重点解答
奶茶最常用的是红茶：红茶茶味浓、茶色深，加入植脂末或鲜奶后茶香不容易被盖过，例如阿萨姆、锡兰、红玉、伯爵。想要不同层次，可以用炭焙乌龙、铁观音做出焙香奶茶，或用茉莉绿茶做清爽的奶绿。门店挑选奶茶茶叶时，重点是：茶味够浓、批次稳定、能配合店内的冲泡设备、成本可控、能取得产地信息（连锁商家须标示茶叶原产地）。
各种茶底做奶茶比较
| 茶底 | 风味方向 | 适合品类 | 延伸阅读 |
|---|---|---|---|
| 阿萨姆红茶 | 浓烈、麦芽感 | 经典珍珠奶茶 | 阿萨姆红茶 |
| 锡兰红茶 | 依产区而异 | 泰式奶茶、柠檬红茶 | 锡兰红茶 |
| 红玉红茶 | 肉桂、薄荷香 | 红玉鲜奶茶 | 台茶18号红玉 |
| 伯爵红茶 | 佛手柑柑橘香 | 伯爵奶茶、拿铁 | 伯爵红茶 |
| 炭焙乌龙、铁观音 | 焙香、坚果感 | 乌龙奶茶、铁观音拿铁 | 炭焙乌龙 |
| 茉莉绿茶 | 清爽花香 | 茉莉奶绿 | 茉莉绿茶 |
| 四季春 | 清香、花香 | 四季春奶茶 | 四季春 |
门店挑选奶茶茶叶的 5 个重点
- 茶味浓度：加奶、加冰、加糖后还能喝到茶香。
- 批次稳定：每一批的香气与浓度一致，才能维持每杯口感。
- 配合设备：原片茶叶、免滤茶包或萃茶包，要和门店的冲泡方式相符，见免滤茶包、萃茶包、原片茶叶怎么选。
- 成本：换算成每杯茶叶成本，而不是只看每公斤单价。
- 产地信息：依卫福部规定，连锁饮料业的现场调制饮料须标示茶叶原产地，见奶茶标示规定。
茶叶和奶怎么搭？
- 植脂末：常温保存、奶香浓，适合经典奶茶与出杯量大的门店。
- 鲜奶：自然乳香，适合鲜奶茶系列。
- 奶盖：加在茶上层，增加口感变化。
植脂末与鲜奶的差别见植脂末是什么。
采唐的奶茶茶叶
采唐提供红茶叶、金香奶茶茶叶、阿萨姆、锡兰、红玉、伯爵等红茶，以及四季春、炭焙乌龙、铁观音、茉莉绿茶等，多数品类有原片茶叶（600 公克／袋）、免滤茶包与萃茶包三种型态；另有奶茶免滤茶包、古早味红茶与多款奶茶粉。详见茶叶分类，或申请样品试做。
本文相关商品
看全部 8 款茶叶 →
常见问题
奶茶用什么茶叶最好？
最常用红茶，例如阿萨姆、锡兰、红玉、伯爵；想要焙香可用炭焙乌龙或铁观音，想要清爽可用茉莉绿茶做奶绿。
为什么奶茶多用红茶？
红茶茶味浓、茶色深，加奶后茶香仍明显，颜色也好看。
奶绿是用什么茶？
奶绿通常以绿茶为茶底，常见是茉莉绿茶。
选奶茶茶叶要注意什么？
注意茶味浓度、批次稳定、是否配合店内冲泡设备、每杯成本，以及能否提供茶叶原产地信息。
奶茶一定是红茶做的吗？
不一定。奶茶最常用红茶，但也可以用炭焙乌龙、铁观音做焙香奶茶，或用茉莉绿茶做奶绿。
营业用茶叶怎么泡？
营业用茶叶的冲泡方式依茶种与型态而不同，供应商通常会提供建议的水温、浸泡时间与茶水比例，门店应依建议参数试泡后写进 SOP。一般来说，红茶与乌龙茶多用接近沸腾的热水冲泡，绿茶的水温较低，以免苦涩；免滤茶包与萃茶包则依包装标示操作。
营业用茶叶批发怎么挑选供应商？
先依菜单决定茶种与型态（原片茶叶、免滤茶包或萃茶包），再比较供应商的规格说明、产地标示、检测报告与稳定供货能力。建议先试样品、确认同一款茶不同批次的风味稳定，再谈首批订单。采唐可依菜单一次报价茶叶与其他原料，见茶叶。
延伸阅读
免滤茶包、萃茶包、原片茶叶怎么选？奶茶 3 种茶叶型态比较
阿萨姆红茶是什么？产地、风味，为什么适合做阿萨姆奶茶与珍珠奶茶
奶茶市场趋势：全球珍珠奶茶市场规模与台湾奶茶店数据整理
奶茶粉还是茶叶现泡？奶茶两种做法的风味、成本与操作比较
港式奶茶和台式奶茶差在哪？丝袜奶茶的茶叶拼配、淡奶与做法
茶汤可以放多久？茶放多久会坏？奶茶茶汤保存、保温与报废管理其他：伯爵红茶是什么？
参考来源
- 卫生福利部：现场调制饮料、包装果蔬汁标示怎么看？
- Wikipedia：Assam tea
- 采唐国际产品品类表（2026 年 3 月版）
