台湾の海岸線に沿って茶山から出発し、最後は港から世界へ。
1869年にニューヨークへ渡ったフォルモサ・ウーロンから、世界中で愛されるタピオカミルクティーまで、台湾は昔から美味しいものを世界に届けてきました。Tang Sugar（采唐国際）は、台湾の人がつくる食べ物と台湾の人が提供するサービスに誇りを持つ台湾企業です。安定した原料品質、明確な取引条件、確認できる供給力で、台湾製のタピオカドリンク原料とドリンクスタンドのノウハウを世界のパートナーに届けます。
台湾ストーリーの各記事はブログのレシピ・仕入れ記事につながっています。ブログ記事からも台湾ストーリーへ戻れます。
台湾のお茶、タピオカミルクティー、夜市グルメ、フルーツと砂糖、台湾の人々の暮らしとメイド・イン・台湾を紹介し、Tang Sugarがその美味しさとサービスを世界のパートナーへどう届けているかをお伝えします。
台湾ストーリーは文化や由来、外国人から見た台湾を、ブログはドリンクのレシピや原料の使用量、仕入れの実務を扱います。両者は相互にリンクしているので、ストーリーからレシピへ進めます。
繁體中文、English、简体中文、日本語、한국어。
レイアウトの着想：沈伯洋（プーマ・シェン）「台北大洋流」ウェブサイトのデザイン
ポイント
台湾の人は朝ごはんに何を食べる？伝統的な中華式なら豆乳、焼餅油條（焼餅で揚げパンを挟んだもの）、飯糰（台湾おにぎり）、蛋餅（卵クレープ）、大根餅。洋風朝食店ならサンドイッチ、ハンバーガー、鉄板麺。どれにも朝食店のミルクティーか紅茶を一杯添えます。台湾の朝食文化には二つのルーツがあり、おかゆと漬物、そして1949年ごろ移民が持ち込んだ豆乳、焼餅、油條です。1955年ごろ永和の中正橋のたもとに豆乳屋台ができ、のちに「永和豆漿」が生まれ、1980年代からは洋風朝食店が広がりました。台湾の朝ごはんは、多くの外国人が帰国後に一番恋しくなるものです。Tang Sugar は朝食店で使う紅茶とミルクティー原料を供給しています。
台湾の人はめったに家で朝ごはんをつくりません。路地の角に朝食店があるからです。朝5時か6時に店が開き、鉄板がじゅうじゅう音を立て、常連客が入ってくると店主はもう注文がわかっています。中華式の豆乳店から洋風朝食店まで、台湾の朝ごはんは選択肢が多く、安くて速い——外国人旅行者が最も喜ぶ日常の驚きのひとつです（関連記事：台湾のおもてなしとサービス）。
| 朝ごはん | 中国語名 | どんなものか |
|---|---|---|
| 豆乳 | 豆漿 | 甘い、しょっぱい、冷たいもの |
| 焼餅油條 | 燒餅油條 | サクサクの焼餅で揚げパン（油條）を挟む |
| 蛋餅（卵クレープ） | 蛋餅 | 薄い生地を卵と一緒に焼いて巻く。チーズやコーン入りも |
| 飯糰（台湾おにぎり） | 飯糰 | もち米で油條、肉でんぶ、切り干し大根を包む |
| 大根餅 | 蘿蔔糕 | 外はカリッと中はやわらかく焼く |
| 朝食店のミルクティー | 早餐店奶茶 | 紅茶にクリーマーを加えた、甘くまろやかな味 |
台湾の朝食店のミルクティーは、ふつう紅茶にクリーマーを混ぜた甘くまろやかなもので、多くの台湾の人が人生で初めて飲んだミルクティーです。冷たい紅茶は砂糖と一緒に煮出した古早味紅茶であることが多いです（関連記事：古早味紅茶と泡沫紅茶店）。その味は、のちのタピオカミルクティーへと一直線につながっています。
海外では台湾式の朝食店やカフェが増えており、本場の朝食店ミルクティー一杯がお客さんに台湾を思い出させます。Caitang International Co., Ltd.（ブランド名 Tang Sugar）は台湾の朝食文化を誇りに思い、次の原料を供給しています。
この記事は「台湾ストーリー」シリーズ、第3の寄港地「夜市と屋台グルメ」の記事です。シリーズ第1回：Tang Sugar ブランドフィロソフィー。
豆乳、焼餅油條、蛋餅、飯糰、大根餅のほか、洋風朝食店のサンドイッチ、ハンバーガー、鉄板麺、ミルクティーなどが定番です。
一般には、1955年ごろ退役軍人が永和の中正橋のたもとに豆乳屋台を開いて豆乳、焼餅、油條を売り、「永和豆漿」が台湾中に知られるようになったとされます。正確な起源には諸説あります。
蛋餅は一般に Taiwanese egg crepe、または単に dan bing と書きます。
熱い豆乳に酢、醤油、干しエビ、ネギ、油條を加えたもので、酢の作用で豆乳がおぼろ豆腐のように固まります。台湾の豆乳店の定番です。
朝食店のミルクティーはふつう紅茶にクリーマーを混ぜて作り置きした甘いもの。ドリンク店のミルクティーは多くが注文ごとに抽出してシェイクし、甘さ、氷、トッピングを選べます。
