重点解答
炭焙乌龙是用炭火烘焙的乌龙茶。所谓焙火，是茶叶制成后再经烘焙的工序；依农业部农业知识入口网整理的茶叶知识，烘焙可以改善香味质量、去除水分及杂味、有利包装贮存，并透过不同温度稳定质量、带出特殊香气。一般来说，轻焙保留较多花香，中焙在原始香气与焙香之间取得平衡，重焙则往坚果、烘烤与熟香发展。焙香和奶很搭，所以炭焙乌龙常用来做乌龙奶茶、乌龙鲜奶茶。
焙火是什么？
| 项目 | 说明 |
|---|---|
| 时机 | 茶叶初制完成后，再进行的烘焙工序 |
| 目的 | 改善香味、去除水分与杂味、稳定质量、利于包装贮存 |
| 方式 | 传统炭焙，或以电焙机等设备烘焙 |
| 程度 | 轻焙、中焙、重焙，依温度与时间调整 |
茶及饮料作物改良场也持续研究烘焙制茶技术，例如开发自动焙茶机，可远端控制与记录烘焙过程。
轻焙、中焙、重焙怎么分？
| 焙火程度 | 风味方向 | 适合 |
|---|---|---|
| 轻焙 | 保留较明亮的花香 | 清香型纯茶、水果茶 |
| 中焙 | 原始香气与焙香平衡 | 纯茶、奶茶皆可 |
| 重焙 | 坚果、烘烤、熟香 | 奶茶、拿铁、加黑糖的品类 |
炭焙乌龙在奶茶怎么用？
- 炭焙乌龙纯茶：凸显焙香，适合无糖或微糖。
- 乌龙奶茶、乌龙鲜奶茶：焙香和奶香互补，比红茶奶茶多一层熟果与烘焙香。
- 黑糖乌龙鲜奶：黑糖的焦香和焙火香气很合。
铁观音也是常见的焙火乌龙，见铁观音是什么茶。
采唐的炭焙乌龙品类
采唐提供炭焙乌龙茶叶（600 公克／袋）、炭焙乌龙茶免滤茶包与炭焙乌龙茶萃茶包，另有桂花乌龙萃茶包与蜜桃青乌龙翠茶包等风味乌龙。详见茶叶分类，或申请样品。
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常见问题
炭焙乌龙是什么？
炭焙乌龙是以炭火烘焙的乌龙茶，带有明显的焙香。
茶叶为什么要焙火？
烘焙可以改善香味质量、去除水分与杂味、稳定质量并利于包装贮存，同时带出特殊香气。
轻焙和重焙有什么不同？
轻焙保留较明亮的花香；重焙则往坚果、烘烤与熟香发展；中焙介于两者之间。
炭焙乌龙适合做奶茶吗？
适合。焙香和奶香互补，常做成乌龙奶茶、乌龙鲜奶茶。
乌龙茶是绿茶还是红茶？
都不是。乌龙茶（又称青茶）属于部分发酵茶，介于不发酵的绿茶与全发酵的红茶之间。
营业用炭焙乌龙哪里买？怎么选？
奶茶店通常向茶叶供应商批发营业用包装，选择时先看门店设备：传统冲泡用原片茶叶，想省去滤茶步骤用免滤茶包，搭配萃茶机用萃茶包。采唐提供炭焙乌龙茶叶（600 公克／袋）、免滤茶包与萃茶包，见茶叶分类，或先申请样品试泡。
炭焙乌龙怎么泡？
冲泡温度、时间与茶叶用量依各产品包装建议而定；门店建议先依建议试泡，再依甜度、冰块与是否加奶调整，确定后写入 SOP。不同茶包型态的用法见免滤茶包、萃茶包怎么选。
炭焙乌龙有咖啡因吗？
有。炭焙乌龙属于乌龙茶，是用茶树的叶子制成，含有咖啡因；含量会依茶叶、用量与冲泡时间而不同，见奶茶咖啡因含量怎么看。
延伸阅读
参考来源
- 农业部农业知识入口网：茶及饮料作物改良场—茶叶主题馆
- 茶及饮料作物改良场：茶改场开发自动焙茶机
- 采唐国际产品品类表（2026 年 3 月版）
