台湾の海岸線に沿って茶山から出発し、最後は港から世界へ。
1869年にニューヨークへ渡ったフォルモサ・ウーロンから、世界中で愛されるタピオカミルクティーまで、台湾は昔から美味しいものを世界に届けてきました。Tang Sugar（采唐国際）は、台湾の人がつくる食べ物と台湾の人が提供するサービスに誇りを持つ台湾企業です。安定した原料品質、明確な取引条件、確認できる供給力で、台湾製のタピオカドリンク原料とドリンクスタンドのノウハウを世界のパートナーに届けます。
台湾ストーリーの各記事はブログのレシピ・仕入れ記事につながっています。ブログ記事からも台湾ストーリーへ戻れます。
台湾のお茶、タピオカミルクティー、夜市グルメ、フルーツと砂糖、台湾の人々の暮らしとメイド・イン・台湾を紹介し、Tang Sugarがその美味しさとサービスを世界のパートナーへどう届けているかをお伝えします。
台湾ストーリーは文化や由来、外国人から見た台湾を、ブログはドリンクのレシピや原料の使用量、仕入れの実務を扱います。両者は相互にリンクしているので、ストーリーからレシピへ進めます。
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レイアウトの着想：沈伯洋（プーマ・シェン）「台北大洋流」ウェブサイトのデザイン
ポイント
台湾スイーツは自然素材でやさしい味、トッピングがたっぷりで、夏は冷たく冬は温かく食べます。定番は豆花、愛玉、仙草、芋圓、かき氷と雪花氷、粉粿、小豆スープと緑豆スープです。愛玉は台湾固有の植物の変種から、仙草は新竹の関西が台湾最大の産地、九份は芋圓で有名です。Tang Sugar は愛玉、仙草、芋圓、小豆・緑豆の缶詰などのトッピングを供給し、海外の店でも台湾スイーツをつくれるようにしています。
台湾のスイーツ店では、まずベース（豆花、かき氷、仙草、愛玉）を選び、ずらりと並んだトッピングから3〜4種類を選んで、最後にシロップと冷・温を決めるのが一般的です。この「自分で組み立てる」スタイルは、台湾のドリンク店で甘さや氷を選べるのとよく似ています（関連記事：台湾の手振りドリンク文化）。
| スイーツ | 中国語名 | 原料 | 関連記事 |
|---|---|---|---|
| 豆花 | 豆花 | 豆乳＋石膏またはにがり | 豆花の物語 |
| 愛玉 | 愛玉 | 台湾固有の愛玉子 | 愛玉：台湾固有のデザート |
| 仙草、焼仙草 | 仙草、燒仙草 | 仙草の煮出し液＋でんぷん | 仙草と芋圓 |
| 芋圓、地瓜圓 | 芋圓、地瓜圓 | タロイモまたはさつまいも＋タピオカでんぷん | 仙草と芋圓 |
| かき氷、雪花氷 | 剉冰、雪花冰 | 氷または味付きの氷塊 | かき氷とマンゴーかき氷 |
| 粉粿 | 粉粿 | さつまいもでんぷん、片栗粉 | 粉粿とは？ |
| 小豆スープ・緑豆スープ | 紅豆湯、綠豆湯 | 小豆、緑豆 | 小豆・緑豆の使い方 |
| 粉圓（タピオカ） | 粉圓 | タピオカでんぷん | 粉圓とボバの違い |
台湾スイーツの多くは自然素材でやさしい味のため、海外にも紹介しやすいのが特長です。Caitang International Co., Ltd.（ブランド名 Tang Sugar）は台湾のスイーツ文化を誇りに思い、スイーツ店やドリンク店に必要なトッピングを供給しています。
トッピングはタピオカドリンク原料と混載で出荷できます。サンプルをご請求ください。
この記事は「台湾ストーリー」シリーズ、第3の寄港地「夜市と屋台グルメ」の記事です。シリーズ第1回：Tang Sugar ブランドフィロソフィー。
豆花、愛玉、仙草、芋圓、かき氷、雪花氷、粉粿、小豆スープ・緑豆スープなどが定番で、ふつうはトッピングを自分で選びます。
Taiwanese desserts と言います。たとえば豆花は douhua、愛玉は aiyu jelly、仙草は grass jelly、芋圓は taro balls です。
愛玉は台湾固有の植物の変種からつくられ、焼仙草、九份の芋圓、台湾の雪花氷はいずれも台湾で生まれたものです。
ベースの多くは低カロリーで、カロリーの大半はシロップとトッピングから来ます。甘さ控えめ、トッピング少なめで注文できます。
はい。豆花や仙草は店内でつくり、愛玉、芋圓、小豆などのトッピングやシロップは現地の規則に沿って台湾から輸入できます。
