대만 해안선을 따라 차 산지에서 출발해, 마지막에는 항구에서 세계로.
1869년 뉴욕으로 건너간 포모사 우롱부터 전 세계가 사랑하는 버블티까지, 대만은 오래전부터 좋은 맛을 세계로 보내 왔습니다. Tang Sugar(Caitang International)는 대만 사람이 만드는 음식과 대만 사람이 제공하는 서비스에 자부심을 가진 대만 기업입니다. 안정된 원료 품질, 명확한 거래 조건, 확인 가능한 공급 능력으로 대만산 버블티 원료와 음료 매장 노하우를 전 세계 파트너에게 전합니다.
대만 이야기의 모든 글은 블로그의 레시피·구매 가이드로 이어지며, 블로그 글에서도 대만 이야기로 돌아올 수 있습니다.
대만의 차, 버블티, 야시장 음식, 과일과 설탕, 대만 사람들의 생활과 대만산(Made in Taiwan)을 소개하고, Tang Sugar가 그 맛과 서비스를 세계의 파트너에게 어떻게 전하는지 알려 드립니다.
대만 이야기는 문화와 유래, 외국인의 눈으로 본 대만을, 블로그는 음료 레시피와 원료 사용량, 구매 실무를 다룹니다. 서로 연결되어 있어 이야기에서 레시피로 이어서 읽을 수 있습니다.
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레이아웃 아이디어 참고: 선보양(Puma Shen) '타이베이 대양류' 웹사이트 디자인
핵심 답변
아이위는 대만 고유의 식물 변종으로 학명은 Ficus pumila L. var. awkeotsang, 뽕나무과 무화과속입니다. 수분은 아이위 좀벌(무화과좀벌의 일종)이 맡으며 서로 돕는 공생 관계입니다. 씨앗을 천에 싸서 물속에서 주무르면 투명한 아이위 젤리로 굳습니다. 롄헝의 『대만통사』에는 1821년 한 상인이 자이의 계곡에서 저절로 굳은 젤리를 발견하고 딸 아이위에게 팔게 해 이름이 붙었다고 적혀 있지만 전설에 가까운 이야기입니다. 1904년 일본 식물학자 마키노 도미타로가 학명을 발표했습니다. Tang Sugar는 아이위와 디저트 토핑을 공급해 해외 매장에서 아이위 레몬과 아이위 빙수를 만들 수 있게 합니다.
대만의 여름, 레몬즙과 시럽을 넣은 아이위 한 그릇은 시원하고 상큼합니다. 이 투명하고 탱글탱글한 디저트가 대만에만 있는 식물로 만든다는 사실을 모르는 외국인 여행자가 많습니다. 아이위는 대만의 저·중고도 산지에서 나무줄기와 바위를 타고 자라며 자이, 난터우, 타이둥 등에서 재배됩니다(관련 글: 아이위란?).
롄헝의 『대만통사』에 따르면 도광 초년(1821년) 푸젠 퉁안의 상인이 자이에 특산물을 사러 왔다가 계곡 수면에 투명한 젤리가 굳어 있는 것을 보고, 나무에서 떨어진 열매 때문임을 알아냈습니다. 열매를 가져가 물에 주물러 젤리를 만들고 딸 아이위에게 팔게 하자 사람들이 이를 ‘아이위’라고 불렀다고 합니다. 가장 오래된 문헌 기록이지만 인물과 이름의 유래는 전설에 가깝습니다. 아이위는 원래 원주민 생활 속의 야생 식물이었다고 지적하는 연구자도 있으며, 누가 처음 젤리로 만들었는지는 알려지지 않았습니다.
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 학명 | Ficus pumila L. var. awkeotsang (Makino) Corner |
| 분류 | 뽕나무과 무화과속, 대만 고유 변종 |
| 수분 | 아이위 좀벌이 담당, 서로 돕는 공생 관계 |
| 명명 | 1904년경 마키노 도미타로가 발표 |
| 굳는 이유 | 씨앗 껍질의 펙틴이 물속 칼슘·마그네슘 이온과 겔화(1960년대 대만대학 황융촨 교수 연구) |
| 역사 메모 | 1910년 자이 농회가 아이위 씨앗을 일영박람회에 출품해 은상 수상 |
굳는 정도가 물의 미네랄에 좌우되기 때문에 정제수나 지나치게 연화한 물로는 아이위 젤리를 만들기 어렵습니다. 이것도 아이위의 흥미로운 특징입니다(관련 글: 더우화 이야기, 대만 디저트 가이드).
아이위는 대만 자연의 선물이자 대만 사람들이 자랑스러워하는 고유종입니다. Caitang International Co., Ltd.(브랜드명 Tang Sugar)는 해외 음료·디저트 매장이 가장 많이 쓰는 토핑을 공급합니다.
토핑은 버블티 원료와 합적 출고할 수 있습니다. 샘플을 신청하세요.
이 글은 ‘대만 이야기’ 시리즈 세 번째 정거장 ‘야시장과 길거리 음식’의 글입니다. 시리즈 첫 글: Tang Sugar 브랜드 철학.
네. 아이위는 대만 고유의 식물 변종 Ficus pumila var. awkeotsang으로, 아이위 좀벌이 수분을 맡습니다.
愛玉는 보통 aiyu jelly 또는 aiyu jelly drink라고 쓰고, 씨앗은 awkeotsang seeds라고 합니다.
롄헝의 『대만통사』에 따르면 발견자가 딸 아이위에게 젤리를 팔게 해 이름이 붙었다고 하지만 전설에 가까운 이야기입니다.
아이위 씨앗을 거즈에 싸서 끓였다 식힌 물에 주물러 겔을 우려낸 뒤 20~30분 정도 두어 굳힙니다.
아이위는 아이위 씨앗의 펙틴으로 만들어 투명하고 담백합니다. 선초는 선초 식물을 끓여 전분으로 굳히기 때문에 검고 약초 향이 납니다.
