粉粿（フングェ、台湾のゼリー菓子）とは？原料、味、タピオカドリンクでの使い方

粉粿の概要

項目	詳細
主原料	さつまいもでんぷん（中国語版Wikipedia）
見た目	通常は黄色いゼリー
味	ほのかな甘さ
伝統的な食べ方	黒糖シロップをかけて
食感	つるんとしてもちもち、タピオカよりやわらかい

中国語版Wikipediaによると、潮州や広東など他の地域にもそれぞれ「粉粿」があり、台湾のものとは別の食べ物です。

粉粿・タピオカ・芋圓の比較

比較項目	粉粿	タピオカ	芋圓
主原料	さつまいもでんぷん	タピオカでんぷん	タロイモ、さつまいもでんぷん、じゃがいもでんぷん
形	キューブ	丸	短い円柱または小さな塊
食感	つるんとやわらかくもちもち	弾力があり、しっかりした歯ごたえ	やわらかくもちもち

タピオカについてはタピオカの種類、芋圓については芋圓とは？をご覧ください。

タピオカドリンクでの粉粿の使い方

ドリンク	基本の配合
黒糖粉粿フレッシュミルク	黒糖粉粿＋牛乳＋黒糖シロップ
粉粿ミルクティー	ミルクティーに粉粿を加えて
タロイモ粉粿フレッシュミルク	タロイモ粉粿＋タロイモフレッシュミルク
粉粿かき氷	かき氷に粉粿と黒糖シロップを

粉粿パウダーの使い方

店では通常、プレミックスの粉粿パウダーで粉粿を作ります。指定の割合で水と混ぜて加熱し、冷まして固めてからキューブ状に切ります。割合、加熱方法、保存時間はパッケージに従い、店で試してSOPに書き込みましょう。

Tang Sugarの粉粿パウダー

Tang Sugarはプレーン、黒糖、タロイモ、ピスタチオの粉粿パウダー（1袋1kg、1箱20袋）のほか、合わせて使う黒糖シロップも取り扱っています。パウダーの製品をご覧いただくか、サンプルを請求してください。

よくある質問

粉粿は何でできていますか？

中国語版Wikipediaによると、台湾の粉粿は通常さつまいもでんぷんで作られ、黄色いゼリー状のものが一般的です。

粉粿はどんな味ですか？

粉粿そのものはほのかな甘さで、伝統的には黒糖シロップをかけて食べます。

粉粿とタピオカの違いは何ですか？

粉粿はさつまいもでんぷんで作られキューブ状でやわらかくつるんとしており、タピオカはタピオカでんぷんで作られ丸く、弾力のあるしっかりした歯ごたえです。

粉粿はどんなドリンクに加えられますか？

人気なのは黒糖粉粿フレッシュミルク、粉粿ミルクティー、タロイモ粉粿フレッシュミルク、粉粿かき氷です。

粉粿はどう作りますか？

店では通常、粉粿パウダーを使います。パッケージの割合で水と混ぜ、とろみがつき半透明になるまで加熱し、容器に注いで固め、キューブ状に切って黒糖シロップや牛乳と合わせます。正確な割合は製品のパッケージに従ってください。

粉粿パウダーはどこで買えますか？

タピオカドリンク店は通常、原料サプライヤーから粉粿パウダーを卸で仕入れます。Tang Sugarはプレーン、黒糖、タロイモ、ピスタチオの粉粿パウダー（1kg袋）を取り扱っています。パウダーの製品をご覧いただくか、サンプルを請求してください。

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出典

• 中国語版Wikipedia：粉粿（中国語）
• Tang Sugar製品リスト（2026年3月版）