台灣茶的歷史：從福爾摩沙烏龍、日月潭紅茶到珍珠奶茶

重點解答

台灣茶的發展可以用三個關鍵時期來看：① 1860 年開港後，茶葉成為重要外銷品，英商約翰・陶德（John Dodd）的寶順洋行推動「福爾摩沙烏龍（Formosa Oolong）」外銷；② 日治時期，從印度阿薩姆引進大葉種茶樹，奠定日月潭紅茶的基礎；③ 1980 年代，珍珠奶茶在台灣誕生，並在 21 世紀初成為國際飲品。依中文維基百科，台灣最著名的是半發酵的烏龍茶與包種茶。

台灣茶發展時間軸

時期	重點（整理自中文維基百科「臺灣茶」）
1860 年開港後	茶葉成為主要外銷商品
1869 年前後	寶順洋行的約翰・陶德推動福爾摩沙烏龍外銷
日治時期	引進印度阿薩姆大葉種，1920 年代前後發展日月潭紅茶
1980 年代	珍珠奶茶在台灣誕生
21 世紀初	珍珠奶茶在國際間流行

台灣茶的主要類型

類型	發酵	代表
綠茶	不發酵	茉莉綠茶等
包種茶	部分發酵（較輕）	文山包種
烏龍茶（青茶）	部分發酵	四季春、鐵觀音、高山烏龍
紅茶	全發酵	日月潭紅茶、台茶18號紅玉

台灣自行育成的品種也很多，例如台茶18號紅玉（見台茶18號紅玉紅茶）；四季春則是木柵農民選育的地方品種（見四季春是什麼茶）。

從茶館到手搖飲

台灣的茶飲文化從傳統泡茶，演變成泡沫紅茶店，再到 1980 年代出現珍珠奶茶。春水堂與翰林茶館都主張是珍珠奶茶的發源店，法院最後認為珍珠奶茶是新型飲料、不是專利產品，詳見台灣珍珠奶茶起源。今天，台灣手搖飲店超過 1.6 萬家（2025 年 9 月底），並把「Taiwanese bubble tea」帶到全世界，見手搖飲市場趨勢。