대만 해안선을 따라 차 산지에서 출발해, 마지막에는 항구에서 세계로.
1869년 뉴욕으로 건너간 포모사 우롱부터 전 세계가 사랑하는 버블티까지, 대만은 오래전부터 좋은 맛을 세계로 보내 왔습니다. Tang Sugar(Caitang International)는 대만 사람이 만드는 음식과 대만 사람이 제공하는 서비스에 자부심을 가진 대만 기업입니다. 안정된 원료 품질, 명확한 거래 조건, 확인 가능한 공급 능력으로 대만산 버블티 원료와 음료 매장 노하우를 전 세계 파트너에게 전합니다.
대만 이야기의 모든 글은 블로그의 레시피·구매 가이드로 이어지며, 블로그 글에서도 대만 이야기로 돌아올 수 있습니다.
대만의 차, 버블티, 야시장 음식, 과일과 설탕, 대만 사람들의 생활과 대만산(Made in Taiwan)을 소개하고, Tang Sugar가 그 맛과 서비스를 세계의 파트너에게 어떻게 전하는지 알려 드립니다.
대만 이야기는 문화와 유래, 외국인의 눈으로 본 대만을, 블로그는 음료 레시피와 원료 사용량, 구매 실무를 다룹니다. 서로 연결되어 있어 이야기에서 레시피로 이어서 읽을 수 있습니다.
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레이아웃 아이디어 참고: 선보양(Puma Shen) '타이베이 대양류' 웹사이트 디자인
핵심 답변
동방미인차는 대만에만 있는 우롱차입니다. 여름 단오 무렵 차엽선이 어린 싹을 물면 잎에 독특한 꿀과 잘 익은 과일 향이 생기고, 농가는 이를 무겁게 발효시켜 만듭니다. 펑펑차(椪風茶), 백호우롱, 판좡 우롱이라고도 하며 주로 신주의 베이푸와 어메이에서 재배됩니다. 차·음료작물개량장에 따르면 발효도는 약 60%로 반발효차 가운데 가장 무거운 편입니다. 차엽선을 불러들여야 하므로 다원에 살충제를 뿌릴 수 없습니다. 이름의 유래는 베이푸의 ‘허풍쟁이’ 이야기로 전해지지만 민간 설화입니다. Tang Sugar는 대만 차에 자부심을 갖고 업소용 찻잎을 공급해 대만 차의 향을 세계에 전합니다.
대부분의 차 농가는 해충을 꺼리지만 동방미인차는 정반대입니다. 해마다 망종에서 대서 사이(6월 초~7월 말) 덥고 습해지면, 농가에서 ‘부진자(浮塵子)’라고 부르는 차엽선이 다원으로 날아와 연한 싹을 빨아 먹고, 물린 잎에서 특별한 향 성분이 생깁니다. 하카 차 농가는 이를 ‘저셴(著涎)’이라고 부릅니다. 완성된 찻잎은 흰색, 녹색, 노란색, 붉은색, 갈색의 다섯 빛깔을 띠고, 찻물은 호박색이며 꿀과 잘 익은 과일 향이 납니다.
전설에 따르면 일제강점기 신주 베이푸의 한 차 농가는 다원이 벌레에 심하게 피해를 입었습니다. 버리기 아까워 그대로 차를 만들었더니 특이한 과일과 꿀 향이 나는 차가 되었고, 타이베이 다다오청의 양행에 가져가자 비싼 값에 팔렸습니다. 돌아와 이야기하자 이웃들은 그가 ‘펑펑(椪風)’, 즉 허풍을 떤다고 웃었고, 그렇게 펑펑차라는 이름이 퍼졌다고 합니다. 널리 전해지는 민간 설화로 사료의 뒷받침은 제한적이며, ‘동방미인’이라는 이름의 유래에도 여러 설이 있습니다.
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 다른 이름 | 펑펑차, 백호우롱, 판좡 우롱, 푸서우차 |
| 주요 산지 | 신주 베이푸·어메이, 먀오리 일부 |
| 수확기 | 여름 단오 무렵 |
| 발효도 | 차·음료작물개량장 기준 약 60%(현지 농가 방식은 더 무거운 경우가 많음) |
| 맛 | 꿀과 잘 익은 과일 향, 호박색 찻물 |
| 산지 인증 | ‘베이푸 펑펑차’와 ‘어메이 동방미인차’는 산지 증명 표장 보유 |
이름을 두고 논쟁도 있었습니다. 2004년 신주현 정부는 ‘동방미인’으로 통일하려 했지만, 베이푸 차 농가는 ‘펑펑차’에 지역의 역사가 담겨 있다며 계속 사용했고, 지금도 두 이름이 함께 쓰입니다. 화롄과 타이둥의 밀향 홍차도 차엽선에 물린 잎으로 만듭니다(관련 글: 대만 차 산지 지도).
동방미인차는 대만 차 농가가 자연과 함께 일하며 남들이 흠으로 보는 것을 독보적인 맛으로 바꿔 왔음을 보여 줍니다. Caitang International Co., Ltd.(브랜드명 Tang Sugar)는 이 장인 정신에 자부심을 갖고 대만 차의 맛을 해외 음료 매장에 전합니다.
찻잎은 잎차, 필터가 필요 없는 티백, 추출용 백이 있으며 펄과 시럽과 함께 합적 출고할 수 있습니다. 샘플을 신청하세요.
이 글은 ‘대만 이야기’ 시리즈 첫 번째 정거장 ‘대만 차’의 글입니다. 시리즈 첫 글: Tang Sugar 브랜드 철학.
동방미인차는 차엽선에 물린 잎으로 만드는 무겁게 발효한 대만 우롱차로, 천연 꿀과 잘 익은 과일 향이 납니다.
東方美人茶는 Oriental Beauty tea이고, Bai Hao Oolong이라고도 자주 씁니다.
전설에 따르면 베이푸 농가가 벌레 먹은 차를 비싸게 팔고 그 이야기를 하자 ‘펑펑'(허풍)이라고 놀림받았다고 합니다. 민간 설화입니다.
주로 신주의 베이푸와 어메이이며 먀오리에서도 일부 생산됩니다. ‘베이푸 펑펑차’와 ‘어메이 동방미인차’ 모두 산지 증명 표장을 보유하고 있습니다.
여린 싹이 데지 않도록 보통 85~90°C 정도의 물을 권합니다. 냉침하면 향이 더 부드러워집니다.
