重點解答
印度奶茶（Masala Chai）依英文維基百科，是把紅茶以牛奶和水熬煮、加糖，再加入香料的飲品，香料最常見的是小荳蔻、薑、肉桂，也常用丁香、八角、黑胡椒、薄荷、檸檬草等。它在 20 世紀初隨著印度茶葉協會推廣工廠、礦場、紡織廠的「茶休時間」而普及。在西方咖啡館，這種飲品常被稱為 chai latte，用香料茶濃縮液加蒸氣牛奶製作；星巴克 1998 年推出後在美國咖啡店普遍流行。手搖飲門市可以用香料自己熬煮，或使用印度奶茶粉快速沖調。
印度奶茶的組成
| 成分 | 說明（整理自英文維基百科） |
|---|---|
| 茶 | 紅茶 |
| 奶 | 牛奶（與水一起熬煮） |
| 糖 | 調整甜度 |
| 香料 | 最常見小荳蔻、薑、肉桂；也常用丁香、八角、黑胡椒等 |
印度奶茶、台式奶茶、港式奶茶比較
| 比較 | 印度奶茶 | 台式奶茶 | 港式奶茶 |
|---|---|---|---|
| 茶 | 紅茶與香料熬煮 | 紅茶或其他茶底 | 錫蘭紅茶拼配 |
| 奶 | 牛奶 | 奶精粉或鮮奶 | 淡奶或煉乳 |
| 特色 | 香料香氣 | 可加珍珠、甜度冰塊客製 | 濃郁、口感滑 |
港式奶茶見港式奶茶和台式奶茶差在哪。
門市兩種做法
1. 香料熬煮
- 水、紅茶與香料一起煮。
- 加入牛奶續煮，加糖。
- 過濾後保溫或冷卻。
風味最道地，但需要熬煮時間與人力。
2. 印度奶茶粉沖調
- 依包裝比例用熱水溶解。
- 加冰或做熱飲。
- 可加珍珠、奶蓋。
出杯快、風味穩定，適合手搖飲門市。奶茶粉與現泡茶的比較見奶茶粉還是茶葉現泡。
采唐的印度奶茶相關品項
采唐提供印度奶茶粉（1KG／袋、20 袋／箱），以及阿薩姆、錫蘭等紅茶葉。詳見調味粉分類，或申請樣品。
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常見問題
印度奶茶是什麼？
印度奶茶（masala chai）是紅茶以牛奶和水熬煮、加糖，再加入小荳蔻、薑、肉桂等香料的飲品。
Chai latte 和印度奶茶一樣嗎？
依英文維基百科，chai latte 是西方咖啡館的說法，以香料茶濃縮液加蒸氣牛奶製作，概念來自印度奶茶。
印度奶茶有咖啡因嗎？
有，因為使用紅茶；含咖啡因的現調飲料連鎖業者須依規定標示。
手搖飲店怎麼做印度奶茶？
可以用紅茶與香料熬煮，或使用印度奶茶粉依比例沖調，出杯較快。
印度奶茶怎麼沖泡？
本文整理門市兩種做法：一是用紅茶、牛奶、水與小荳蔻、薑、肉桂等香料熬煮後加糖；二是用印度奶茶粉依比例沖調，出杯較快。采唐提供印度奶茶粉（1KG／袋），見調味粉分類。
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參考來源
- Wikipedia：Masala chai
- 采唐國際產品品項表（2026 年 3 月版）
