대만 해안선을 따라 차 산지에서 출발해, 마지막에는 항구에서 세계로.
1869년 뉴욕으로 건너간 포모사 우롱부터 전 세계가 사랑하는 버블티까지, 대만은 오래전부터 좋은 맛을 세계로 보내 왔습니다. Tang Sugar(Caitang International)는 대만 사람이 만드는 음식과 대만 사람이 제공하는 서비스에 자부심을 가진 대만 기업입니다. 안정된 원료 품질, 명확한 거래 조건, 확인 가능한 공급 능력으로 대만산 버블티 원료와 음료 매장 노하우를 전 세계 파트너에게 전합니다.
대만 이야기의 모든 글은 블로그의 레시피·구매 가이드로 이어지며, 블로그 글에서도 대만 이야기로 돌아올 수 있습니다.
대만의 차, 버블티, 야시장 음식, 과일과 설탕, 대만 사람들의 생활과 대만산(Made in Taiwan)을 소개하고, Tang Sugar가 그 맛과 서비스를 세계의 파트너에게 어떻게 전하는지 알려 드립니다.
대만 이야기는 문화와 유래, 외국인의 눈으로 본 대만을, 블로그는 음료 레시피와 원료 사용량, 구매 실무를 다룹니다. 서로 연결되어 있어 이야기에서 레시피로 이어서 읽을 수 있습니다.
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레이아웃 아이디어 참고: 선보양(Puma Shen) '타이베이 대양류' 웹사이트 디자인
핵심 답변
고산차란? 대만 농업부 차·음료작물개량장의 교육 자료에 따르면 고산 우롱차는 해발 1,000m 이상의 다원에서 재배·제조한 차로, 부분 발효(반발효) 구형 우롱차이며 녹차가 아닙니다. 대만의 대표 고산차 산지는 리산(약 1,800~2,500m), 아리산, 삼림계(산린시)이고 주요 품종은 칭신 우롱입니다. 안개가 잦고 일교차가 커서 차나무가 천천히 자라 맑은 향과 단맛이 생깁니다. Tang Sugar는 대만 우롱차, 사계춘 등 업소용 찻잎을 공급해 대만 산의 향을 세계에 전합니다.
대만은 3분의 2가 산지이며 중앙산맥과 아리산산맥이 섬을 가로지릅니다. 높은 곳은 안개가 자욱하고 일조 시간이 짧으며 아침저녁이 서늘해 차나무가 천천히 자라고, 잎이 두껍고 향 성분이 풍부해집니다. 이것이 대만 고산차 특유의 향이 생기는 이유입니다. 많은 외국인 여행자에게 고산 우롱차 한 잔은 대만의 산을 가장 가까이 느끼는 추억입니다(관련 글: 대만 차 문화).
| 산지 | 위치 | 특징 |
|---|---|---|
| 리산 | 타이중시 허핑구 | 해발 약 1,800~2,500m, 주로 칭신 우롱, 우아한 향 |
| 아리산 | 자이현 아리산향 | 다원 고도 범위가 넓음, 칭신 우롱과 진쉬안 |
| 삼림계(산린시) | 난터우현 주산진 | 비교적 늦게 개발된 고지대 산지 |
막 끓은 물을 쓰고 찻잎은 다관의 4분의 1 정도 넣습니다. 첫 번째 우림은 약 50~60초, 이후에는 조금씩 시간을 늘립니다. 말려 있던 찻잎이 천천히 펴지며 여러 번 우릴 수 있습니다. 고산차는 냉침에도 좋아서, 찻잎을 찬물에 넣고 냉장고에 6~8시간 두면 더 달고 깔끔한 맛이 납니다(관련 글: 홍차·우롱차·녹차 비교).
대만 차 농가는 구름 속에서 차를 기르고 밤새워 차를 만듭니다. 그 장인 정신은 대만 사람들의 큰 자랑입니다. Caitang International Co., Ltd.(브랜드명 Tang Sugar)는 대만 차의 맛을 해외 음료 매장에 전합니다.
찻잎은 펄, 시럽 등 다른 원료와 합적 출고할 수 있습니다. 샘플을 신청하세요.
이 글은 ‘대만 이야기’ 시리즈 첫 번째 정거장 ‘대만 차’의 글입니다. 시리즈 첫 글: Tang Sugar 브랜드 철학.
아닙니다. 고산차 대부분은 부분 발효 구형 우롱차로 우롱차 계열이며, 녹차는 발효하지 않은 차입니다.
차·음료작물개량장에 따르면 해발 1,000m 이상 다원에서 생산된 것이 고산 우롱차입니다.
高山茶는 high mountain tea이고, 대만 고산 우롱차는 흔히 Taiwan high mountain oolong 또는 gaoshan oolong이라고 씁니다.
둘 다 고산 우롱차입니다. 리산은 더 높아 향이 우아하다고 평가되고, 아리산은 범위가 넓어 맛이 다양하지만 결국 다원과 제조법에 따라 다릅니다.
쓸 수 있지만 원가가 높아 대부분의 음료 매장은 메뉴 포지셔닝에 맞춰 업소용 우롱차와 사계춘을 고릅니다.
