台湾の海岸線に沿って茶山から出発し、最後は港から世界へ。
1869年にニューヨークへ渡ったフォルモサ・ウーロンから、世界中で愛されるタピオカミルクティーまで、台湾は昔から美味しいものを世界に届けてきました。Tang Sugar（采唐国際）は、台湾の人がつくる食べ物と台湾の人が提供するサービスに誇りを持つ台湾企業です。安定した原料品質、明確な取引条件、確認できる供給力で、台湾製のタピオカドリンク原料とドリンクスタンドのノウハウを世界のパートナーに届けます。
台湾ストーリーの各記事はブログのレシピ・仕入れ記事につながっています。ブログ記事からも台湾ストーリーへ戻れます。
台湾のお茶、タピオカミルクティー、夜市グルメ、フルーツと砂糖、台湾の人々の暮らしとメイド・イン・台湾を紹介し、Tang Sugarがその美味しさとサービスを世界のパートナーへどう届けているかをお伝えします。
台湾ストーリーは文化や由来、外国人から見た台湾を、ブログはドリンクのレシピや原料の使用量、仕入れの実務を扱います。両者は相互にリンクしているので、ストーリーからレシピへ進めます。
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レイアウトの着想：沈伯洋（プーマ・シェン）「台北大洋流」ウェブサイトのデザイン
ポイント
台湾の製糖業の歴史はサトウキビ畑から始まります。1901年、高雄の橋仔頭製糖所が台湾で初めて機械設備を備えた製糖工場として操業しました。戦後の1946年に台湾糖業公司（台糖）が設立され、1950年には砂糖の輸出が台湾の総輸出の約8割を占め、当時最も重要な外貨獲得源でした。産業が縮小した今、サトウキビを栽培して砂糖をつくっているのは台南の善化と雲林の虎尾の2工場だけで、橋仔頭は2006年に台湾糖業博物館になりました。ブランド名にそのまま「Sugar」を持つ Tang Sugar は、果糖とサトウキビシロップ、黒糖シロップを供給し、甘さへの台湾のこだわりを受け継いでいます。
オランダ時代や清代にはすでに、台湾南部の平野はサトウキビに覆われ、伝統的な製糖小屋（糖廍）で牛が石臼を回してサトウキビを搾り、煮詰めた砂糖が各地へ売られていました。日本統治時代には砂糖が台湾で最も重要な産業となり、近代的な製糖工場、サトウキビ運搬鉄道（「五分車」）、サトウキビ畑が台湾南部の風景を変えました。
1901年、高雄の橋仔頭製糖所が台湾初の機械設備を備えた製糖工場として操業しました。運営したのは日本統治時代の台湾製糖株式会社です。近代工場は生産能力を大きく高め、橋仔頭の最初の工場は1日に約660トンのサトウキビを搾ることができ、サトウキビ畑と製糖鉄道の拡大を後押ししました（工場の操業年や会社の設立年は資料によって少し異なります）。
| 種類 | 特徴 | 主な用途 |
|---|---|---|
| 白砂糖（グラニュー糖） | 精製度が高く、すっきりした甘さ | 製菓、ドリンク、料理 |
| 二砂（淡い褐色の砂糖） | 糖蜜の香りがほのかに残る | 豆花のシロップ、昔ながらの甘いスープ |
| 黒糖（台湾黒糖） | サトウキビの搾り汁を直接煮詰め、香ばしくミネラル感がある | 黒糖タピオカ、黒糖しょうが湯、かき氷のシロップ |
| 果糖（果糖ぶどう糖液糖） | 液体で溶けやすく、計量しやすい | 手振りドリンクの甘味付け |
台湾の砂糖の伝統は手振りドリンクにも生きています。黒糖タピオカミルクは2018年ごろにアジアを席巻し、黒糖は台湾の甘さの新しいシンボルになりました（関連記事：黒糖タピオカミルクのつくり方、老虎堂（タイガーシュガー））。
Caitang International Co., Ltd. のブランド名は Tang Sugar。名前にそのまま「Sugar」が入っています。私たちは甘さにこだわる台湾の人々を誇りに思っています。手振りドリンクは「全糖」から「微糖」まで甘さを選べ、どの一杯も同じ味でなければなりません。Tang Sugar はドリンク店で最もよく使われる糖類を供給しています。
糖類は茶葉、タピオカなどの原料と混載で出荷できます。サンプルをご請求ください。
この記事は「台湾ストーリー」シリーズ、第5の寄港地「フルーツと砂糖」の記事です。シリーズ第1回：Tang Sugar ブランドフィロソフィー。
1901年に操業した高雄の橋仔頭製糖所が、台湾初の機械設備を備えた製糖工場です。現在は台湾糖業博物館になっています。
学術研究によると、1950年には砂糖の輸出が台湾の総輸出の8割を占め、戦後初期の最も重要な外貨獲得源のひとつでした。
はい。ただしサトウキビを栽培して砂糖をつくるのは台南の善化と雲林の虎尾の2工場だけで、ほかの多くは文化・観光パークになっています。
甘蔗は sugarcane、黒糖は brown sugar または dark brown sugar で、台湾の黒糖は Taiwanese black sugar と書かれることもあります。
果糖は液体で計量しやすく低コスト、サトウキビシロップは味がまろやかです。ドリンクの味とコストで選び、ディスペンサーで甘さを一定に保ちましょう。
