重點解答
炭焙烏龍是用炭火烘焙的烏龍茶。所謂焙火，是茶葉製成後再經烘焙的工序；依農業部農業知識入口網整理的茶葉知識，烘焙可以改善香味品質、去除水分及雜味、有利包裝貯存，並透過不同溫度穩定品質、帶出特殊香氣。一般來說，輕焙保留較多花香，中焙在原始香氣與焙香之間取得平衡，重焙則往堅果、烘烤與熟香發展。焙香和奶很搭，所以炭焙烏龍常用來做烏龍奶茶、烏龍鮮奶茶。
焙火是什麼？
| 項目 | 說明 |
|---|---|
| 時機 | 茶葉初製完成後，再進行的烘焙工序 |
| 目的 | 改善香味、去除水分與雜味、穩定品質、利於包裝貯存 |
| 方式 | 傳統炭焙，或以電焙機等設備烘焙 |
| 程度 | 輕焙、中焙、重焙，依溫度與時間調整 |
茶及飲料作物改良場也持續研究烘焙製茶技術，例如開發自動焙茶機，可遠端控制與記錄烘焙過程。
輕焙、中焙、重焙怎麼分？
| 焙火程度 | 風味方向 | 適合 |
|---|---|---|
| 輕焙 | 保留較明亮的花香 | 清香型純茶、水果茶 |
| 中焙 | 原始香氣與焙香平衡 | 純茶、奶茶皆可 |
| 重焙 | 堅果、烘烤、熟香 | 奶茶、拿鐵、加黑糖的品項 |
炭焙烏龍在手搖飲怎麼用？
- 炭焙烏龍純茶：凸顯焙香，適合無糖或微糖。
- 烏龍奶茶、烏龍鮮奶茶：焙香和奶香互補，比紅茶奶茶多一層熟果與烘焙香。
- 黑糖烏龍鮮奶：黑糖的焦香和焙火香氣很合。
鐵觀音也是常見的焙火烏龍，見鐵觀音是什麼茶。
采唐的炭焙烏龍品項
采唐提供炭焙烏龍茶葉（600 公克／袋）、炭焙烏龍茶免濾包與炭焙烏龍茶萃茶包，另有桂花烏龍萃茶包與蜜桃青烏龍翠茶包等風味烏龍。詳見茶葉分類，或申請樣品。
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常見問題
炭焙烏龍是什麼？
炭焙烏龍是以炭火烘焙的烏龍茶，帶有明顯的焙香。
茶葉為什麼要焙火？
烘焙可以改善香味品質、去除水分與雜味、穩定品質並利於包裝貯存，同時帶出特殊香氣。
輕焙和重焙有什麼不同？
輕焙保留較明亮的花香；重焙則往堅果、烘烤與熟香發展；中焙介於兩者之間。
炭焙烏龍適合做奶茶嗎？
適合。焙香和奶香互補，常做成烏龍奶茶、烏龍鮮奶茶。
烏龍茶是綠茶還是紅茶？
都不是。烏龍茶（又稱青茶）屬於部分發酵茶，介於不發酵的綠茶與全發酵的紅茶之間。
營業用炭焙烏龍哪裡買？怎麼選？
飲料店通常向茶葉供應商批發營業用包裝，選擇時先看門市設備：傳統沖泡用原片茶葉，想省去濾茶步驟用免濾包，搭配萃茶機用萃茶包。采唐提供炭焙烏龍茶葉（600 公克／袋）、免濾包與萃茶包，見茶葉分類，或先申請樣品試泡。
炭焙烏龍怎麼泡？
沖泡溫度、時間與茶葉用量依各產品包裝建議而定；門市建議先依建議試泡，再依甜度、冰塊與是否加奶調整，確定後寫入 SOP。不同茶包型態的用法見免濾茶包、萃茶包怎麼選。
炭焙烏龍有咖啡因嗎？
有。炭焙烏龍屬於烏龍茶，是用茶樹的葉子製成，含有咖啡因；含量會依茶葉、用量與沖泡時間而不同，見手搖飲咖啡因含量怎麼看。
延伸閱讀
參考來源
- 農業部農業知識入口網：茶及飲料作物改良場—茶葉主題館
- 茶及飲料作物改良場：茶改場開發自動焙茶機
- 采唐國際產品品項表（2026 年 3 月版）
