植物性クリーマーとは？原料、クリーマーと牛乳の違い、タピオカドリンクでの選び方

要点まとめ

植物性クリーマー（クリーマー）は、コーヒーやお茶のドリンクで牛乳や生クリームの代わりに使う製品です。英語版Wikipediaは主な原料として植物油、コーンシロップ固形分、甘味料、香料を挙げ、乳たんぱくのカゼインナトリウムを含むことも多いとしています。つまり「ノンデイリー」でも乳成分を含まないとは限らないため、乳アレルギーのある人は表示を確認する必要があります。台湾では2018年7月1日から食品への部分水素添加油脂の使用が禁止されているので、クリーマーを購入する際は油脂の原料を確認しましょう。クリーマーと牛乳にはそれぞれ役割があり、クリーマーは味が安定し常温保存でき、牛乳は自然な味わいですが冷蔵が必要です。

植物性クリーマーの原料

英語版Wikipediaの「Non-dairy creamer」によると、主な原料は次のとおりです。

原料	用途
植物油	クリームのようななめらかな口当たり
コーンシロップ固形分	甘みとコク
カゼインナトリウム	乳化を助けコクを加える乳たんぱく由来の成分
乳化剤と安定剤	油脂を均一に分散させ分離を防ぐ
甘味料と香料	風味を整える

配合はブランドや製品によって異なるため、必ずパッケージの原材料表示を確認してください。

植物性クリーマーは本当に乳成分ゼロ？

必ずしもそうではありません。Wikipediaによると、多くの植物性クリーマーには牛乳由来のたんぱく質であるカゼインが含まれており、乳製品に分類する見方もあります。乳アレルギーのある人は表示でカゼインやホエイなどの乳成分を確認し、乳糖不耐症の人は乳糖を含むか確認しましょう。

クリーマーの短い歴史

Wikipediaによると、初期の粉末クリーマー「Pream」は1952年に発売され、脱水クリームと砂糖で作られていました。1961年に発売された「Coffee-Mate」は乳脂肪の大部分を植物油に置き換え乳たんぱくを減らしたことで温かい飲み物に溶けやすくなり、クリーマーが広く普及しました。

クリーマーと水素添加油脂：台湾の規則

乳脂肪に似せるため、初期のクリーマーには水素添加した植物油がよく使われていました。台湾衛生福利部は2016年に水素添加油脂の規制を公告し、2018年7月1日（製造日基準）から、食品に部分水素添加油脂を使用してはならないと定めました。部分水素添加油脂とは、水素添加されたものの完全には飽和していない油脂（ヨウ素価4超）で、人工のトランス脂肪酸を含み、長期の摂取は健康に有害です。他の市場にも同様の規則があり、たとえば米国FDAは部分水素添加油脂をGRASのリストから外しました。

タピオカドリンクでのクリーマーと牛乳の比較

比較項目	植物性クリーマー	牛乳
保存方法	常温保存。開封後は湿気を避ける	冷蔵、賞味期限が短い
風味	香りが安定し、濃厚なミルクティーの味	自然な乳の風味、軽め
作業	量って溶かすだけ、品質が安定	コールドチェーンと正確な計量が必要
対象	定番のミルクティー、販売量の多い店、コールドチェーンが難しい地域	フレッシュミルクティー、自然な乳の風味を生かしたドリンク

多くの店では両方を使い分けており、定番のミルクティーにはクリーマー、フレッシュミルクティーのラインには牛乳を使います。コールドチェーンのコストが高い海外の店舗では、クリーマーパウダーが安定した選択肢です。

Tang Sugarの植物性クリーマー製品

Tang Sugarのクリーマーには北海道クリーマー、濃厚クリーマー、プレミアムクリーマー、クラシッククリーマー、特級クリーマー、黒糖クリーマーがあり、1袋1kg、1箱20袋です。ミルクティーパウダー、ミルクフォーム（チーズフォーム）パウダーなどのフレーバーパウダーも取り扱っています。パウダーをご覧いただくか、サンプルを請求してお試しください。

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よくある質問

植物性クリーマーは何でできていますか？

主な原料は植物油、コーンシロップ固形分、甘味料、香料、乳化剤で、カゼインナトリウムなどの乳たんぱくを含む製品もあります。実際の原材料はパッケージで確認してください。

植物性クリーマーには牛乳が含まれていますか？

含まれる場合があります。多くの植物性クリーマーには牛乳由来のたんぱく質であるカゼインが含まれているため、乳アレルギーのある人は原材料表示を確認してください。

台湾のクリーマーにはまだトランス脂肪酸が含まれていますか？

台湾衛生福利部は2018年7月1日（製造日基準）から食品への部分水素添加油脂の使用を禁止しています。原材料表示と栄養成分表示のトランス脂肪酸の欄でも確認できます。

タピオカドリンク店はクリーマーと牛乳のどちらを使うべきですか？

クリーマーは常温保存でき味が安定するため、定番のミルクティーや販売量の多い店に向いています。牛乳は自然な味わいですが冷蔵が必要です。多くの店ではドリンクに応じて両方を使い分けています。

クリーマーは乳製品ですか？

必ずしもそうではありません。クリーマーは植物油とコーンシロップ固形分がベースですが、カゼインナトリウム（乳たんぱく）を含む製品もあるため、「ノンデイリー」でも乳成分を含まないとは限りません。乳アレルギーがある場合は表示を確認してください。

クリーマーと粉ミルクの違いは何ですか？

粉ミルクは牛乳を乾燥させた乳製品です。クリーマーは牛乳や生クリームの代わりに主に植物油とコーンシロップ固形分で作られ、カゼインナトリウムなどの乳たんぱくを含む製品もあります。原料が異なるので、パッケージの表示を確認してください。

タピオカドリンク店の植物性クリーマーはどこで買えますか？

タピオカドリンク店は通常、原料サプライヤーから卸で仕入れます。選ぶ際は原材料表示、乳アレルゲンの表示、溶けやすさ、ミルク感を確認し、まずサンプルを試しましょう。Tang Sugarのクリーマーはパウダーのページでご覧いただくか、サンプルを請求してください。

植物性クリーマーにはグレードの違いがありますか？

はい。植物性クリーマーは脂肪分、たんぱく質、溶けやすさ、用途（ミルクティー、コーヒー、製菓）によってさまざまな仕様があり、サプライヤーは通常グレードや型番で区別しています。仕様書と原材料リストを請求し、いくつかのグレードを実際のドリンクで試しましょう。Tang Sugarはメニューに合わせた候補をご提案し、サンプルをお送りできます。