핵심 요약
식물성 크리머(크리머)는 커피와 차 음료에서 우유나 크림 대신 쓰는 제품입니다. 영문 위키백과는 주원료로 식물성 기름, 옥수수 시럽 고형분, 감미료, 향료를 들며, 우유 단백질인 카제인나트륨을 함유하는 경우도 많다고 합니다. 즉 ‘논데어리’라고 해서 항상 유성분이 없는 것은 아니므로 우유 알레르기가 있는 사람은 표시를 확인해야 합니다. 대만은 2018년 7월 1일부터 식품에 부분 경화유 사용을 금지했으므로 크리머를 살 때 유지 원료를 확인하세요. 크리머와 우유는 각자 역할이 있습니다. 크리머는 맛이 일정하고 상온 보관이 가능하며, 우유는 자연스러운 맛이지만 냉장해야 합니다.
식물성 크리머 원료
영문 위키백과 ‘Non-dairy creamer’ 항목에 따르면 흔한 원료는 다음과 같습니다.
| 원료 | 용도 |
|---|---|
| 식물성 기름 | 크림 같은 부드러운 입안 감촉 |
| 옥수수 시럽 고형분 | 단맛과 바디감 |
| 카제인나트륨 | 유화를 돕고 바디감을 더하는 우유 단백질 유도체 |
| 유화제와 안정제 | 지방을 고르게 분산해 분리 방지 |
| 감미료와 향료 | 맛 조정 |
배합은 브랜드와 제품마다 다르므로 반드시 포장의 원재료 목록을 확인하세요.
식물성 크리머는 정말 유제품이 없을까?
항상 그렇지는 않습니다. 위키백과에 따르면 많은 식물성 크리머에 우유 유래 단백질인 카제인이 들어 있어 유제품으로 분류하기도 합니다. 우유 알레르기가 있는 사람은 표시에서 카제인, 유청 등 유성분을 확인하고, 유당불내증이 있는 사람은 유당 함유 여부를 확인하세요.
크리머의 짧은 역사
위키백과에 따르면 초기 분말 크리머인 Pream은 1952년 출시되었으며 탈수 크림과 설탕으로 만들었습니다. 1961년 출시된 Coffee-Mate는 유지방 대부분을 식물성 기름으로 바꾸고 우유 단백질을 줄여 뜨거운 음료에 잘 녹았고, 이로써 크리머가 널리 보급되었습니다.
크리머와 경화유: 대만의 규정
유지방을 흉내 내기 위해 초기 크리머에는 경화 식물성 기름을 자주 썼습니다. 대만 위생복리부는 2016년 경화유 규제를 공고하고 2018년 7월 1일(제조일 기준)부터 식품에 부분 경화유를 쓸 수 없다고 정했습니다. 부분 경화유는 수소를 첨가했지만 완전히 포화되지 않은 기름(요오드가 4 초과)으로, 인공 트랜스지방을 함유해 장기 섭취 시 건강에 해롭습니다. 다른 시장에도 비슷한 규정이 있으며, 예를 들어 미국 FDA는 부분 경화유를 GRAS 목록에서 제외했습니다.
버블티용 크리머 vs 우유
| 비교 항목 | 식물성 크리머 | 우유 |
|---|---|---|
| 보관법 | 상온 보관, 개봉 후 습기 주의 | 냉장, 짧은 유통기한 |
| 풍미 | 향이 일정하고 진한 밀크티 맛 | 자연스러운 유제품 풍미, 더 가벼움 |
| 운영 | 계량 후 녹이기만 하면 되고 품질이 일정함 | 콜드체인과 정확한 계량 필요 |
| 대상 | 클래식 밀크티, 판매량이 많은 매장, 콜드체인이 어려운 지역 | 생우유 밀크티, 자연스러운 유제품 풍미를 살린 음료 |
많은 매장이 둘 다 씁니다. 클래식 밀크티에는 크리머, 생우유 밀크티 라인에는 우유를 씁니다. 콜드체인 비용이 높은 해외 매장에서는 크리머 파우더가 안정적인 선택입니다.
Tang Sugar 식물성 크리머 제품
Tang Sugar의 크리머 제품군에는 홋카이도 크리머, 진한 크리머, 프리미엄 크리머, 클래식 크리머, 특급 크리머, 흑당 크리머가 있으며 봉지당 1kg, 박스당 20봉지입니다. 밀크티 파우더, 밀크폼(치즈폼) 파우더 등 풍미 파우더도 공급합니다. 파우더를 둘러보시거나 샘플을 신청해 테스트하세요.
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자주 묻는 질문
식물성 크리머는 무엇으로 만드나요?
흔한 원료는 식물성 기름, 옥수수 시럽 고형분, 감미료, 향료, 유화제이며 일부 제품은 카제인나트륨 같은 우유 단백질을 함유합니다. 실제 원재료는 포장을 확인하세요.
식물성 크리머에 우유가 들어 있나요?
들어 있을 수 있습니다. 많은 식물성 크리머에 우유 유래 단백질인 카제인이 들어 있으므로 우유 알레르기가 있는 사람은 원재료 표시를 확인하세요.
대만 크리머에 아직 트랜스지방이 있나요?
대만 위생복리부는 2018년 7월 1일(제조일 기준)부터 식품에 부분 경화유 사용을 금지했습니다. 원재료 목록과 영양 표시의 트랜스지방 항목으로도 확인할 수 있습니다.
버블티 매장은 크리머와 우유 중 무엇을 써야 하나요?
크리머는 상온 보관이 가능하고 맛이 일정해 클래식 밀크티와 판매량이 많은 매장에 맞고, 우유는 자연스러운 맛이지만 냉장해야 합니다. 많은 매장이 음료에 따라 둘 다 씁니다.
크리머는 유제품인가요?
반드시 그렇지는 않습니다. 크리머는 식물성 기름과 옥수수 시럽 고형분이 기본이지만 카제인나트륨(우유 단백질)을 함유한 제품도 있어 ‘논데어리’라고 항상 유성분이 없는 것은 아닙니다. 우유 알레르기가 있다면 표시를 확인하세요.
크리머와 분유의 차이는 무엇인가요?
분유는 우유를 건조한 유제품입니다. 크리머는 우유나 크림 대신 주로 식물성 기름과 옥수수 시럽 고형분으로 만들며, 일부 제품은 카제인나트륨 같은 우유 단백질을 함유합니다. 원료가 다르니 포장 표시를 확인하세요.
버블티 매장용 식물성 크리머는 어디서 사나요?
버블티 매장은 보통 원료 공급업체에서 도매로 삽니다. 고를 때는 원재료 표시, 우유 알레르기 표시, 용해성, 우유 풍미를 확인하고 먼저 샘플을 테스트하세요. Tang Sugar 크리머는 파우더 페이지에서 보시거나 샘플을 신청하세요.
식물성 크리머에도 등급이 있나요?
네. 식물성 크리머는 지방 함량, 단백질, 용해성, 용도(밀크티, 커피, 제과)에 따라 사양이 다르며, 공급업체는 보통 등급이나 모델명으로 구분합니다. 사양서와 원재료 목록을 요청해 여러 등급을 실제 음료로 테스트하세요. Tang Sugar는 메뉴에 맞는 옵션을 추천하고 샘플을 보내 드릴 수 있습니다.
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출처
- Wikipedia: Non-dairy creamer(영어)
- 대만 위생복리부: 2018년 7월 1일부터 식품에 부분 경화유 사용 금지(중국어)
- Tang Sugar 제품 목록(2026년 3월판)
