仙草ゼリーとは？作り方、仙草ミルクティー、ホット仙草デザート

要点まとめ

仙草ゼリーは仙草（Platostoma palustre、シソ科の植物）の乾燥した茎と葉から作られます。英語版Wikipediaによると、熟成させてわずかに酸化した茎と葉を炭酸カリウムと少量のでんぷんとともに数時間煮て、冷やすと濃い茶色から黒色のゼリーになります。台湾では仙草ゼリーをかき氷やタピオカミルクティーに使い、温めてホット仙草にし、芋圓やあずきを添えて食べます。

仙草ゼリーはどう作る？

英語版Wikipediaの「Grass jelly」をもとにまとめました。

ステップ	詳細
原料	熟成させてわずかに酸化した乾燥仙草の茎と葉
煮る	炭酸カリウムと少量のでんぷんとともに数時間煮る
冷やす	濃い茶色から黒色のゼリーに固まる

店で煮るのは時間と手間がかかるため、多くの店では凝固剤と合わせて仙草ドリンクベースを使うか、仙草ゼリーパウダーを指定の割合で溶かします。正確な割合は製品のパッケージに従ってください。

タピオカドリンクでの仙草ゼリーの使い方

ドリンク	作り方
仙草ミルクティー	ミルクティーにさいの目の仙草ゼリーを
仙草フレッシュミルク	牛乳に仙草ゼリー、好みで黒糖シロップを
ホット仙草	仙草ベースを温めてとろみをつけ、芋圓、あずき、ピーナッツなどをトッピング
仙草かき氷	かき氷に仙草ベースまたはキューブを

Wikipediaによると、台湾では仙草を温めてプリンのようなデザートにし芋圓やあずきを添え、広東や香港ではマンゴー、サゴ、フルーツ、練乳と合わせることが多いとされています。

仙草ドリンクベースと仙草ゼリーパウダーの比較

選択肢	利点	対象
仙草ドリンクベース（缶詰）	そのまま使うか温めるだけ。風味が濃い	ホット仙草、仙草かき氷
仙草ゼリーパウダー	指定の割合で溶かしてゼリーに。保存しやすい	さいの目の仙草ゼリー、仙草ミルクティー

Tang Sugarの仙草製品

Tang Sugarは仙草ドリンクベースの缶詰（3kg缶、1箱6缶）と仙草ゼリーパウダー（1kg袋）のほか、ホット仙草用の芋圓とあずきの缶詰も取り扱っています。すべての製品をご覧いただくか、サンプルを請求してください。

よくある質問

仙草ゼリーはどんな植物から作られますか？

仙草ゼリーはシソ科の植物、仙草（Platostoma palustre）から作られ、乾燥した茎と葉を煮てゼリーにします。

仙草ゼリーはどう作る？

英語版Wikipediaによると、熟成させてわずかに酸化した仙草の茎と葉を炭酸カリウムと少量のでんぷんとともに数時間煮て、冷やし固めます。

仙草ゼリーはどんなドリンクに加えられますか？

人気なのは仙草ミルクティーと仙草フレッシュミルクで、冬にはホット仙草も人気です。

仙草ゼリーはどんな味ですか？

仙草ゼリーはほのかなハーブの香りと苦みがあるため、通常はシロップ、黒糖、牛乳と合わせて食べます。

仙草ドリンクベースやパウダーはどこで買えますか？

タピオカドリンク店やデザート店は通常、仙草ドリンクベースの缶詰や仙草ゼリーパウダーを卸で仕入れており、乾燥仙草を煮るより時間を節約できます。Tang Sugarは仙草ベースの缶詰（3kg缶）と仙草ゼリーパウダー（1kg袋）を取り扱っています。すべての製品をご覧いただくか、サンプルを請求してください。