台湾茶的历史：从福尔摩沙乌龙、日月潭红茶到珍珠奶茶

重点解答

台湾茶的发展可以用三个关键时期来看：① 1860 年开港后，茶叶成为重要外销品，英商约翰・陶德（John Dodd）的宝顺洋行推动「福尔摩沙乌龙（Formosa Oolong）」外销；② 日治时期，从印度阿萨姆引进大叶种茶树，奠定日月潭红茶的基础；③ 1980 年代，珍珠奶茶在台湾诞生，并在 21 世纪初成为国际饮品。依中文维基百科，台湾最着名的是半发酵的乌龙茶与包种茶。

台湾茶发展时间轴

时期	重点（整理自中文维基百科「台湾茶」）
1860 年开港后	茶叶成为主要外销商品
1869 年前后	宝顺洋行的约翰・陶德推动福尔摩沙乌龙外销
日治时期	引进印度阿萨姆大叶种，1920 年代前后发展日月潭红茶
1980 年代	珍珠奶茶在台湾诞生
21 世纪初	珍珠奶茶在国际间流行

台湾茶的主要类型

类型	发酵	代表
绿茶	不发酵	茉莉绿茶等
包种茶	部分发酵（较轻）	文山包种
乌龙茶（青茶）	部分发酵	四季春、铁观音、高山乌龙
红茶	全发酵	日月潭红茶、台茶18号红玉

台湾自行育成的品种也很多，例如台茶18号红玉（见台茶18号红玉红茶）；四季春则是木栅农民选育的地方品种（见四季春是什么茶）。

从茶馆到奶茶

台湾的茶饮文化从传统泡茶，演变成泡沫红茶店，再到 1980 年代出现珍珠奶茶。春水堂与翰林茶馆都主张是珍珠奶茶的发源店，法院最后认为珍珠奶茶是新型饮料、不是专利产品，详见台湾珍珠奶茶起源。今天，台湾奶茶店超过 1.6 万家（2025 年 9 月底），并把「Taiwanese bubble tea」带到全世界，见奶茶市场趋势。