重點解答
手搖飲做奶茶有兩種主要方式：① 奶茶粉沖調——粉體已預先調好茶味、奶與甜度（依產品），加水溶解即可，出杯快、品質一致；② 茶葉現泡＋奶精或鮮奶——茶香更明顯，可以自由調整茶、奶、糖的比例，但需要泡茶設備與 SOP。選擇的關鍵是：品牌定位、人力、出杯量與設備。很多門市會兩者並用，例如經典奶茶現泡、特色口味（伯爵、泰式、沖繩黑糖）用奶茶粉。
兩種做法比較
| 比較 | 奶茶粉 | 茶葉現泡＋奶 |
|---|---|---|
| 風味 | 穩定、依產品配方 | 茶香明顯、可調整 |
| 操作 | 秤重溶解即可 | 泡茶、過濾、保溫、加奶 |
| 設備 | 熱水、雪克杯或定量機 | 泡茶機或萃茶機、保溫茶桶 |
| 一致性 | 高 | 依 SOP 執行 |
| 適合 | 人力少、出杯量大、特色口味 | 主打現泡茶香、高價位 |
茶葉的選擇見奶茶用什麼茶葉；奶精與鮮奶見鮮奶茶和奶茶差在哪。
奶茶粉的使用重點
- 依包裝比例溶解：先用少量熱水調開，避免結塊。
- 固定份量：可用粉體定量機，見果糖機、粉體定量機怎麼用。
- 甜度標示：若粉體已含糖，菜單的甜度選項要和配方對應。
- 防潮保存：開封後密封，避免受潮結塊。
什麼時候適合用奶茶粉？
- 新店、人力有限，需要快速上手
- 特色口味：伯爵、玫瑰、薰衣草、櫻花、泰式、印度奶茶等
- 夜市、活動攤位等設備有限的場合
- 海外門市，想降低茶葉沖泡的技術門檻
采唐的奶茶粉品項
采唐提供三合一奶茶粉、北海道奶茶粉、沖繩黑糖奶茶粉、焦糖奶茶粉、伯爵奶茶粉、薰衣草奶茶粉、玫瑰奶茶粉、櫻花奶茶粉、泰式奶茶粉、印度奶茶粉（1KG／袋、20 袋／箱），也有金香奶茶、紅茶葉等現泡茶葉。詳見調味粉分類與茶葉分類，或申請樣品。
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常見問題
奶茶粉和現泡奶茶差在哪？
奶茶粉加水沖調、品質一致；現泡奶茶用茶葉沖泡再加奶，茶香明顯、可自由調整。
奶茶粉怎麼泡不會結塊？
先用少量熱水把粉調開，再加入其餘的水或冰塊。
奶茶粉含糖嗎？
依產品而定，請看成分標示；若已含糖，菜單的甜度選項要和配方對應。
什麼門市適合用奶茶粉？
人力有限、出杯量大、想做特色口味，或設備有限的門市與海外店家。
奶茶粉怎麼選？哪裡買？
先看門市定位：要出杯快、口味一致選奶茶粉；想強調茶香、能調整配方則用茶葉現泡。選粉時比較茶味、奶香、甜度與溶解度，並先試做。采唐提供三合一、北海道、沖繩黑糖、伯爵、泰式、印度等奶茶粉（1KG／袋），見調味粉分類，或申請樣品。
奶茶粉過期了還能用嗎？開封後怎麼保存？
營業用原料應在有效日期內使用，過期的奶茶粉不建議再使用。開封後要依包裝標示密封、防潮、避免高溫與陽光直射，並盡快用完；粉類受潮容易結塊，也會影響沖泡後的風味。
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參考來源
- 采唐國際產品品項表（2026 年 3 月版）
