重點解答
泰式奶茶的橘色主要來自添加的食用色素，不是茶葉天然的顏色。泰國英文媒體 The Nation 報導指出，傳統泰式奶茶使用茶色偏米褐的錫蘭紅茶，後來業者為了讓飲品更吸睛，加入人工色素，常見的是 Sunset Yellow FCF（日落黃）。泰式奶茶的基本組成是：濃泡的錫蘭紅茶或泰北阿薩姆紅茶＋糖＋煉乳＋淡奶或全脂牛奶，加冰飲用。門市做法有兩種：用泰式茶葉現泡，或用泰式奶茶粉沖調。
泰式奶茶的成分
整理自英文維基百科「Thai tea」與中文維基百科「泰式奶茶」：
| 成分 | 說明 |
|---|---|
| 茶底 | 濃泡的錫蘭紅茶，或泰國北部栽培的阿薩姆紅茶 |
| 甜味 | 糖、煉乳 |
| 奶 | 上桌前淋上淡奶（evaporated milk）或全脂牛奶；也有加椰漿的做法 |
| 冰 | 通常加冰飲用 |
維基百科也提到，泰國當地的泰式奶茶通常不會加香料；英文食譜裡常見的八角、小豆蔻，多半是外國改良版的做法。
泰式奶茶為什麼是橘色？
依 The Nation（泰國英文媒體，2025 年 8 月報導）：
- 傳統泰式奶茶使用的錫蘭紅茶，茶色是偏米褐色。
- 為了讓飲品外觀更鮮明，業者開始在茶葉中加入人工食用色素。
- 造成橘色的色素常見是 Sunset Yellow FCF（俗稱日落黃，台灣法規稱「食用黃色五號」）。
所以泰式奶茶的橘色，和茶葉品種、發酵程度沒有直接關係。市面上也有不加色素的泰式茶，顏色會比較接近一般奶茶。
門市做泰式奶茶的兩種方式
| 方式 | 做法概念 | 優點 | 適合 |
|---|---|---|---|
| 泰式茶葉現泡 | 濃泡泰式茶葉，加糖、煉乳後加奶與冰 | 茶香明顯，可調整濃淡 | 主打現泡、有泡茶設備的門市 |
| 泰式奶茶粉沖調 | 依包裝比例以熱水溶解後加冰 | 出杯快、品質一致 | 出杯量大、人力有限的門市 |
沖泡比例請依各產品的包裝建議，並在門市測試後寫入 SOP。
使用色素的標示提醒
如果使用含色素的泰式茶葉或粉類，要確認：
- 產品成分標示中的色素名稱。
- 銷售國家對該色素的使用規定與標示要求（各國規定不同）。
- 連鎖飲料業在台灣須依規定標示現場調製飲料的糖量、熱量、咖啡因與茶葉原產地，見手搖飲標示規定。
采唐的泰式奶茶品項
采唐提供泰式茶葉（600 公克／袋）、泰式茶葉免濾包、泰式茶葉萃茶包，以及泰茶粉與泰式奶茶粉（1KG／袋），可依門市設備選擇現泡或沖調。詳見茶葉分類與調味粉分類，或申請樣品。
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常見問題
泰式奶茶為什麼是橘色？
主要是加了食用色素。泰國媒體 The Nation 報導指出，常見的是 Sunset Yellow FCF（日落黃），傳統錫蘭紅茶本身偏米褐色。
泰式奶茶用什麼茶？
依維基百科，泰式奶茶以濃泡的錫蘭紅茶，或泰國北部栽培的阿薩姆紅茶為茶底。
泰式奶茶加什麼奶？
常見是糖與煉乳調味，上桌前再淋上淡奶或全脂牛奶，也有加椰漿的做法。
泰式奶茶有加香料嗎？
依英文維基百科，泰國當地的泰式奶茶通常不加香料；八角、小豆蔻等多見於外國改良食譜。
泰式奶茶的成分有哪些？
基本組成是濃泡的錫蘭紅茶或泰北阿薩姆紅茶，加上糖、煉乳與淡奶或全脂牛奶；常見的橘色則來自添加的食用色素。
泰式奶茶怎麼做？
門市常見兩種做法：一是濃泡泰式茶葉，加糖、煉乳後再加奶與冰；二是用泰式奶茶粉直接沖調，出杯快、口味穩定。比例請依產品包裝建議並在門市測試後寫入 SOP。
泰式奶茶粉、泰式茶葉哪裡買？
飲料店可向手搖飲原料供應商批發。采唐提供泰式茶葉（600 公克／袋）、免濾包、萃茶包，以及泰茶粉與泰式奶茶粉（1KG／袋），見茶葉分類與調味粉分類。
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- Wikipedia：Thai tea
- 維基百科：泰式奶茶
- The Nation Thailand（2025-08-10）：The Truth You Might Not Know About Thai Tea: The Orange Hue Isn’t Natural
- 采唐國際產品品項表（2026 年 3 月版）
