タイミルクティーはなぜオレンジ色？原料、使う茶葉、店での作り方

要点まとめ

タイミルクティーのオレンジ色は主に添加された着色料によるもので、お茶本来の色ではありません。タイの英字紙The Nationによると、伝統的なタイティーにはベージュがかった茶色のセイロン茶が使われていましたが、のちに飲み物をより目立たせるため生産者が人工着色料を加えるようになり、よく使われるのはサンセットイエローFCFです。基本のレシピは濃く淹れたセイロン茶またはタイ北部産のアッサム茶＋砂糖＋練乳＋エバミルクまたは全乳を氷の上にです。店ではタイティーの茶葉を淹れる方法と、タイミルクティーパウダーを溶かす方法の2通りで作ります。

タイミルクティーの原料

英語版Wikipediaの「Thai tea」と中国語版Wikipediaのタイミルクティーの項目をもとにまとめました。

原料	詳細
お茶のベース	濃く淹れたセイロン茶、またはタイ北部産のアッサム茶
甘み	砂糖、練乳
ミルク	提供前にエバミルクまたは全乳を注ぐ。ココナッツミルクを使うものもある
氷	通常はアイスで提供

Wikipediaによると、タイ国内のタイティーには通常スパイスは入っていません。英語のレシピによくある八角やカルダモンは、主に海外でのアレンジです。

タイミルクティーはなぜオレンジ色？

The Nation（タイの英字メディア、2025年8月）によると、次のとおりです。

伝統的なタイティーに使われるセイロン茶はベージュがかった茶色である。
飲み物をより鮮やかに見せるため、生産者がお茶に人工着色料を加えるようになった。
オレンジ色を生む着色料はサンセットイエローFCF（台湾の規則では食用黄色5号）が一般的。

つまりオレンジ色は茶葉の品種や発酵度とは直接関係ありません。着色していないタイティーもあり、一般的なミルクティーに近い見た目です。

店でのタイミルクティーの2つの作り方

方法	概要	メリット	対象
タイティーの茶葉を淹れる	タイティーを濃く淹れ、砂糖と練乳を加え、ミルクと氷を入れる	お茶の香りがはっきりし、濃さを調整できる	抽出設備があり、淹れたてにこだわる店
タイミルクティーパウダー	パッケージの割合でお湯に溶かし、氷を入れる	速く、味が安定する	販売量が多く、人手が限られる店

各製品の推奨割合に従い、店で試してSOPに書き込みましょう。

着色料を使う場合の表示の注意点

着色料入りのタイティーの茶葉やパウダーを使う場合は、次の点を確認しましょう。

製品の原材料表示に記載された着色料。
販売する国でのその着色料と表示に関する規則（国によって異なります）。
台湾では、チェーンのドリンク事業者はその場で作るドリンクに糖分、カロリー、カフェイン、茶葉の原産地を表示しなければなりません。台湾のタピオカドリンク表示規則をご覧ください。

Tang Sugarのタイミルクティー製品

Tang Sugarはタイティーの茶葉（1袋600g）、タイティーのフィルター不要バッグ、タイティーの抽出用バッグのほか、タイティーパウダーとタイミルクティーパウダー（1袋1kg）を供給しており、設備に合わせて淹れるか溶かすかを選べます。サンプルを請求してください。