台茶18號紅玉紅茶是什麼？日月潭紅茶的品種由來、風味特色與手搖飲應用

台茶18號的由來

整理自中文維基百科「台茶十八號」條目：

項目	內容
親本	母本：緬甸大葉種阿薩姆 B-729；父本：台灣山茶 B-607
育種單位	農業部茶業改良場魚池分場（現為茶及飲料作物改良場）
育種時間	約 1946 年開始，1999 年正式命名，歷時約 50 年
主要產區	南投縣魚池鄉
茶類	全發酵紅茶
風味	肉桂香、薄荷香、甜甜的焦糖味，部分品系帶甘蔗香

台灣山茶是台灣原生的茶種，和阿薩姆雜交後，讓紅玉同時有大葉種紅茶的濃郁和台灣原生種的特殊香氣。

紅玉和其他紅茶怎麼比？

紅茶	產地／來源	風味方向	手搖飲常見用法
紅玉（台茶18號）	台灣南投魚池	肉桂、薄荷香，甜感明顯	純茶、鮮奶茶、特色奶茶
阿薩姆紅茶	大葉種，以印度阿薩姆地區得名	茶湯濃厚	經典珍珠奶茶
錫蘭紅茶	斯里蘭卡（舊稱錫蘭）	依產區而異	檸檬紅茶、泰式奶茶
伯爵紅茶	以佛手柑（bergamot）調香的紅茶	柑橘類香氣	伯爵奶茶、拿鐵

紅玉在手搖飲怎麼用？

• 紅玉純茶：香氣是主角，適合不加糖或微糖。
• 紅玉鮮奶茶：紅玉的肉桂與薄荷香和鮮奶很搭，是常見的高價位品項。
• 紅玉奶茶：搭配奶精粉做成濃郁的奶茶；奶精和鮮奶的差別見奶精粉是什麼。
• 珍珠紅玉鮮奶：加入黑糖珍珠，做成特色招牌飲品。

沖泡溫度、時間與茶葉用量，請依產品包裝建議並在門市測試後定成 SOP。

采唐的紅玉紅茶品項

采唐提供紅玉紅茶葉（600 公克／袋）、紅玉紅茶免濾包與紅玉紅茶萃茶包，另有阿薩姆、錫蘭、伯爵等紅茶品項，詳見茶葉分類，或申請樣品。

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常見問題

台茶18號是什麼茶？

台茶18號又稱紅玉，是以緬甸大葉種阿薩姆 B-729 與台灣山茶 B-607 雜交育成的紅茶品種，1999 年正式命名，主要產於南投縣魚池鄉。

紅玉紅茶有什麼特色？

紅玉帶有肉桂香、薄荷香與焦糖般的甜味，被稱為「台灣香」，茶湯紅亮。

紅玉和阿薩姆紅茶有什麼不同？

紅玉是台灣以阿薩姆與台灣山茶雜交育成的品種，帶肉桂與薄荷香；阿薩姆紅茶風味較濃郁，常用於經典奶茶。

紅玉紅茶適合加奶嗎？

適合。紅玉的香氣和鮮奶很搭，常見做法有紅玉鮮奶茶與珍珠紅玉鮮奶。

台茶18號產地在哪裡？

主要產於南投縣魚池鄉日月潭一帶。

紅玉紅茶怎麼泡？

沖泡溫度、時間與茶葉用量依各產品包裝建議而定；門市建議先依包裝建議試泡，再依甜度、冰塊與是否加奶調整，確定後寫入 SOP。萃茶機的用法可參考萃茶機是什麼。

紅玉紅茶哪裡買？

飲料店可向茶葉供應商批發營業用包裝。采唐提供紅玉紅茶葉（600 公克／袋）、免濾包與萃茶包，見茶葉分類。

延伸閱讀

參考來源

• Wikipedia：Thai tea（泰式奶茶使用錫蘭紅茶）
• 維基百科：台茶十八號
• 采唐國際產品品項表（2026 年 3 月版）