 피크 유동 인구(25%) 9 8 5 타깃 고객 비율(20%) 6 9 7 경쟁 밀도(15%, 적을수록 높은 점수) 4 7 8 예상 매출 대비 임대료 비율(15%) 5 8 9 전면 폭과 가시성(10%) 9 7 4 전기, 배수, 배기 조건(10%) 7 8 6 오토바이 정차 편의성(5%) 5 8 7 가중 합계 6.9 8.0 ✓ 6.5
결론: B 매장은 A 매장보다 유동 인구가 약간 적지만 고객층이 맞고 경쟁 매장이 적으며 임대료가 합리적이어서 장기 운영 위험이 가장 낮습니다.
Tang Sugar 담당: 표준 레시피, 잔당 원가, SOP 레시피 카드
06 잔당 원가와 표준 레시피(버블 밀크티 L 700 ml)핵심 버블 밀크티 L 원가 15.5 대만 달러, 마진율 약 72%.
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항목 사용량 원가(대만 달러) 아삼 홍차 차300 ml 2.5 프림 35 g 4.0 과당 (보통 당도)40 ml 1.5 블랙 타피오카 펄 (삶은 것)80 g 3.0 얼음 약 200 g 0.5 컵 + 실링 필름 + 굵은 빨대 1세트 3.5 손잡이 봉투(고객 약 40% 사용) 평균 0.5 잔당 원료 + 포장재 원가 15.5 판매가(L) 55 마진율 약 72%
표준 레시피 카드 : 매 잔 같은 순서, 같은 그램 수로 만들면 누가 만들어도 같은 맛이 납니다.
STEP 1 80 g 컵 바닥에 타피오카
STEP 2 40 ml 과당(디스펜서)
STEP 3 35 g 프림 + 뜨거운 차 조금으로 녹이기
STEP 4 300 ml 홍차
STEP 5 700까지 눈금까지 얼음, 10번 셰이킹
STEP 6 3초 실링, 라벨 부착, 출고
타피오카는 한 솥당 30분 삶고 30분 뜸 들여 4시간 안에 사용, 차는 보온해 4시간 안에 사용.
Tang Sugar 담당: 손익 계산, 투자 회수 평가, 가격 제안
07 월 손익 계산: 하루 몇 잔을 팔아야 손해가 아닐까?핵심 하루 235잔이면 손익분기, 300잔을 팔면 월 약 8.3만 대만 달러 이익.
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월 고정비 금액(대만 달러) 임대료 60,000 인건비(정규직 2 + 아르바이트 3, 보험 포함) 165,000 수도·전기·가스 25,000 POS, 배달 앱 월 이용료, 잡비 15,000 설비·인테리어 감가상각(36개월) 30,000 합계 295,000
잔당 평균 마진 약 42 대만 달러 객단가 60 − 원가 18
손익분기점 하루 235잔 295,000 ÷ 42 ÷ 30
목표 하루 300잔 시 월 순이익 약 8.3만 (300−235) × 42 × 30
총 투자 회수 약 18개월 목표 잔 수 기준
위 내용은 시범 계산입니다. Tang Sugar가 실제 임대료, 인력, 메뉴로 다시 계산해 창업 평가 보고서에 담아 드립니다.
Tang Sugar 담당: 예산 편성, 견적 비교, 지급 시점 관리
08 창업 예산 내역(10평 테이크아웃 매장)핵심 시범 총예산 약 167만 대만 달러, 인테리어와 설비가 60%.
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인테리어 공사 60만
설비와 도구 45만
운영 자금(3개월) 20만
보증금 + 첫 달 임대료 18만
간판과 라이트박스 8만
첫 원료 + 포장재 8만
오픈 마케팅 5만
인허가, 보험, 잡비 3만
시범 총예산 약 167만 대만 달러. 실제 금액은 매장 상태, 설비 등급, 지역 인건비에 따라 다릅니다. Tang Sugar가 항목별 견적서를 드립니다.
Tang Sugar 담당: 창업 일정 기획
09 12주 창업 일정핵심 계약 후 약 12주 만에 오픈, 모든 단계를 일정표로 확인할 수 있습니다.
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작업 항목
W1
W2
W3
W4
W5
W6
W7
W8
W9
W10
W11
W12
시장 조사·포지셔닝
입지 선정·계약
설계(평면·3D)
인테리어 시공
설비 구매·반입
메뉴·레시피 개발
포장재·간판 디자인
인허가·보험 신청
채용·교육
첫 원료 입고
가오픈
정식 오픈·마케팅
연한 주황: 발주·설계 단계, 진한 주황: 실행 단계.
Tang Sugar 담당: 인력 배치 제안, 출고 SOP
10 인력과 근무표핵심 정규직 2 + 아르바이트 3, 저녁 피크는 3개 스테이션으로 분담.
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시간대 인원 업무 분담 09:30~10:30 준비 정규직 1 차 추출, 타피오카 삶기, 보충, 기기 점검 10:30~14:00 점심 정규직 1 + 아르바이트 1 주문·결제 / 제조·출고 14:00~17:00 오후 정규직 1 + 아르바이트 1 출고, 두 번째 타피오카 삶기, 청소 17:00~20:00 저녁 피크 정규직 1 + 아르바이트 2 주문 / 제조 / 실링·출고 3개 스테이션 분담 20:00~22:00 마감 정규직 1 + 아르바이트 1 출고, 재고 확인, 세척, 전원 끄기
PART 3 브랜드와 포장재 메뉴판, 포장재, 브랜드 아이덴티티.
Tang Sugar 담당: 메뉴 구성, 가격 설정, 메뉴판과 홍보물 디자인
11 TS Tea 브랜드 메뉴판과 홍보물핵심 메뉴판은 브랜드의 얼굴입니다. 대표 메뉴는 크게, 분류는 명확하게, 당도와 얼음은 한눈에 보이면 주문이 빨라지고 객단가도 올라갑니다.
MENU 찻잎으로 바로 우린 차 · 매일 삶는 타피오카
M M 500 mlL L 700 ml가격: 대만 달러
대표 버블 밀크티 M 50 L 55 인기 흑당 버블 우유 M 65 L 75 인기 타로 우유 M 65 L 75 여름 패션프루트 녹차 M 45 L 50
Fresh Brewed Tea M L
아삼 홍차 30 35
사계춘 청차 30 35
금훤 우롱인기 35 40
재스민 녹차 30 35
숯불 로스팅 우롱 35 40
Milk Tea M L
버블 밀크티대표 50 55
흑당 버블 밀크티 55 60
얼그레이 밀크티 50 55
타이 밀크티 50 55
우롱 밀크티 50 55
Fresh Milk M L
흑당 버블 우유인기 65 75
타로 우유 65 75
말차 우유 60 70
홍차 라테 55 65
Fruit Tea & Smoothie M L
패션프루트 녹차 45 50
레몬 녹차 45 50
복숭아 우롱 50 55
망고 스무디신메뉴 60 70
얼음 Ice
기본 얼음
얼음 적게
얼음 조금
얼음 없음
따뜻하게
뜨겁게
토핑 Toppings
타피오카 +10 나타데코코 +10 크리스탈 보바 +10 팝핑보바 +15 타로볼 +15 선초 젤리 +15
브랜드 홍보물
컵 라벨(POS 출력) #A023 14:32 흑당 버블 우유 L 반 얼음 적게 +타로볼
$90 매장 / 포장: 포장
당도, 얼음, 토핑이 한눈에 보여 잘못 나가는 음료가 없습니다.
포장용 전단 메뉴 TS Tea 찻잎 추출 · 바로 삶은 타피오카
3단 전단지를 카운터와 배달 봉투에 넣고, 뒷면에 스탬프와 매장 정보를 담습니다.
배달 앱 커버 TS Tea 4.9 ★ · 20~30분 배달 앱의 매장 커버와 메뉴 사진을 브랜드 스타일로 통일.
스탬프 카드 10개 모으면 1잔 무료
재방문율을 높이는 작은 도구, 뒷면에 매장 주소 인쇄.
메뉴와 가격은 예시이며 실제로는 상권과 원가 계산에 맞춰 조정합니다. 메뉴판 디자인 파일도 제공할 수 있습니다.
Tang Sugar 담당: 포장재 사양, 브랜드 디자인, 인쇄 시안, 출고
12 포장재 맞춤 제작핵심 컵, 실링 필름, 손잡이 봉투 모두 브랜드를 인쇄하면 테이크아웃이 곧 움직이는 광고입니다.
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TS 브랜드 포장재 세트
품목 권장 사양 음료 컵 PP/PET 500·700 ml, 구경 90 실링 필름 롤 형태, TS 브랜드 패턴 인쇄 빨대 굵은 빨대(타피오카용), 가는 빨대(차용) 컵 슬리브 골판지, 단열·미끄럼 방지 손잡이 봉투 1잔용, 2잔용 친환경 봉투 컵 라벨 POS 출력, 품명·당도·얼음 양 포함
먼저 소량 시안으로 색을 확인한 뒤 대량 인쇄합니다.
Tang Sugar 담당: 브랜드 아이덴티티(CIS) 기획과 적용 디자인
13 브랜드 CIS: 모든 접점이 같은 TS로핵심 로고, 색상, 서체를 통일해 고객이 한눈에 TS를 알아봅니다.
자세히 보기
CIS(기업 아이덴티티 시스템)는 로고, 색상, 서체와 사용 방법을 정합니다. 간판, 컵, 유니폼, SNS 게시물이 통일되어 고객이 바로 알아봅니다.
기본 로고 로고 주변에 'S 원' 하나 이상의 여백 확보 반전 로고(어두운 배경) 간판 라이트박스, 유니폼, 손잡이 봉투에 사용 잘못된 사용 늘리거나 변형, 색 변경, 그림자 추가 금지
기본 서체 Noto Sans TC 제목은 굵게, 본문은 기본, 영문도 같은 서체 계열
적용 항목 간판과 라이트박스 · 메뉴판 · 컵과 실링 필름 · 슬리브와 손잡이 봉투 · 유니폼, 앞치마, 모자 · 명함 · 스탬프 카드 · SNS 프로필과 게시물 템플릿 · 배달 앱 커버
브랜드 적용 예시
Tang Sugar 담당: 오픈 전 항목별 점검
14 오픈 전 체크리스트핵심 20개 항목을 모두 점검해 통과한 뒤 오픈.
인허가와 법규 사업자 등록 식품 영업 신고 직원 건강검진 영업배상 책임보험 생산물 책임보험 설비와 전기·수도 모든 설비 시운전 220V 회로 확인 정수 필터 설치 제빙기 정상 작동 POS와 라벨 프린터 연결 원료와 포장재 첫 원료 입고 검수 보관 온도 확인 컵, 뚜껑, 필름 시험 실링 표시 사항과 유통기한 보충 주기 설정 인력과 운영 전 메뉴 시험 제조와 시음 출고 시간 60초 이내 피크 시간 3개 스테이션 분담 연습 청소와 마감 SOP 가오픈 중 발견한 문제 수정
15 치수가 표기된 도면과 창업 계획서 요청핵심 정보를 남겨 주시면 Tang Sugar가 치수가 표기된 전체 도면과 창업 계획서를 보내 드립니다.
이 페이지의 도면은 예시입니다. 정보를 남기시면 Tang Sugar가 제공하는 자료: 치수가 표기된 평면 배치도, 입면도, 3D 도면, 전기·수도 요구 도면 , 그리고 고객님 매장 조건으로 계산한 설비 목록과 창업 예산.
브랜드 대리점께: 고객이 매장을 열 때 이 페이지를 그대로 보내 주세요. 매장 하드웨어 기획, 설비부터 원료 공급까지 Tang Sugar 팀이 맡으니, 대리점은 브랜드와 유통에 집중할 수 있습니다.
대표버블 밀크티
인기흑당 버블 우유
인기타로 우유
여름패션프루트 녹차
