重點解答
奶精粉（英文 non-dairy creamer 或 creamer）是用來取代牛奶或鮮奶油、加進咖啡與茶飲中的產品。英文維基百科整理的常見成分有植物油、玉米糖漿固形物、甜味劑、香料，以及酪蛋白鈉（一種乳蛋白）。所以「non-dairy」不代表完全不含乳成分，乳製品過敏者要看成分標示。台灣自 2018 年 7 月 1 日起，食品中不得使用不完全氫化油，選購奶精時可確認油脂來源。奶精和鮮奶各有用途：奶精風味穩定、常溫保存；鮮奶風味自然、需要冷藏。
奶精粉的成分
依英文維基百科「Non-dairy creamer」條目，奶精常見成分包括：
| 成分 | 作用 |
|---|---|
| 植物油 | 提供類似乳脂的滑順口感 |
| 玉米糖漿固形物 | 提供甜味與固形物 |
| 酪蛋白鈉（sodium caseinate） | 乳蛋白衍生物，幫助乳化與口感 |
| 乳化劑、安定劑 | 讓油脂均勻分散、不易分層 |
| 甜味劑、香料 | 調整風味 |
實際配方依品牌與產品而不同，請以包裝上的成分標示為準。
「奶精」真的不含奶嗎？
不一定。維基百科提到，許多 non-dairy 奶精含有酪蛋白（從牛奶來的蛋白質），因此也有人把它歸類為乳製品。對乳製品過敏的消費者，要看成分中是否有酪蛋白、乳清等乳成分；乳糖不耐者則要看產品是否含乳糖。
奶精的由來
維基百科記載，早期的粉狀奶精 Pream 在 1952 年推出，以脫水奶油和糖製成；1961 年推出的 Coffee-Mate 以植物油取代大部分乳脂、減少乳蛋白，因此能輕易溶解在熱飲中，奶精也從此普及。
奶精和氫化油：台灣的規定
為了模擬乳脂口感，早期奶精常使用氫化植物油。衛生福利部於 2016 年發布「食用氫化油之使用限制」，規定自 107 年（2018 年）7 月 1 日起（以製造日期為準），食品中不得使用不完全氫化油。不完全氫化油是指經氫化處理但未達完全飽和、碘價大於 4 的油脂，因含人工反式脂肪酸，長期攝取不利健康。
奶精和鮮奶怎麼選？
| 比較 | 奶精粉 | 鮮奶 |
|---|---|---|
| 保存 | 常溫保存，開封後防潮 | 需冷藏，保存期限短 |
| 風味 | 香氣穩定，可做出濃郁奶茶風味 | 自然乳香，口感清爽 |
| 操作 | 秤重溶解即可，品質一致 | 需冷鏈管理，用量控制要準確 |
| 適合 | 經典奶茶、出杯量大的門市、海外冷鏈不便的地區 | 鮮奶茶、主打天然乳香的品項 |
很多門市會兩者並用：經典奶茶用奶精，鮮奶茶系列用鮮奶。海外門市若冷鏈成本高，奶精粉是穩定的選擇。
采唐的奶精粉品項
采唐的奶精類品項包括北海道奶精粉、厚奶精、特級奶精粉、經典奶精粉、頂級奶精粉與黑糖奶精粉，規格為 1KG／袋、20 袋／箱。另有奶茶粉、奶蓋粉等調味粉，可在調味粉分類查看，或申請樣品試做。
本文相關商品
看全部 3 款奶精粉 →
常見問題
奶精粉是什麼做的？
常見成分有植物油、玉米糖漿固形物、甜味劑、香料、乳化劑，部分產品含酪蛋白鈉等乳蛋白。實際成分請看包裝標示。
奶精不含奶嗎？
不一定。許多 non-dairy 奶精含有從牛奶來的酪蛋白，乳製品過敏者要看成分標示。
台灣的奶精還有反式脂肪嗎？
衛福部規定自 2018 年 7 月 1 日起（以製造日期為準），食品中不得使用不完全氫化油。選購時仍可確認成分與營養標示中的反式脂肪。
手搖飲該用奶精還是鮮奶？
奶精常溫保存、風味穩定，適合經典奶茶與出杯量大的門市；鮮奶風味自然但需冷藏。很多門市會依品項兩者並用。
奶精粉的英文是什麼？
英文是 non-dairy creamer，也常簡稱 creamer。
奶精是奶製品嗎？
不一定。奶精以植物油、玉米糖漿固形物等為主，但部分產品含有酪蛋白鈉（一種乳蛋白），所以「non-dairy」不代表完全不含乳成分，乳製品過敏者要看成分標示。
奶精和奶粉有什麼不同？
奶粉是把牛奶乾燥製成的乳製品；奶精則以植物油、玉米糖漿固形物等為主要原料，用來取代牛奶或鮮奶油，部分產品含酪蛋白鈉等乳蛋白。兩者成分不同，實際請看包裝標示。
營業用奶精粉哪裡買？怎麼選？
飲料店通常向手搖飲原料供應商批發。選購時可以確認成分標示、是否含乳成分（過敏標示）、溶解度與奶香表現，並先索取樣品實際試做。采唐的奶精粉品項見調味粉分類，或申請樣品。
奶精粉（植脂末）有不同型號嗎？
有。奶精粉會依油脂含量、蛋白質、溶解性與用途（例如奶茶、咖啡、烘焙）分成不同規格，供應商通常用型號區分。選購時可以請供應商提供規格書與成分表，依飲品類型試用比較；采唐可依菜單推薦品項並提供樣品。
延伸閱讀
參考來源
- Wikipedia：Non-dairy creamer
- 衛生福利部：「不完全氫化油」自 107 年 7 月 1 日起，不得使用於食品中
- 采唐國際產品品項表（2026 年 3 月版）
