重点解答
台茶18号，又称红玉，是台湾自行育成的红茶品种：以缅甸大叶种阿萨姆 B-729 为母本、台湾山茶 B-607 为父本杂交而成，由茶业改良场鱼池分场培育，从 1946 年开始试验，1999 年正式命名。主要产地在南投县鱼池乡（日月潭一带），风味特色是肉桂香、薄荷香与焦糖般的甜味，被称为「台湾香」。红玉做成全发酵红茶，茶汤红亮，适合纯饮，也适合做鲜奶茶。
台茶18号的由来
整理自中文维基百科「台茶十八号」条目：
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 亲本 | 母本：缅甸大叶种阿萨姆 B-729；父本：台湾山茶 B-607 |
| 育种单位 | 农业部茶业改良场鱼池分场（现为茶及饮料作物改良场） |
| 育种时间 | 约 1946 年开始，1999 年正式命名，历时约 50 年 |
| 主要产区 | 南投县鱼池乡 |
| 茶类 | 全发酵红茶 |
| 风味 | 肉桂香、薄荷香、甜甜的焦糖味，部分品系带甘蔗香 |
台湾山茶是台湾原生的茶种，和阿萨姆杂交后，让红玉同时有大叶种红茶的浓郁和台湾原生种的特殊香气。
红玉和其他红茶怎么比？
| 红茶 | 产地／来源 | 风味方向 | 奶茶常见用法 |
|---|---|---|---|
| 红玉（台茶18号） | 台湾南投鱼池 | 肉桂、薄荷香，甜感明显 | 纯茶、鲜奶茶、特色奶茶 |
| 阿萨姆红茶 | 大叶种，以印度阿萨姆地区得名 | 茶汤浓厚 | 经典珍珠奶茶 |
| 锡兰红茶 | 斯里兰卡（旧称锡兰） | 依产区而异 | 柠檬红茶、泰式奶茶 |
| 伯爵红茶 | 以佛手柑（bergamot）调香的红茶 | 柑橘类香气 | 伯爵奶茶、拿铁 |
红玉在奶茶怎么用？
- 红玉纯茶：香气是主角，适合不加糖或微糖。
- 红玉鲜奶茶：红玉的肉桂与薄荷香和鲜奶很搭，是常见的高价位品类。
- 红玉奶茶：搭配植脂末做成浓郁的奶茶；植脂末和鲜奶的差别见植脂末是什么。
- 珍珠红玉鲜奶：加入黑糖珍珠，做成特色招牌饮品。
冲泡温度、时间与茶叶用量，请依产品包装建议并在门店测试后定成 SOP。
采唐的红玉红茶品类
采唐提供红玉红茶叶（600 公克／袋）、红玉红茶免滤茶包与红玉红茶萃茶包，另有阿萨姆、锡兰、伯爵等红茶品类，详见茶叶分类，或申请样品。
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常见问题
台茶18号是什么茶？
台茶18号又称红玉，是以缅甸大叶种阿萨姆 B-729 与台湾山茶 B-607 杂交育成的红茶品种，1999 年正式命名，主要产于南投县鱼池乡。
红玉红茶有什么特色？
红玉带有肉桂香、薄荷香与焦糖般的甜味，被称为「台湾香」，茶汤红亮。
红玉和阿萨姆红茶有什么不同？
红玉是台湾以阿萨姆与台湾山茶杂交育成的品种，带肉桂与薄荷香；阿萨姆红茶风味较浓郁，常用于经典奶茶。
红玉红茶适合加奶吗？
适合。红玉的香气和鲜奶很搭，常见做法有红玉鲜奶茶与珍珠红玉鲜奶。
台茶18号产地在哪里？
主要产于南投县鱼池乡日月潭一带。
红玉红茶怎么泡？
冲泡温度、时间与茶叶用量依各产品包装建议而定；门店建议先依包装建议试泡，再依甜度、冰块与是否加奶调整，确定后写入 SOP。萃茶机的用法可参考萃茶机是什么。
红玉红茶哪里买？
奶茶店可向茶叶供应商批发营业用包装。采唐提供红玉红茶叶（600 公克／袋）、免滤茶包与萃茶包，见茶叶分类。
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