대만 해안선을 따라 차 산지에서 출발해, 마지막에는 항구에서 세계로.
1869년 뉴욕으로 건너간 포모사 우롱부터 전 세계가 사랑하는 버블티까지, 대만은 오래전부터 좋은 맛을 세계로 보내 왔습니다. Tang Sugar(Caitang International)는 대만 사람이 만드는 음식과 대만 사람이 제공하는 서비스에 자부심을 가진 대만 기업입니다. 안정된 원료 품질, 명확한 거래 조건, 확인 가능한 공급 능력으로 대만산 버블티 원료와 음료 매장 노하우를 전 세계 파트너에게 전합니다.
대만 이야기의 모든 글은 블로그의 레시피·구매 가이드로 이어지며, 블로그 글에서도 대만 이야기로 돌아올 수 있습니다.
대만의 차, 버블티, 야시장 음식, 과일과 설탕, 대만 사람들의 생활과 대만산(Made in Taiwan)을 소개하고, Tang Sugar가 그 맛과 서비스를 세계의 파트너에게 어떻게 전하는지 알려 드립니다.
대만 이야기는 문화와 유래, 외국인의 눈으로 본 대만을, 블로그는 음료 레시피와 원료 사용량, 구매 실무를 다룹니다. 서로 연결되어 있어 이야기에서 레시피로 이어서 읽을 수 있습니다.
繁體中文, English, 简体中文, 日本語, 한국어.
레이아웃 아이디어 참고: 선보양(Puma Shen) '타이베이 대양류' 웹사이트 디자인
핵심 답변
대만 제당업의 역사는 사탕수수밭에서 시작됩니다. 1901년 가오슝의 차오쯔터우 제당소가 대만 최초로 기계 설비를 갖춘 제당 공장으로 문을 열었습니다. 전쟁 뒤 1946년 대만당업공사(타이탕)가 설립되었고, 1950년에는 설탕 수출이 대만 총수출의 약 80%를 차지해 당시 가장 중요한 외화 획득원이었습니다. 산업이 쇠퇴한 지금 사탕수수를 재배해 설탕을 만드는 곳은 타이난 산화와 윈린 후웨이 두 공장뿐이고, 차오쯔터우는 2006년 대만제당박물관이 되었습니다. 브랜드명에 ‘Sugar’가 그대로 들어간 Tang Sugar는 과당과 사탕수수 시럽, 흑당 시럽을 공급하며 단맛에 대한 대만의 고집을 이어 갑니다.
네덜란드 시대와 청나라 때부터 대만 남부 평야는 사탕수수로 덮여 있었고, 전통 제당 작업장(糖廍)에서 소가 맷돌을 돌려 사탕수수를 짜고 졸인 설탕을 곳곳에 팔았습니다. 일제강점기에는 설탕이 대만의 가장 중요한 산업이 되었고, 근대 제당 공장과 사탕수수 운반 철도(‘우펀처’), 사탕수수밭이 대만 남부의 풍경을 바꾸었습니다.
1901년 가오슝의 차오쯔터우 제당소가 대만 최초로 기계 설비를 갖춘 제당 공장으로 가동을 시작했습니다. 운영은 일제강점기의 대만제당주식회사가 맡았습니다. 근대 공장은 생산 능력을 크게 높였는데, 차오쯔터우의 첫 공장은 하루 약 660톤의 사탕수수를 짤 수 있었고, 이는 사탕수수밭과 제당 철도의 확장으로 이어졌습니다(공장 가동 연도와 회사 설립 연도는 자료마다 조금 다릅니다).
| 종류 | 특징 | 주요 용도 |
|---|---|---|
| 백설탕(그래뉴당) | 정제도가 높고 깔끔한 단맛 | 제과, 음료, 요리 |
| 황설탕(二砂) | 당밀 향이 은은하게 남음 | 더우화 시럽, 옛날식 단 수프 |
| 흑당(대만 흑설탕) | 사탕수수즙을 바로 졸여 고소하고 미네랄감이 있음 | 흑당 펄, 흑당 생강차, 빙수 시럽 |
| 과당(고과당 시럽) | 액체라 잘 녹고 계량이 쉬움 | 흔들어 만드는 음료의 단맛 |
대만의 설탕 전통은 흔들어 만드는 음료에까지 이어집니다. 흑당 버블 밀크는 2018년 무렵 아시아를 휩쓸며 흑당을 대만 단맛의 새로운 상징으로 만들었습니다(관련 글: 흑당 버블 밀크 만드는 법, 타이거슈가).
Caitang International Co., Ltd.의 브랜드명은 Tang Sugar로, 이름에 ‘Sugar’가 그대로 들어 있습니다. 우리는 단맛에 까다로운 대만 사람들이 자랑스럽습니다. 대만 음료는 ‘정상 당도’부터 ‘미당’까지 당도를 고를 수 있고, 모든 잔의 맛이 같아야 합니다. Tang Sugar는 음료 매장이 가장 많이 쓰는 당류를 공급합니다.
당류는 찻잎, 펄 등 다른 원료와 합적 출고할 수 있습니다. 샘플을 신청하세요.
이 글은 ‘대만 이야기’ 시리즈 다섯 번째 정거장 ‘과일과 설탕’의 글입니다. 시리즈 첫 글: Tang Sugar 브랜드 철학.
1901년 가동을 시작한 가오슝의 차오쯔터우 제당소가 대만 최초로 기계 설비를 갖춘 제당 공장이며, 지금은 대만제당박물관입니다.
학술 연구에 따르면 1950년 설탕 수출은 대만 총수출의 80%를 차지했으며 전후 초기 가장 중요한 외화 획득원 가운데 하나였습니다.
네. 다만 사탕수수를 재배해 설탕을 만드는 곳은 타이난 산화와 윈린 후웨이 두 공장뿐이고, 나머지 대부분은 문화·관광 공원이 되었습니다.
甘蔗는 sugarcane, 黑糖은 brown sugar 또는 dark brown sugar이며, 대만 흑당은 Taiwanese black sugar라고 쓰기도 합니다.
과당은 액체라 계량이 쉽고 저렴하며, 사탕수수 시럽은 맛이 더 부드럽습니다. 음료 맛과 원가에 따라 고르고 디스펜서로 당도를 일정하게 유지하세요.
