芋圓（タロイモ団子）とは？由来、原料、煮方（常温芋圓）

要点まとめ

芋圓は台湾の伝統的なデザートで、やわらかくもちもちとしてタロイモの香りがします。中国語版Wikipediaによると、基本の原料はタロイモ、さつまいもでんぷん、じゃがいもでんぷん、水で、1946年に瑞芳に住んでいた蔡林寶雲が考案し、1970年代に九份の屋台がかき氷に加えたことで有名になりました。似たバリエーションにさつまいも団子、緑豆団子、抹茶団子、山芋団子、ごま団子があります。タピオカドリンク店やデザート店では、芋圓をホット仙草、タロイモフレッシュミルク、かき氷によく加えます。

芋圓の由来

年	発展（中国語版Wikipedia「芋圓」より）
1946	瑞芳の蔡林寶雲が芋圓を考案
1970年代	九份の屋台が芋圓をかき氷に加え、有名になる

芋圓の原料

原料	役割
タロイモ	主な風味と色
さつまいもでんぷん	もちもち感
じゃがいもでんぷん（太白粉）	食感を調整
水	生地をまとめる

台湾では「太白粉」というとろみ用でんぷんはじゃがいもでんぷんの場合もタピオカでんぷんの場合もあり、衛生福利部は実際の原料の表示を義務付けています。タピオカでんぷんとは？をご覧ください。

芋圓のバリエーション

中国語版Wikipediaによると、同じ方法で作る似た団子が多くあり、主な違いは主原料と色です。

さつまいも団子
緑豆団子
抹茶団子
山芋団子
ごま団子

タピオカドリンク店とデザート店での芋圓の使い方

項目	提供方法
ホット仙草	温めた仙草に芋圓とあずきを加えて
芋圓フレッシュミルク	牛乳に芋圓を加え、好みで黒糖シロップを
芋圓かき氷	かき氷に芋圓とシロップを
タロイモフレッシュミルク	タロイモペーストまたはタロイモパウダーと牛乳に、芋圓をトッピング

仙草については仙草ゼリーとは？をご覧ください。

常温芋圓と芋圓パウダー

芋圓を手作りするにはタロイモを蒸し、こねて切る必要があり、手間がかかります。よくある代替策は次のとおりです。

常温芋圓：パッケージの指示どおりに煮るか使うだけで、こねる必要はありません。
芋圓・さつまいも団子のパウダー：パッケージの割合で水とこねれば、品質がより安定します。

Tang Sugarの芋圓製品

Tang Sugarは常温芋圓（1袋1kg、1箱15袋）、芋圓用さつまいもパウダーとさつまいも団子パウダー（1kg袋）のほか、タロイモの缶詰、特級タロイモパウダー、クラシックタロイモパウダーも取り扱っています。すべての製品をご覧いただくか、サンプルを請求してください。